Hvordan Lage Hummerruller På Den Enkle (og Billige) Måten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hummerruller er helt raseri, og av jævla god grunn (det er fordi de er deilige). Tilgi ordspillet, men det er også fangst - de er vanvittig dyre. Hvis du ikke vet hva hummerrull er - eller hvis du forestiller deg en slags godbitt-stil godbit, muffinslignende ting med hummerkjøtt bakt rett inn, eller noe helt annet - så les videre, når vi skal bryte ned hva denne godbiten er, og hvordan du kan lage dem hjemme uten å bryte banken.

Så, hva er hummerrull? I utgangspunktet er det hummerpølse. Alvor. Det er hummerkjøtt servert i bolle med pølser, og det er det. Da de stammer fra New England, var hummerruller i det vesentlige hurtigmat, ofte servert på stativ ved veikanten eller i motstiler og besto vanligvis av kjøtt, smør og brød. Til tross for hummerrullens mer eller mindre ydmyke opprinnelse, vil mange bedrifter belaste deg godt over $ 20 for enkel hummerrull i dag. Uansett hvordan du kutter det, er det mye penger for en sandwich, men det er også en fornærmelse mot røttene til denne unike New England-maten. Løsningen? Hvorfor, den hjemmelagde hummerrullen, selvfølgelig.

For å finne ut den beste oppskriften på hjemmelagde hummerruller, konsulterte vi en kjent profesjonell kokk hvis hummerruller nylig vant Editor's Choice Award på Tasting Table's Lobster Rumble i 2018 i Brooklyn, New York. Kokk Christopher Kim styrer Saltbrick Tavern i New York, restaurant dedikert til "reimagining taverna classics", og løfter retter som ofte tas for gitt til et nivå av ekte gastronomi. Hvis det er noen å snakke med om sandwich som startet som sjømatgademåltid og nå har sitt kulinariske øyeblikk, er det Kim.

Først ryddet kokken luftbølgene og forklarte at hummerrull, enkelt sagt, "er kokt hummerkjøtt kledd i smør eller mayo og serveres på varm pølsestilbolle." Se? Akkurat som jeg sa. Hans vinnende hummerruller bruker "kald og varm kontrast" med "kjølt hummer [på] sprøtt varmt brød." Brødet er nylaget varm cheddar og sort pepper popoverrull. Han og hans assistenter kler opp sitt ferskt kokte hummerkjøtt med fersk estragon, gressløk og sellerisalt, og pisk deretter på blanding av 80 prosent tangsmør og 20 prosent mayo for å fullføre den prisbelønte oppskriften.

Høres utrolig ut, ikke sant? en gruppe profesjonelle matskribenter trodde det også. Men gjett hva? Du trenger ikke å bruke hjemmelaget hummer, tangsmør eller fancy urter og krydder for å få hummer til å rulle deg og dine gjester vil elske. Faktisk kan du lage fantastiske hummerruller hjemme med bare seks ingredienser, og to av disse er bare brødet og kjøttet!

Hjemmelaget hummerrull

• Ca. 1 lb kokt hummer, kuttet i biter (og avkjølt hvis den er kokt fersk)
• 4 pølseboller (eller fancy rundstykker, hvis du foretrekker det), Ristet
• 4 sitronbåter
• 4 ss mayo
• 4 ss smeltet smør
• 4 selleristengler, finhakket
• Salt og pepper etter smak

Hjemmelaget hummerrullepreparat

1. Bland mayo og selleri.
2. Del ut 0,25 lb hummerkjøtt i hver rull.
3. Smør på mayo og sellerimix.
4. Drypp smør over toppen.
5. Klem litt sitron der.
6. Salt og pepper etter smak.

Se? Superenkelt. Til slutt koster det deg heller ikke 20 dollar per hummerrull. Bon appétit, venner.

Vil du lære å lage hummer forskjellige (eller tre forskjellige) måter? Vi har dekket deg.