Prøv å Lage Miss Lily's Jerk Chicken Oppskrift Hjemme

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Jamaicand dets folk har bidratt med utallige ting til global kultur gjennom århundrene. Det er selvfølgelig reggae og skgenres, og sukker, rom og kaffe også. Bauxitt er en av landets største eksport, og selv om vi ikke vet hva den brukes til, høres det ganske viktig ut. På den kulinariske siden har jamaicanere bidratt med jerk-krydder og jerk-matlaging, den krydrede, søte stilen som vi kjenner og elsker.

Jerk-matlaging ble utviklet av afrikanske slaver som slapp unna da britene overtok Jamaicin midt på slutten av 1600-tallet. De brukte det som var tilgjengelig for dem i de dype junglene, og kokte kjøtt sakte over røykende ild.

Relatert lesing

• Hvordan lage Teriyaki kylling
• Hvordan røyke kjøtt

Selve ordet (for de som kanskje tror at personen som oppfant stilen bare var pikk) kommer fra spansk, charqui, som ble adoptert fra Quechuword for tørket kjøtt. Begrepet er også der vi blir rykkete på engelsk. Imidlertid hevder andre at begrepet kommer fra det å stikke hull i kjøttet for å la smakene komme dypere inn i det som ble kokt.

Begge er gode opprinnelser, men når det kommer til stykket, vil vi gjerne kalle det noe så lenge det er deilig (og det er det). Det var derfor vi måtte finne ut hvordan vi skulle lage deilig rykkekylling hjemme. For å gjøre det, gikk vi til kilden til noen av de beste - om ikke de beste - rykke kyllingene i New York City.

Følgende oppskrift kommer til oss fra Miss Lily’s, som har to steder i New York samt en utpost i Dubai. I tillegg til deilig karibisk mat har Miss Lily's East Village 7 romsamling med over 150 flasker. (Les: Gå dit neste gang du er i New York.)

Hvis du ikke er på vei til Big Apple når som helst snart, kan du tilbringe tiden din ved å lage denne fantastiske rykke kyllingen. Du blir ikke skuffet. Og sørg for å sjekke ut vårt live matlagingsprogram for mer inspirasjon.

Frøken Lily’s Jerk Chicken

Ingredienser:

• 1 hel kylling, delt i to halvdeler
• 8 kopper kylling saltlake *
• .5 kopp rykk marinade **
• 2 kopper rykkgrillsaus ***
• Olje, for oljing av grillrist
• Latex- eller vinylhansker

Metode:

1. Legg kyllingen i en stor bolle eller bakebolle og hell saltlaken over den, og sørg for at kyllingen er helt nedsenket. Dekk til og avkjøl i 24 timer.
2. Skyll kyllingen godt. Bruk latex- eller vinylhansker (Scotch panseret chili kan forbli på huden i 24 timer!), Gni rykkmarinaden over hele kyllingen.
3. Plasser i gjenlukkbar plastpose og avkjøl i 24 timer.
4. Forvarm grillen til matlaging over indirekte middels varme. Olj grillristene lett, og legg kyllingens skinnside ned over indirekte varme.
5. Grill, avdekket, snu kyllingen hvert 5. til 6. minutt til saftene blir klare når lårene stikkes med gaffel, 40 til 50 minutter.
6. Fjern fra grillen og la hvile i 5 minutter slik at juice kan fordeles likt.
7. Skjær kyllingen i kvartaler, skille benporsjonene fra brystdelene, og server med rykende grillsaus.

Kylling saltlake

Ingredienser:

• .5 kopp kosher salt
• .25 kopp lysebrunt sukker

Metode:

1. Rør saltet og lysebrunt sukker i 8 kopper vann i gryten og la det surre, rør for å sikre at saltet og sukkeret oppløses helt.
2. La avkjøles til 38 grader Fahrenheit før bruk.

Jerk Marinade

Ingredienser:

• .5 kopp soyasaus
• 2 ss vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
• 1 ss kosher salt
• 20 hele allehånde bær
• 6 kvist fersk timian, blader fjernet fra stilker og stilker kastet
• 2 bunter grønn løk, hakket
• 3 fedd hvitløk
• 2 skotsk panseret chiles
• 1 knott fersk ingefær, skrelt og hakket
• 1 middels gul løk, hakket

Metode:

Ha soyasaus, olje, salt, allehånde, timian, grønn løk, hvitløk, chili, ingefær og løk i matprosessor og puré til det blir en jevn pasta, og tilsett mer olje om nødvendig. Sette til side

Rykgrillsaus

Ingredienser:

• .5 kopp tomatpuré
• .5 kopp rykk marinade
• .25 kopp melasse
• .25 kopp hvit eddik
• 1/8 kopp brunt sukker
• 2 ts tørt sennepspulver
• 2 ts tamarindpuré
• 1 ts sellerisalt
• 1 ts malt spisskummen
• .5 ts malt svart pepper
• .5 ts flytende røyk
• .5 ts hakkede ferske timianblader
• Saft av 1 lime

Metode:

1. I en ikke-reaktiv kasserolle med tung bunn, rør sammen tomatpastaen og 2 kopper vann og varm sakte opp under omrøring til den er godt innarbeidet.
2. Tilsett Jerk Marinade, melasse, eddik, brunt sukker, sennepspulver, tamarind, sellerisalt, spidskommen, pepper, flytende røyk, timian og limesaft.
3. Kok, senk deretter varmen og la det surre til sausen har tyknet og nådd ønsket konsistens.
4. Fjern fra varmen og la avkjøles.