Hva Er Burns Night? En Feiring Av Skotsk Poesi, Haggis Og Whisky

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Skikkelig raskt, vi vil at du skal tenke tilbake på for noen uker siden. Vi hadde nettopp gått inn i et nytt tiår. Ballen på Times Square har akkurat falt. Confetti belagt hver eneste festdeltaker rundt om i verden, og du har nettopp kysset personen nærmest deg (enten det er kjærligheten til livet ditt eller fremmed, det er opp til deg, men husk at samtykke er sexy når det gjelder det siste alternativet). Hva skjedde etterpå? Du sang “Auld Lang Syne”, selvfølgelig. Du kjenner den:

"Bør en kjentmann glemmes / og aldri bli tenkt på?"

Mens du kjenner ordene, visste du at du har den skotske dikteren Robert Burns å takke for det som nå er nyttårsaften? Du gjorde ikke det, og du vil gjøre opp for mange år for ikke å takke ham? Vel, du har flaks. Hvert år den 25. januar feirer elskere av poesi, Skottland og alle ting Robert Burns Burns Night.

Før vi går inn på hvordan vi skal feire Burns Night, la oss lære litt mer om mannen selv.

Hvem er Robert Burns?

Robert Burns ble født 25. januar 1759, nær Ayr i Alloway, Skottland. Begge foreldrene hans var leietakere, og han var den yngste av syv. Først på begynnelsen av 1780-tallet oppmuntret hans venn, kaptein Richard Brown, ham til å bli dikter. Burns fortsatte å bryste rumpa ved forskjellige jobber, hadde få barn, flyttet rundt på jobb og endte til slutt opp i Edinburgh, hvor han utga Poems, hovedsakelig i den skotske dialekten i 1787 (boktitler var mye enklere da, ser det ut til).

I løpet av det neste tiåret fortsatte Burns å produsere poesi, mest på den skotske dialekten, med stor anerkjennelse. Mange av diktene Burns skrev har blitt populært, både offisielt og uoffisielt, i Skottland gjennom årene. Etter helvete av karriere som spenner over nesten to tiår, døde Burns i 1797 etter tannutvinning. Han hadde 12 barn og hadde flere saker i løpet av livet. På grunn av sitt arbeid ble han kulturelt ikon over hele Skottland. Alt i alt produktivt liv, vil de fleste si.

Hva er Burns Night?

I 1801, fem år etter hans bortgang, kom noen av Burns 'venner sammen for å feire livet hans. De spiste tradisjonell skotsk mat, de drakk skotsk whisky, og de resiterte diktene hans. Dette er tradisjonen som er blitt overlevert - mer eller mindre uavbrutt siden starten - i form av Burns Night and the Burns Supper, feiret hver 25. januar til sammenfallende med Burns bursdag.

Burns Night feires hvert år 25. januar.

En av resitasjonene som oppstår ved hver Burns Supper er "Address to Haggis", dikt som feirer en av Skottlands nasjonale retter (og er også det som skal serveres på Burns Night, men mer om det snart). Her er de tre første strofer av “Adresse til Haggis” i den originale dialekten:

Rettferdig fa 'ditt ærlige, sønne ansikt, Stor høvding o 'puddin-løpet! Aboon dem a 'dere tar din plass, Smerte, tripe eller tairm: Weel er dere ordy o ’nåde Som lang’s my airm

Den stønnende grøfteren der fyller dere, Dine hindringer som en fjern bakke, Din pin wad hjelper til med å reparere mølle Etter hvert Mens du porer porene dine, destillerer duggene Som rav perle

Hans kniv ser rustikk Labor dicht, An 'cut you up wi' ready slicht, Trench dine frodige innvoller bricht, Som grøft Og så, hva strålende synlig, Varmreikin, rik

Har ingen anelse om hva det betyr? Her er oversettelse, takket være AlexandriBurns Club:

Lykke til til deg og ditt ærlige, fulle ansikt, Stor høvding i pølseløpet! Over dem alle tar du plass, Mage, stamme eller tarm: Vel, er du nåde verdig Så lenge armen min

Den stønnende grøfteren du fyller, Rumpa din som en fjern bakke, Stiften din vil hjelpe til med å reparere mølle I nød, Mens gjennom porene dine dugg destillerer Som rav perle

Hans kniv ser rustikk Labour tørke, Og kutt deg opp med lett, Trench dine frodige innvoller lyse, Som enhver grøft; Og så, hvilket strålende syn, Varm dampende, rik

Selvfølgelig trenger enhver Burns Supper noen faktiske matvarer. Tradisjonelt, som vi nevnte, er haggis midtpunktet i måltidet. Haggis, for de som ikke vet, er pudding laget av sauehjerte, lever og lunger blandet med grønnsaker og krydder, og serveres deretter i magen på dyret. Det høres ikke deilig ut, men det er det.

Hvordan feire Burns Night

Du kan kjøpe haggis på nettet, men når du har kjøpt de gode tingene, hvordan forbereder du det? Sjekk ut oppskriften nedenfor for haggis med neeps og tatties (kålrot og poteter), som ble utviklet av Jeff Bland for Skottland.

måltidet ville ikke være komplett uten noe å drikke, og med dette som skotsk måltid, er whisky veien å gå. dram av din favoritt whisky er perfekt, men du kan også blande opp noen skotsk cocktailer mens du er i gang.

Tradisjonelle haggier med nepe (kålrot) og tatoveringer (poteter)

Ingredienser:

• 400 g haggis (kjøpt fra slakter av god kvalitet)
• 8 sjalottløk
• 4 bakepoteter
• 3 fedd hvitløk
• 1 kålrot
• 1 kvist timian
• 50 g smør
• 50 g creamtu
• 50 g sukker
• 500 ml brun kyllingkraft
• 200 ml rødvin
• 200 ml fløte
• 80 ml port
• 10 ml whisky
• Salt

Metode:

1. Skrubb potetene og stek dem hele i skinnet i ovnen på 180 grader Fahrenheit til de er kokte. Fjern fra ovnen og øs ut potetkjøttet og pass gjennom fin sil eller potetriser. Ha i fløte og smør, og bland.
2. Skrell og terning kålrot samtidig, og kok deretter i saltvann. Pass gjennom fin sil eller potetriser.
3. Følg slakterens instruksjoner for haggis basert på størrelse.
4. Bruk en rund metallring og lag med en tredjedel av haggis-laget, etterfulgt av en tredjedel av mosten kålrot før du tilsetter potetmos for å fylle ringen.
5. For å varme opp, sett den i middels ovn til den er varm.
6. Lag kraft fra porten, rødvin, sukker, hvitløk, timian og salt. La det småkoke i pannen sammen med sjalottløken til de er møre. Fjern det seige ytre laget av sjalottløken når den er kokt.
7. Lag whiskysaus med den brune kyllingkraften og fløten før du tilsetter whiskyen til slutt etter smak.
8. Server timbalen til haggis med sjalottløk og whiskysausen.