Hvordan Lage Autentiske Taco I 2 Deilige Oppskrifter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Ja, vi vet at elendige ikke teknisk er en del av balansert kosthold, men det hindrer oss ikke her på The Manual i å betrakte dem som sådan. Tenk på det på denne måten: hvis du holder en taco i hver hånd, eller hvis du holder en taco likt mellom to hender, gjør det teknisk sett balansert måltid (så lenge fyllene ikke glir ut, selvfølgelig). Visst, de fleste elendige er ikke keto-vennlige, men hvem bryr seg når du kan få snacks som disse levert på døren. Igjen, det er et spørsmål om balanse.

På grunn av vår kjærlighet til taco, har vi brukt mye tid på å lage og spise taco av alle slags - fra det fullstendige amerikaniserte biff og ost til disse utrolig enkle å lage dessert-tacoene. Vi liker å dekke basene våre, og vi liker å dekke dem godt og ofte.

De fleste taco i USA, som vi har antydet ovenfor, er ikke 'sanne' taco. I stedet har de blitt amerikanisert for å passe i ganen som vanligvis våkner klokken 2 om morgenen etter at du har bundet en eller fire på. Hvis du er på jakt etter autentiske taco, må du imidlertid ikke frykte, for det er mange steder over hele landet hvor du kan få dem. Vil du vite en? Ditt eget kjøkken.

For å hjelpe deg i jakten på taco-storhet (som kan, men ikke nødvendigvis er begrenset til å arrangere fantastisk Cinco de Mayo-fest i år), spurte vi kokkene Silvestre Morand Joe Lonigro fra henholdsvis Toro Loco og Ottos Tacos i New York City hvordan å lage noen jævla deilige autentiske taco. Les videre for å se oppskriftene deres for å lage carne asad og sorte reker elendige. Mens du er ute og henter ingrediensene til den nye favoritt tacooppskriften din, ikke glem å hente litt fin nippetequilt for å gå med måltidet.

Tacos Carne Asada

Ingredienser:

• 1 lb mørbradbiff
• 6 4-tommers mais tortillas
• 2 kopp guacamole (vår favorittoppskrift finner du her)
• 1 spansk hvitløk
• .5 kopp allsidig mel
• 2 ss olivenolje
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ts rød pepperflak
• 2 fedd hvitløk, presset
• Salt etter smak

Metode:

1. Mariner biff i olivenolje, rød pepperflak og hvitløksfedd i minst en time.
2. Skrell løk og skjær i tynne skiver.
3. Kast løk i mel og stek i vegetabilsk olje i skillet over middels høy varme.
4. Tilsett salt til løk etter smak.
5. Tilsett salt til biff etter smak, og kok i sauterpanne på middels varme til ønsket temperatur.
6. Skjær biff i kvart tomme skiver.
7. Varme tortillas i ovnen.
8. Topp tortill med biff, sprø løk og.5 kopp guacamole hver.

Svarte reketaco med koriander og forkullet Jalapeño Aioli

Blackening krydder

Ingredienser:

• 1 oz chipotle pulver
• 3 oz taco krydder
• 0,5 oz sort pepper
• .5 oz hvitløkspulver
• 0,5 oz spidskommen pulver (malt spidskommen)
• 0,5 oz salt
• 1 ts meksikansk oregano

Metode:

1. I en liten mikseskål kombinerer du alle ingrediensene og blander sammen med gaffel.
2. Sett av til bruk for belegg av reker.

Koriander og forkullet Jalapeño Aioli

Ingredienser:

• 2 pund Mayo
• 2 store jalapeños
• 1 kopp pakket koriander
• 3 fedd fersk hvitløk
• 0,5 oz salt

Metode:

1. Mål opp alle ingrediensene.
2. Bruk en tang til å steke hver jalapeño over en åpen flamme på komfyrtoppen og snu seg ofte. Stek hver jalapeño til hele huden er svart.
3. Legg jalapenos i en liten bolle og dekk med plastfolie til damp. La hvile i 5 minutter til de er avkjølt.
4. Bruk papirhåndkle til å gni den svarte røya av jalapenos. (For mild saus, fjern venen og stammen fra midten av jalapeno ved hjelp av paringkniv.)
5. Tilsett skrelte jalapeños, mayo, koriander, spisskummen, salt og hvitløk i en liten blender.
6. Pulse til alle ingrediensene begynner å kombineres.
7. Slå på lav hastighet i 30 sekunder til du får jevn kremet saus. (Hvis koriander ikke blander seg godt, stopp etter 15 sekunder og brett den inn i mayo-blandingen).
8. Reserver for dryssende over sorte reker!

Reke

Ingredienser:

• 2 kg 90-110 reker (8-10 stykker per taco) eller 40-60 (4-5 stykker per taco)
• 20 små eller 10 store maistortillaer (helst gul mais)
• 4 limer
• 7 oz svertende krydder
• 1 stor hvitløk

Metode:

1. Tilsett reker i middels mikseskål.
2. Ved hjelp av hendene støver du det øverste laget med reker med krydder. Bland med venstre hånd og fortsett å helle krydder (prøv å blande raskt for å sikre jevn støv og for å unngå klumper).
3. Hvis du har arkpanne, kan du også legge rekene ut på arkpannen og belegge alle reker med krydder.
4. Forvarm stor stekepanne på middels varme.
5. Olje lett hver side av tortillaene dine og kok i stekepannen i ett minutt per side for å oppnå litt skarp og røye.
6. Etter å ha kokt hver tortillstack varme tortillas og pakk den inn i folie for å reservere varme.
7. Snu den samme stekepannen til høy, legg ett lag reker og kok i 1 minutt på den første siden for å sverte krydder, og snu og kok i ytterligere 1 minutt. Rekene skal være hvite gjennom midten. Husk: rekene er døde, så pass på at du ikke koker for mye! Arbeid raskt mellom batchene.
8. Fjern kokte reker og sett til side. Gjenta den samme metoden til all reken er kokt.

Hvordan bygge elendige

1. Plasser tortillontallerken.
2. Legg så lite eller så mye (vi anbefaler mye!) Reker på tortillaen.
3. Drypp rikelig med koriander og forkullet jalapeño aioli.
4. Topp med klype koriander, klype løk og fersk klime limesaft.
5. Spis to før du forteller noen at maten er klar og kos deg!