Fruit Hand Pie Oppskrift For Kentucky Derby

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når du gjør deg klar for heldagsfesten som er Kentucky Derby denne lørdagen, prøver du sannsynligvis å finne ut hvilken mat du vil servere. Du har fått drinkene nede - myntejuleps, tydeligvis - men hva skal du gå med de deilige og sprutete drinkene?

(Forresten, hvis du trenger bourbon til din juleps, sjekk ut denne listen.)

Vel, hvis du ikke faktisk skal være på Churchill Downs, men vil late som du, bør du sannsynligvis ta et signal fra folkene som tilbereder maten på stedet.

For det første vil du ønske fingermat og fingermat som ikke er så rotete - du har tross alt det beste løpedagsutstyret ditt. Disse kjøttkakene, agurkene og myntespydene er et godt alternativ, det samme er disse småkjekssmørbrødene.

Flott, du har velsmakende. Nå trenger du bare noe søtt. Det er der håndpai kommer inn.

Håndkaker er en enkel og deilig måte å formidle søthet uten masse rot. Pokker, du trenger ikke engang tallerken hvis du ikke vil ha en. Hold i stedet den sugeren som Hot Pocket og dra til byen.

(Bare hold det stilig, dette er tross alt.)

Denne oppskriften på blandede bærhåndkaker kommer til oss fra David Danielson, kjøkkensjef for Churchill Downs. Danielson er også forfatter av 2018-boka, så det er trygt å si at han vet hva han gjør.

Mixed Berry Hand Pies

Ingredienser til bærblandingen:

• 4 c blandede bær (friske eller frosne)
• 4 ss honning
• .25 c sukker
• 2 ss maisstivelse
• 2 ss vann
• Dash med sitronsaft

Ingredienser til paiskorpen:

• 5 c mel
• .5 ss sukker
• .5 ts sesalt
• 0,5 lb kaldt usaltet smør, terninger i 0,25-tommers biter
• 6 ss isvann
• 3 ss melk
• 1 egg
• .5 kopp skiver hjerte av håndflaten
• 1 avokado,.5-tommers terning
• .75 kopp rødvinvinaigrette
• .5 kopp gribichesaus
• Saft av 1 sitron

Metode for bærblandingen:

1. Legg bær, honning og sukker i middels gryte og kok på høy varme til bærene har begynt å slippe juice.
2. Bland sammen vannet, dash sitronsaft og maisenna og tilsett til blandingen; omrør ofte, fortsett å koke bærene til sausen har tyknet, legg den i bolle og avkjøl til den er kald.

Metode for paiskorpen

1. Legg mel, sukker og salt i bollen med kjøkkenmaskin og puls noen ganger for å kombinere det.
2. Tilsett kaldt terninger med smør og puls blandingen til grove smuler dannes med noen biter i ertestørrelse, og stopp deretter blandingen. Blandingen skal være tørr og pulveraktig.
3. Tilsett isvann og puls til fuktige klumper eller små kuler begynner å danne seg.
4. Overfør deigen til den rene arbeidsflaten og samle til ball (IKKE KNÅ).
5. Del deigen i to og flatt, dekk til i plastfolie, og avkjøl i 1 time før du bruker den.

Montere og lage mat:

1. Når bær og kakeskorpe har hvilt, fjern kakeskorpen og kutt kakeskorpen med så mye deig som mulig med en stor sirkelskjærer.
2. Ta etterpå de kalde blandede bærene og legg 1-2 ss blanding i deigsirklene og brett den til halvmåneform.
3. Tett sammen med gaffelformede riflede linjer langs toppen av omsetningen; pensle med liten mengde melk og 1 egg, og bake deretter ved 375 grader F til de er gyldenbrune.
4. Avslutt med bær og karamelsaus.