Blandingsteknikker: Fire Måter å Riste, Rasle Og Rulle Cocktailer På

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Røre

Verktøy: blande glass, spiseskje og julep sil

Tid: 45 til 120 sekunder

"Nesten alle cocktailer som er spirit forward, som Manhattan eller Bobby Burns, blir rørt i miksing av glass," sier Barrett. omrørt cocktail skal ha fløyelsaktig, glatt munnfølelse som omfavner brennevinet i den. Når det gjelder blandingsteknikker, er det lett for nybegynnere å undervurdere kompleksiteten i omrøring. Selv om ditt hovedanliggende kan være fortynning eller effektiv nedkjøling, må du også være forsiktig med å lufte blandingen for mye med klønete omrøring.

Barrett anbefaler å bruke Yarai mikseglass, men omfavner også halvliter i klype. Yarai refererer til diamantmønsteret kuttet i glasset, ikke merke, men sømløse versjoner kan lett bli funnet. Fyll glasset minst ¾ opp med is, og la det være plass til å plassere julep-silen din som kuppel (i stedet for bolle) når du er ferdig. Juryen er ute på hvilken fingerposisjonering som fungerer best for omrøring, men målet ditt er å holde skjeen så koblet til glasset som mulig, i bevegelse i sirkulær bevegelse. Å flytte skjeen over glasset støter isen og bringer mer luft inn i ligningen.

"Rørte cocktailer er blant de enkleste å håndtere fordi du er i stand til å smake på produktet ditt for å sjekke for både temperatur og fortynning," sier Barrett, og foreslår halm til smaksformål. “Hvis du ikke rører lenge nok, ender du opp med liten cocktail og litt høyere styrke. Rør for lenge, det er sannsynlig at du har vannet cocktailen."

Rull

Verktøy: to shakerformer og sil (Hawthorne eller julep)

Tid: 15 til 60 sekunder

rulle brukes mest på Bloody Mary fordi det er den mest effektive måten å slappe av og blande drikken uten å tynne tomatjuicen. Dette er den beste blandingsteknikken for kullsyreholdige drikker for å unngå å sette blandingen under trykk i rister eller flate ut drikken under omrøring. Du bør fylle en boks litt mer enn halvveis med is og sikre isen med et filter etter eget valg. I den andre boksen bygger du cocktailen din før du heller den i den andre boksen. Overfør blandingen ikke mer enn fire ganger, og hell deretter drikken i serveringsglasset.

En avansert versjon av rollen kalles "kaste." Populært i Spania, Cuba og stellkonkurranser over hele verden, og kaster understreker avstanden mellom boksene. Brukes til drinker med vinelementer som sherry eller vermouth, og kasting er en dramatisk måte å lufte blandingen på. Den ene boksen kan være så høy som hodet mens den andre er så lav som kneet, og du kan overføre blandingen flere ganger enn du ville gjort med tradisjonell rull. Vær advart: dette er rotete metode; begynn med vann og arbeid deg oppover.

Dry Shake / Pisk

Verktøy: cocktail shaker og mikseform (valgfritt)

Tid: 15 til 60 sekunder

Tørr shakes eller pisker brukes til å blande ingredienser med veldig forskjellige teksturer (som krem eller egg) og / eller til drinker servert på steinene. "Tradisjonelle syrer, for eksempel, krever lite mer arbeid fordi du emulgerer et egg med sprit som krever at de fleste bartendere / kvinner bruker kraftig tørrryst før du introduserer is for siste risting," sier Barrett.

enkel nok metode, tørre rister krever bare at du rister opp bygget cocktail. Du har da muligheten til å legge is til shakeren og gjøre steinrysting. Du kan også gjøre omvendt tørrrysting hvis du er interessert i å få veldig uttalt skum i den siste drikken. For denne teknikken er det bare å riste på steiner, sil miksen i mikserform, kaste isen og blande drikken din til du oppnår ønsket effekt.

Rocks rister

Verktøy: cocktail shaker

Tid: 10 til 45 sekunder

Denne ristingen har den mest kunstneriske friheten av dem alle. Størrelsen på isen din, hvor lenge du rister blandingen din og hvor intenst du rister, vil alle ha en effekt på drikken din. Ingen vil egentlig ha en overfortynnet drink, men du må veie temperaturen på drikken mot smaken.

"Det er like viktig å lytte til isen i shakeren mens du rister," sier Bennett etter å ha understreket viktigheten av å legge til isen din sist. "Hvis du kan høre isen eksplodere og oppløse seg i skjær fra de herkulære musklene dine, har du mer enn sannsynlig utvannet drikken din."