Hvordan Lage Franske Pressecocktailer Mat Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Denne trenden har gått gjennom en god stund siden erfarne mixologer har utviklet lufttette metoder for å lage varme og kalde drikker. Varme cocktailelskere kan nyte enklere teknikk som gir mer komplekse smaker, mens cocktailer med kald / romtemperatur kan få bedre infusjonsprosesser. Uansett vil du kunne gi flere drinker, kanskje til og med nok til middagsselskap, avhengig av pressens størrelse. Mens noen insisterer på å kjøpe ny fransk presse spesielt til cocktailer, vil hverdagspressen din fungere fint hvis du vasker den godt og regelmessig.

Hot French Press Cocktails

Si farvel til kjedelige varme småbarn, lage drinker direkte i krus og dårlige forsøk på å legge varmt vann i en cocktail-shaker av metall (det er greit, vi forteller ikke noen). Varme franske pressecocktailer gjennomgår rask infusjon som du har full kontroll over.

Kevin Denton, nasjonal mixolog for Pernod Ricard, brøt sammen den beste måten å oppnå optimale infusjoner, ifølge Food52. Du vil ønske å bruke brown spirit med omtrent 2: 5 forhold til vann. Du kan også jobbe med søt alkohol som konjakk, vermouth eller annen sterkvin i forholdet 1: 2 til din valgte brennevin.

Varm opp vann og alkohol hver for seg, slik at sistnevnte blir omtrent 190 ° F. Plasser ingrediensene til infusjonen (fruktskiver / skall, krydder, te, rosenblader osv.) Nederst i pressen. Tilsett alkoholen først og la den avkjøles til etanolet ikke brenner neseborene. Tilsett deretter vannet, rør og bratt.

Ikke glem å klargjøre glasset / kruset ditt ved å varme det med varmt vann eller til og med å stikke det i mikrobølgeovnen. Du kan bratte i standard fire minutter eller justere tiden når du blir mer komfortabel med prosessen / eventyrlystne med infusjonene dine. Stikk og server umiddelbart for å få det beste resultatet.

Nå som du har grunnleggende, er det en varm oppskrift for å komme i gang:

Hot Boulevardier

J. Fergus, The Manual, Los Angeles

• 5 oz vann
• 2 oz rug whisky
• 1 oz søt rød vermut
• 1 appelsin
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts dragon
• 4 bindestreker Angosturbitters
• 2 rosmarinkvister

Metode: Varm whisky, Campari og vermouth på middels varme i to minutter. Skrell hele huden av appelsinen og legg den i fransk presse. Tilsett bitter, estragon og sitronsaft til pressen. Rør i oppvarmet humør. Kok opp vann og la avkjøles i ett minutt. Rør inn vann. La blandingen trekke i syv minutter. Kast og hell i oppvarmet kupeglass. Pynt med rosmarinkvist. Serverer 2.

Vanlige / kalde franske pressecocktailer

Disse cocktailene vil ikke pakke like smakfull slag som deres varmere familie, men de gir definitivt en ny vri på favorittdrinkene dine. Bare tilsett ingrediensene til infusjonen til den franske pressen (forvirrende valgfritt), hell i alkoholen og mikseren din, rør og bratt. Flere skarpe ingredienser fungerer bra her fordi det er lettere for smaken å overføre til blandingen. Du kan bratte så lite som ett minutt eller så lenge som dagen.

Noen oppskrifter krever fortsatt shaker hvis du vil ha kald drikke, men du kan løse dette. Før du stuper, løft lokket uten å fjerne toppen og legg noen isbiter / knust is på spiralristen. Avhengig av trykk og finesse, kan du også spinne stempelet når du trykker ned. Hvis du ikke har noe imot en fortynning, kan du også tilsette isen direkte til blandingen under tappeprosessen.

Og kald oppskrift for å legge til chillingen din:

Moskva muldyr

Fransk presseversjon, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 oz vodka
• 4 oz club soda
• 3 oz enkel sirup *
• 1 ½ kalk
• 2 ts finrevet, skrelt ingefær
• Kandisert ingefær

Metode: Skjær kalk i kvart kiler. Klem fire kiler inn i fransk presse. Plasser pressede kiler og revet ingefær i pressen. Rør inn enkel sirup og vodka. Infuser i fem minutter. Støp og hell over is i highball-glass. Topp med club soda. Pynt med gjenværende kiler og kandisert ingefær. Serverer 2.

* Enkel sirup: Kombiner like deler vann og sukker i kasserolle. Rør til sukker oppløses. Kul.