Utvid Hvitvinsganen Med Ufiltrert Chardonnay

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er fornuftig når du tenker på det. Hvis en ufiltrert øl eller whisky (eller en ufiltrert kaffe) har flere smaker enn den filtrerte motstykket, bør det samme prinsippet gjelde for vin. Heldigvis gjør det det.

Ta for eksempel Newton Vineyard’s Unfiltered Chardonnay. Newton, som ligger i NapValley, har produsert (og blir sett på av mange som en av de amerikanske pionerene innen) ufiltrerte viner i 40 år.

Når du filtrerer eller fin vin, fjerner du gjæren og annet sediment som har samlet seg under gjæringen. (Filtrering av vin betyr å føre den gjennom bokstavelig filter; fining betyr å legge til stoff i vinen som skaper bånd til andre stoffer som ikke er ønsket i sluttproduktet). Disse prosessene produserer krystallklar vin, som er pen å se på, men avhengig av hvem du snakker med, er det kanskje ikke helt uttrykksfullt for vinen slik den var før du filtrerte fordi du bokstavelig talt tar visse elementer ut av den.

For 2014-årgangen deres brukte Newton for eksempel urfolkgjær og gjæret sin Chardonnay i stedet for å gjære den i ståltank. Vinen ble deretter lagret i 12 måneder på 30 prosent nye franske eikefat. Under aldringsprosessen ble hvert fat håndrørt hver uke for å suspendere sedimentet på nytt. Dette bidrar til å beskytte vinen mot oksidasjon og arbeider for å skape mer kompleksitet, i motsetning til å la gjær og annet sediment bare falle til bunns og danne kake. Når aldringen var fullført, ble vinene blandet og tappet på flaske.

Hva denne prosessen produserer er en intens, kompleks og lett disig vin. Ikke bare får du fiken, grapefrukt og pære på nesen, men også vanilje og litt krydder. I ganen finner du sitronkurremarsipan og hvit fersken. naturlig surhet spiller mot den kremete munnfølelsen på en måte du ikke nødvendigvis får i forskjellige Chardonnay som er filtrert.

Hvis du ønsker å gå utenfor de vanlige vinkjøpsvanene, vil det være verdt turen til butikken (eller vingården, hvorfor ikke? Feltur!) For å hente en flaske eller to ufiltrert Chardonnay. Så, etter at du er ferdig med disse, lager Newton også ufiltrert Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay selges for rundt $ 60.