Ufiltrert: Forstå Kaffeposeetiketten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Har du sett godt på etiketten på kaffen din i det siste? Dagens spesialkaffeister er spesielt stolte av kaffe de tilbyr. De fleste jobber hardt for å skaffe kaffe som oppfyller spesifikke standarder - kaffe som dyrkes bærekraftig, handles ansvarlig og smaker fantastisk i koppen din. De forstår også at dagens kaffeforbrukere ikke nøyer seg med fancy navn og merkevaremerke. Vi vil vite mer om hva vi drikker, hvor det kom fra, hvordan det ble dyrket og hvem som berørte det på vei til koppene våre. Hvis du vet hvor du skal lete, kan du generelt finne all den informasjonen - og ofte mer enn det - på kaffeetiketten. Er du usikker på hva alle de små selene og strengene med alfabetssuppe på kaffen din betyr? Her er en rask oversettelsesguide som hjelper deg med å navigere i verden av kaffeposeetiketter:

Hva er i navnet?

Navnet på kaffen kan fortelle deg mye om hva som er i posen. Ta for eksempel CREMAs El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. Navnet forteller deg at posen inneholder kaffe med én opprinnelse fra Las Delicias-regionen i El Salvador, og at alle bønnene er av en enkelt variant - Pacamara. Merket "reserve" antyder at det er spesiell mye kaffe, sannsynligvis mikrolott. Navnet på kaffe kan også omfatte eiendommen, som Cuvee Coffee's FazendPantano, eller produsenten, som West Beans RwandMusasDukundekawCooperative. Det kan omfatte klassifiseringstegn, som KenyAA, GuatemalSHB (strengt hardbønne) eller SHG (strengt høyt vokst), fortelle deg at det er blanding eller til og med foreslå den beste måten å brygge den på.

Roast, Blend and Cupping Notes

Kaffemerket skal ha stekedaten et sted på den. Mange roasters bruker klistremerke, mens andre vil skrive det eller stemple det på selve posen. Hvis kaffen er blandet, kan det hende at etiketten inneholder originalkaffe som er inkludert. Du kan finne informasjon om hvordan kaffen ble bearbeidet - tørr, våt, naturlig, honning og masse er alle begrep som refererer til prosessering. Mange roasters inkluderer en indikator på steknivå - lys, middels eller mørk er vanlig, men noen blir enda mer granulære. Til slutt inneholder mange roastere nå smaks- eller cupping-notater på kaffetikettene for å hjelpe deg med å velge og nyte kaffe du liker best.

Sertifisering av kaffe

Ansvarlig innkjøp

Fair Trade, TransFair USA, World Fair Trade Organization

Det er flere organisasjoner som gir en viss variasjon av fair trade-etiketten. De inkluderer Fairtrade International, TransFair US og World Fair Trade Organization. De garanterer alle at kaffedyrkerne fikk betalt minstepris for kaffene sine, og gir forskjellige andre forsikringer om behandlingen av arbeidere. Du kan lære mer om hver av disse sertifiseringene i Coffee Kind-biblioteket.

Bærekraftig vekst

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganisk tildeles kaffedyrkere som beviser at de ikke bruker uorganiske kjemikalier til å dyrke kaffe og oppfyller andre spesifikke standarder skissert av USDA.

De Rainforest Alliance-sertifisert seal garanterer at kaffen i posen ble dyrket og høstet ved hjelp av sosialt, økonomisk og økologisk bærekraftig metode.

Smithsonian Migratory Bird Center utviklet Fuglevennlig sertifiseringsstandarder for å oppmuntre til bevaring av biologisk mangfold og det sunne økosystemet som kreves av trekkfugler og andre innfødte dyr. For å bære Bird Friendly-merket, må kaffe oppfylle spesifikke standarder for skyggedyrket og være sertifisert USDOrganic.

Andre etikettbetegnelser

Direkte handel, direkte handlet eller forholdskaffe refererer til kaffe som er kjøpt direkte fra kaffedyrkeren i stedet for å gå gjennom ett eller flere lag av mellommenn.

Single Origin kaffe er kaffe fra en bestemt region, et land eller et voksende område. Det er mye bredere begrep enn eiendom kaffe, som betegner kaffe dyrket på en bestemt gård eller eiendom, eller mikrolott, som refererer til kaffe fra spesifikke areon-spesifikke gårder dyrket i løpet av den spesifikke sesongen.

Utmerkelser

Cup of Excellence (CoE) konkurranser er som Miss Universe-konkurranser om kaffebønner. De holdes i et økende antall kaffeproduserende land og regioner over hele verden. Hvis du ser CoE-koppen på etiketten, vet du at du får en av de fineste kaffene som finnes.

De Brewers Cup konkurransen får raskt synlighet i spesialkaffeverdenen. Selv om prisene faktisk går til baristene som tilbereder kaffe, anses det som høy ære å bli valgt som en offisiell Brewers Cup-kaffe.

Cupping Scores tildeles på 100-punkts skala til stekeovnen, med tanke på smak, aroma, kropp og syre. Kaffe som scorer høyere enn 90 poeng i CoE-konkurranser eller oppnår høye score fra Coffee Review, bærer ofte sitt 90+ poengscore på etiketten eller i annonseringen.

De God matpris er nytt, men det blir høy ære for kaffe å plassere i kategorien kaffe. Good Food Coffee-utmerkelsene blir gitt til spesifikke kaffe fra spesifikke roasters.