Hvorfor Enhver Ost-elsker Trenger å Besøke En Mozzarella Bar

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Ost, som bacon og bourbon, er nødvendighet i livet. Det spiller ingen rolle hvordan det er tilberedt - smeltet på noe; strimlet som topper for, vel, hva som helst; eller, under desperate omstendigheter, i singelform - på slutten av dagen er all ost god ost (med mindre du ikke er interessert i de stinkende tingene, så er 75 prosent av all ost god ost).

Fersk ost er imidlertid på helt annet nivå. Hvis du noen gang har hatt nylaget ost, vet du det. Ta mozzarellfor eksempel. Frisk mozzarellis aldri så hard på utsiden. Umiddelbart etter bitt smelter det kule utsiden praktisk talt i munnen din med varmen som ble brukt til nylig å lage mozz. (Vil du ha ostevarmeren din? Le Petit Paris i Los Angeles har flammende ost.)

Da vi hørte om mozzarellbar i New York City, kunne vi ikke annet enn å gå. Obicis ligger i Flatiron-området og er mozzarellmecca. (Hvis du ikke er ved Flatiron, har de et annet sted på Madison Avenue, i tillegg til steder i Los Angeles, Storbritannia, Japan og Italia.)

Obicmakes forskjellige mozzarellas internt. Du kan bokstavelig talt se dem lage himmelen med hendene. Velg mellom bufal (buffalo) classica, naturlig røkt bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; buratt med svart trøffel (al tartufo); eller hvis du virkelig leter etter fersk mozzarella, kan du gå for treccidi bufala, 1,1 lb flett av ost som er ment å tjene tre til fire personer (eller en veldig bestemt ostefeng).

Hvis du har kommet til Obica, og du er klar for den cheesiest opplevelsen i livet ditt, må du starte med MozzarellBar Experience. Hvis du aldri har hatt fersk mozzarella, vil dette være spillveksler. For $ 38 får du et utvalg som, hvis du bare er der med en annen person, er nok for et helt måltid. Det er best å gå med en gruppe på fire, for det er altfor mye annet du trenger å spise.

For opplevelsen kan du velge mellom mozzarellclassicor-blanding av affumicatand burrata. Med det får du utvalg av salumi, samt focaccibread, basilikum pesto, caponata og datterini tomater.

Hvis det virker som mye, kan du velge å ha disse oster, kjøtt og andre små tallerkener alene (eller vær fullstendig hedonist og legg dem sammen). Ser du nå hvorfor det er bra å ta med tre venner?

Neste opp: pizza. Tenk på det som å lage din egen pizza, men bedre fordi du ikke trenger å lage den. Gå med tartufo-pizzaen, som kommer med barberte svarte trøfler, stekt skinke, mozzarella og ricottdi bufala.

Derfra er suppe og salat gode alternativer, men vi er her for ost (for å være rettferdig, de fleste av alternativene inneholder ost, men på dette punktet vil du ønske å fortsette før magen din innser at den er full).

Videre til pasta. Du er i New York, på en italiensk restaurant som lager sin egen mozzarella. Du kan ikke virkelig gå galt. Pappardelle con ragu di antatris base av eggnudler toppet med andragu. Hvis biff er mer din greie, inneholder spinatlasagnen en like deilig ragu. (Hvis du er sulten nå, kan du prøve å lage tortellini arso eller lasagnbolognese hjemme.)

På dette punktet kan du føle at magen din er i ferd med å sprekke. Ikke bekymre deg, du har to kurs igjen. For secondi er branzino et godt valg; retten kommer med grønne bønner, tomater og sorte erter. Eller det er tagliata, som vil levere åtte gram skiver med gressmatet angusbiff med poteter og tomater.

Bare ett kurs til: dessert. Du kan gjøre det. Tenk på hvor dyktig du vil føle deg. Du kommer til å ønske å prøve panncottoren tiramisu. Eller begge. Du kan ikke gå galt med noen av dem.

Ved slutten av måltidet på Obica vil du ikke bare ha hatt fantastisk italiensk mat, men du har hatt noen av de beste ferske mozzarellene i livet ditt. Sinnet, kroppen og ånden din vil takke deg.

Bilder med tillatelse fra Tim Atkins / Obica.