Intervju: Anthony Bourdain På Craftspeople, Whisky Og The Beauty Of Classic Pubs

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Manualen satte seg ned med Bourdain for å snakke om disse håndverkerne, hvorfor han elsker dem, og om hvordan han tar skotsket.

Kan du fortelle meg hvordan dette samarbeidet ble til?

De nådde ut til meg og snakket om prosjektet, og det hørtes spennende ut for meg. Det hørtes bra ut fordi det feiret menneskene jeg tror på og den typen arbeid jeg tror vi trenger mer av. [The Balvenie] er også et merke jeg har respekt for, og det er produktet jeg drikker.

Du har vært praktisk talt overalt og møtt utallige mange mennesker. Hvordan er det for deg å konsekvent møte nye mennesker som utfører verk av "magi" som så ofte blir tilslørt av den overordnede håndverkstrenden, som du sa i videoserien?

Jeg er i ærefrykt for dem. Dette er mennesker som oftere enn ikke har ofret mye og har viet seg til veldig presise områder på måter som jeg aldri gjorde. Det er følelse av ærefrykt og undring og fascinasjon. Selvfølgelig er det også mye å beundre om dem.

Hva imponerte deg mest av håndverkerne du møtte for denne samlingen?

De gjør så harde ting unødvendig og mot kornet. Måten vi driver forretninger i verden i dag forteller oss at konvensjonell visdom er å gjøre ting så raskt, billig og effektivt som mulig og å sikte mot midten. I nesten alle tilfeller er dette håndverkere som gjør ting unødvendig godt for unødvendige utgifter og nesten alltid utføres med store vanskeligheter.

Jeg beundrer virkelig at det er en ekstraordinær ting å se noen gjøre så godt de kan og nekte å inngå kompromisser, enten det er mat, kommode eller vakker kniv eller klokke.

Da du satt og snakket med håndverkerne på destilleriet, nevnte en av dem å drikke whisky før måltidet fordi det primer munnen. Det slo meg som symbolsk for mye av det du gjorde mens du snakket med disse forskjellige menneskene. Hvordan kan drikke The Balvenie, som i seg selv er håndlaget, fungere som overgang / segue til å utforske de andre håndlagde kunstene der ute i verden?

Jeg synes det er en klok og veldig kul beslutning fra The Balvenie siden de har gjenkjent det de leter etter i andre, er noe de har praktisert selv i noen tid - jeg tror det er veldig rett linje fra den ene til den andre, spesielt når du har vært i destilleriet. Det er veldig tydelig at i likhet med håndverksfolket vi feirer i Rare Craft Collection, har de og har alltid laget ting på den gamle skolen, veldig sakte, veldig forsiktig, ofte med de samme menneskene. Jeg har møtt familier som har jobbet med selskapet i generasjoner, utført ferdigheter og oppgaver som virkelig ikke blir undervist lenger. Det er utrolig.

I slekt: Friar John Cor: Far til Scotch Whisky

Hvordan drikker du Balvenie-whiskyen din? Drikker du det rett eller har du en spesiell cocktail?

Jeg blander ikke. Når jeg drikker fin skotsk whisky, blander jeg den ikke i cocktail. Hvis det er spesielt høyt bevis, vil jeg noen ganger kaste stein i mange av mine skotske venner, er uenige med meg om det - men jeg vil kaste en isbit fordi det hjelper whiskyen til å blomstre lite. Det kommer veldig an på hvilken whisky. Generelt sett rett. Noen ganger, skjønt, liten stein.

Har du favorittuttrykk i The Balvenie-produktlinjen?

Jeg liker 21-åringen. Jeg tror det var en dristig satsing som var kontraintuitiv og risikabel, men faktum er at den kom så bra ut. Jeg liker å se høy risiko, høy belønning.

Når du er på vei, har du favorittsteder å drikke?

Det kommer an på. Jeg drar egentlig ikke og fester, men å drikke på en old school pub i Glasgow eller Edinburgh eller Dublin er vakker. Jeg liker en gammel bar sent på ettermiddagen.

Hva mer har du på gang akkurat nå?

Jeg har det store, internasjonale matmarkedet som kommer på Pier 57 i New York de neste par årene, som vi jobber veldig hardt med.