Mange mennesker - inkludert reisende, de i den kulinariske verdenen, og alle her på The Manual - ble sjokkert og sønderknust av det uventede selvmordet til Anthony Bourdain. I året siden han døde, har legioner fans kryptert for å hedre ham så godt de kan. Så det virker bare passende at New Jersey, stedet han sammenlignet med sitt åndelige hjem, gjør det samme ved å lage en offisiell matsti i hans navn.
Sommeren 2018 presenterte New Jersey Assemblyman Paul Moriarty og Assemblywomen Carol Murphy og AngelMcKnight resolusjon til delstatens divisjon for reise og turisme om å etablere Anthony Bourdain Food Trail. Ruten inkluderer 10 restauranter kokken besøkte i løpet av 2015-episoden av CNNs Parts Unknown, den utforskede New Jersey:
- Gaffel (Atlantic City)
- Dock's Oyster House (Atlantic City)
- Tony’s Baltimore Grill (Atlantic City)
- James ’Salt Water Taffy (Atlantic City)
- Hiram’s Roadstand (Fort Lee)
- Frank's Deli (Asbury Park)
- Kubel’s (Barnegat Light)
- Lucille’s Country Cooking (Barnegat)
- Tony og Ruth Steaks (Camden)
- Donkey’s Place (Camden)
Oppløsningen ble vedtatt, og den offisielle avsparkingen finner sted 13. - 14. juni på flere av stiens lokasjoner. I følge Asbury Park Press inkluderer statlige seremonier opptredener av Bourdains bror, Christoper, som også ble omtalt i New Jersey-episoden.
De fleste av disse restaurantene var favorittene til Bourdain, og alle er lokale institusjoner. I løpet av episoden spiste Bourdain og broren Christopher haug med muslinger og lokal øl på Kubels spisested ved sjøen; downed ripper hot dog og cheeseburger på Hiram’s Roadstand; bestilte "klassisk Jersey-sandwich" på Frank's Deli i Asbury Park; og avkortet det i Atlantic City med godbiter fra James ’Salt Water Taffy. For å være sikker er dette ikke haute cuisine. Disse restaurantene serverer bare den fineste, minst pretensiøse komfortmat New Jersey har å tilby.
Bourdain begynte sin karriere i restauranten med å vaske opp i Massachusetts clam shack. Han kom til slutt tilbake til New York for å jobbe som sjefskokk i den berømte Les Halles. Imidlertid glemte han aldri røttene, og kjærligheten til New Jersey gikk dypt. I Jersey-episoden av Parts Unknown husket han gode barndomsminner i Leoniand og utforsket restaurantene og strendene ved Jersey Shore. På klassisk Bourdain-måte: “Jeg røykte ikke dop her nede. Jeg lette etter dop, men som 12-åring er det vanskelig å komme forbi … Jeg var opp til alle slags kriminelle, antisosiale oppførsel her nede."
Kokken var selvfølgelig kjent for sin kaustiske, selvutslettende sans for humor. Han foraktet ros og var ydmyk mot feil. Så ironien til Anthony Bourdain Food Trail er at han sannsynligvis ville hatt den. Og for det, kokk, vi takker deg.
