Når det er snakk om reell bærekraft, blir stenging av sløyfen ofte uttrykt i handling. Det refererer til voksende ingredienser på en måte som resirkulerer og gjenbruker alt som er involvert og skapt i prosessen. Resultatet er avfallfritt og ganske miljøvennlig.
Bønder av alle slag ønsker å lukke eller i det minste stramme løkkene. Enten de hever vindruer, humle eller poteter, begynner folk i landbruket å tenke mer som landets forvaltere. Når landet gir produsenten så mye, virker det mer enn rasjonelt å returnere favør.
Men det er mer å lukke sløyfen enn bare å være snill mot fast jord, minimere innspill og være oppmerksom på klimaendringer. mange bransjer, som brennevin og øl, gir ganske mye biprodukter. Å kaste dem i søppelbunken eller la dem gå på tomgang skaper brudd i løkken. Nå mer enn noensinne finner produsentene kreative bruksområder for biproduktene, både alene og ved hjelp av fryktløse nye selskaper.
I tvillingbyene har Netzro utnyttet pandemien på uventede måter. Med flere mennesker som baker hjemme, finner det kvinnedrevne selskapet måter å levere melblandinger laget av brukt korn fra bryggerier og destillerier til ivrige mennesker som stort sett sitter hjemme.
Netzro er det første antrekket i sitt slag i nasjonen som tar på seg det brukte kornet som brukes i åndsproduksjonen. Det arbeider med brukte rugkorn fra Tattersall Distilling, omdanner overskuddet til spiselige former for fiber og protein og bearbeides til mel. Og på grunn av brygge- og destillasjonsprosessene, er den resulterende smaken særpreget og kan gi noen virkelig unike kvaliteter til brød, bakverk og andre bakevarer.
Gjenbruk av brukt korn er ikke helt nytt, spesielt i håndverksøl. Bryggerier fortsetter å bruke tingene som dyrefôr. Men ofte er tilgangen på biproduktet større enn behovet. Netzro sprang på denne kunnskapen og lette etter måten å lukke løkken på en måte som ville gjøre restene ikke bare dyrevennlige, men også gane-behagelige og stadig nyttige for mennesker. Selskapet fakturerer ting som oppsyklet brukt korn og blander det med organisk hvete. Og det er sunne ting, med relativt lavt antall karbohydrater.
I øl vil noen produsenter kjøre andre gang med sin brukte urt, og skape andre, lettere øl ofte kalt lite øl. Anker i San Francisco er et slikt antrekk, gjenoppliver metoden som dateres tilbake til de formative dagene med ølproduksjon. Bryggerier med mange bosatte dyr, som Blackberry Farm i Tennessee, ender sjelden med overflødige biprodukter, da det er så mange munner å mate på gården.
Oppe i Alaska bruker statens største bryggeri brukt korn for å generere kraft. I 2011 introduserte Alaskan Brewing kjele som bruker brukt korn som drivstoffkilde, og ble fullt operativt i 2012. Selskapet hevdet å være den første på planeten som innlemmet slik teknologi, og gjorde det med litt hjelp fra USDA.
Den føderale organisasjonen rapporterte i 2017 at bryggeriet har brukt 65% mindre brygeprosess for drivstoff. Det gamle kornet gir kraften som trengs for å tørke fersk korn i bryggeriet. Og bryggeriet trenger ikke lenger å kaste det brukte kornet med lekter til Washington. Den forblir i huset som en lukkestengende energikilde.
California-baserte ReGrained har brukt flere bryggerikorn på nytt i flere år. Grunnleggerne fikk sin hjemmebrygging i løpet av college, avskåret av omtrent ett pund masse kornrester fra hver seks-pakke øl. Før lenge ble selskapet født, med fokus på å male næringsbiproduktet i smaksvarianter og barer.
Det vil være interessant å se at loop-lukke-trenden spres i ånderverdenen og utover. Så mye av det vi nipper til krever omfattende jordbruk, og den prosessen er noe vi alltid kan forbedre, i navnet på ikke bare bærekraft, men også å gi tilbake til en ekstremt sjenerøs planet.
