Hvordan Røyke Et Kalkun (den Rette Måten, Hver Gang)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Thanksgiving er bare noen få dager unna, og forhåpentligvis har du nå begynt å planlegge de deilige rettene du skal tilberede, spesielt hvordan du skal lage din fugl i år. Hvis du ikke lager kalkun, er du i mindretall som på Thanksgiving alene, 46 millioner kalkuner blir servert opp til sultne munn overalt.

Det virkelige spørsmålet - om du virkelig får (eller allerede har kjøpt) kalkun - er hva du skal gjøre med det. Visst, du kan kaste den i ovnen eller til og med frityrsteke den, men hvorfor ikke prøve andre kalkunoppskrifter i år? Hvorfor ikke røyke den dårlige fuglen?

Tidligere har vi dekket hvordan vi skal røyke kjøtt generelt, men med ferien foran oss bestemte vi oss for å virkelig grave inn og finne ut hvordan vi skulle røyke kalkun på riktig måte hver gang (hvis du har kalkun til juleferien, også, kan du vurdere Thanksgiving prøvekjøring).

Saken er at vi aldri hadde røkt fugl før, men heldigvis kjente vi noen som har røkt mange kalkun i sin tid. For å finne ut hvordan du ikke kan rote midt i måltidet der du potensielt kan være rundt alle familiemedlemmene dine (inkludert dømmende tante Carol), satte vi oss ned med pitmaster Anthony DiBernardo fra Swig & Swine i Charleston, South Carolina.

Hvis DiBernardos navn høres kjent ut, er det fordi han tidligere har vært gjest på The Manual Podcast (tidligere Beards, Booze og Bacon), som du bør sjekke ut - kanskje laste den ned for å lytte til på vei for å hente kalkun?

10 tips for røyking av Tyrkia

1. Bruk fersk, ikke frossen –Trykk på din lokale slakter og gløtt litt. Hvis du starter med den beste kvaliteten, slutter du med den beste kvaliteten. (Pluss at du ikke trenger å bekymre deg for avriming.)
2. Håndter trygt –Dette er rå fjærfe, så håndter deretter. Ingen vil ha salmonell under Black Friday-shopping.
3. Ikke stapp fuglen din - Du vil også ha røyk inn i hulrommet.
4. Sett drypppanne under fuglen din –Dette vil fange dryppene som skal brukes senere til saus, som er stift av høsttakkefesten og ikke bør hoppes over!
5. Bruk digitalt termometer –Rask og nøyaktig avlesning betyr mindre tid med røykeren din åpen. På kalkun vil du sjekke temperaturen på den tykkeste delen av låret.
6. Ikke fortsett å sjekke det - Hvis du leter, lager du ikke mat!
7. Forstå elementene –Hvis du opplever kalde temperaturer, kan du prøve å bruke et gammelt teppe for å isolere komfyren. (Ved et teppe må du ikke bare bruke et fra baksiden av sofaen. Bruk et isolerende teppe.)
8. La det hvile –Det er best å la kalkunen sitte i omtrent 30 minutter etter tilberedning. Dette hjelper, når du rister, fordi det holder saftene i kjøttet og ikke over hele bordet. Motstå ønsket om å dykke inn med en gang, du blir belønnet for tålmodigheten.
9. Noe rosa er greit –Ikke bekymre deg om fuglen din er litt rosa på innsiden, det er en naturlig matlagingsprosess. Så lenge det frister ved 165 grader Fahrenheit, er det trygt å spise. (Du vil ikke at fuglen din skal gå over 180 grader F, for den tørker kjøttet ut.)
10. Ha det gøy! –Vi røyker kjøtt fordi vi elsker det, er stolte av det og til slutt fordi det smaker godt. Dette er ikke konkurranse, det er Thanksgiving! Ta øl, tilbringe tid med familien, le det opp og nyt ferien. Det er greit hvis ikke alt er perfekt.

Vi vet ikke om deg, men disse tipsene og triksene gjør at det virker ganske enkelt å røyke kalkun. De eneste tingene du trenger å finne ut er hvor mye kalkun du trenger, hvilken temperatur du trenger for å stille røykeren din, og hvor lenge du skal røyke fuglen. Når det gjelder hvor mye kalkun du trenger, avhenger det av hvor mange mennesker du skal lage mat for og hvor mange sider og desserter som vil være til stede. Når det gjelder de neste to målingene, er god temperatur for kalkun å holde røykeren mellom 225 og 250 grader F. Hvis du har en fugl på ti pund, vil det utgjøre rundt en 8 til 10-timers koketid.

Til slutt, husk også at avhengig av størrelsen og oppsettet til røykeren din, kan det hende at du ikke kan røyke fuglen din hele. Hvis det er tilfelle, kan du bare bryte fuglen ned før du legger den i røykeren og tømmeren, perfekt røkt kalkun hver gang.

Nå som du vet hvordan du skal røyke kalkun, er det sannsynligvis på tide at du investerer i en faktisk røyker. Ta en titt på valgene våre for de beste røykergrillkombinasjonene og bli mesquite master.