Hopvoksende Guide: Hvordan Dyrke Din Egen Humle Hjemme

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I henhold til renhetsloven fra 1516 kunne den berømte Reinheitsgebot, øl brygget i Tyskland og tilknyttede stater i det hellige romerske riket produseres med bare tre ingredienser: vann, bygg og humle. (I motsetning til vanlig misforståelse hadde dagens bryggerier en viss forståelse av hvordan gjær fungerer i bryggeprosessen; denne essensielle ingrediensen ble imidlertid først utelatt fordi den vanligvis ble overført fra en batch brygge til den neste naturlig gjennom utstyrskontakt., ikke tilsiktet lagt til.)

Senere ble renhetsloven utvidet for å tillate visse andre ingredienser, for eksempel hvete, men de beste ølene produseres egentlig ved hjelp av en ganske enkel ingrediensliste, nemlig gjær, vann, bygg og humle. Hvordan kan disse grunnleggende ingrediensene gi et så mangfoldig utvalg av rike, komplekse brygger? Alt fra lett og forfriskende Kölsch til stor, dristig, russisk keiserlig stout? En del av det handler om hvordan bygget er ovnen. større del handler om humle.

Hva er humle? I utgangspunktet er de blomsten (eller kjeglen) til det vinlignende humleplanten til Cannabaceae-familien, som ja inkluderer cannabisplanten, men nei, humle kan ikke få deg høyt. Det de kan gjøre er å legge den lykksalige bitterheten til øl som balanserer maltsødme for å holde deg tilbake for slurk etter slurk. Humle kan gi smaker så varierte som furu, sitrus, blomster, krydder og videre. Opprinnelig brukt av tidlige bryggerier fordi de hjalp til med å forhindre ødeleggelse takket være deres naturlige antimikrobielle egenskaper, handler humle i dag om smaken. Og aroma, for den saks skyld.

Humle vokser best i kjølig, temperert og fuktig klima, og det store antallet humlevoksende regioner er nær den 48. parallelle nordlige breddegraden. Rundt om i verden inkluderer de ledende humleproduserende regionene Hallertau areof Bayern, Saaz-regionen i Tsjekkia, Kent i Storbritannia, og i Amerika, verdens ledende produsent av humle, delstatene Washington, Oregon og Idaho i volum.

Stan Hieronymus, forfatter av Brewers Publications og forfatter av boken For the Love of Hops, vet ting eller ti om denne fantastiske planten, så vi sjekket inn med ham og var glade for å høre at mennesker utenfor den søte sonen faktisk fortsatt kan dyrke humle dem selv.

“Humle vokser best i Nord, spesielt mellom de 35^th og 55^th parallell,”forklarte Hieronymus. “Dette er grunnen til at det vanligvis dyrkes kommersiell humle i Nordvest- og New York-områdene. For hobbymannen og hjemmebryggeren kan humle dyrkes lenger sør, men utbyttet vil ikke være like høyt.”

Vi sjekket også inn med skrifttypen kunnskap som er American Homebrewers Association, så med oppmuntring fra Stan og ekspertkunnskap til stede, la oss gjøre det.

DIY humle som vokser hjemme 101

Velg først anlegget ditt. Med så mange typer humle å velge mellom, er denne på deg. Reverse engineer øl du elsker, eller spør din lokale bryggeributikk om råd. Les deretter opp for å sikre at det vil vokse OK i ditt klima. Kjøp deretter humlerotstammen din, den lille roten som vil vokse til en mektig plante.

Den beste tiden å plante er tidlig på våren - april er ideell mange steder. Hoppeplanter tar omtrent 120 dager å vokse og nå høstingstid, så juster plantingen din etter region for å la dem starte i mildt vær og modne før frost.

Velg et sted som er relativt skyggelagt, og hvor du kan sette opp ledninger eller veldig holdbare tau som er strammet fra bakken for å peke minst 20 fot i luften. Du kan sikre toppen av ledningen for å ramme, forgrene, taket ditt, uansett hva som fungerer som vil gi humleplanten god plass til å vokse, og at du vil være OK med å bli ganske permanent en del av eiendommen din - humlebiner (ja bine, ikke vintreet) kan leve i to tiår eller mer. (Og du bør for øvrig heve minst to biner, mann og kvinne.)

Humle trives i godt drenert jord, og Stan Hieronymus advarer om at "folk ofte over vannhumler." Forsikre deg om at jordstenglene dine kommer i jord som tørker ut godt etter regn eller vanning. For å forbedre dreneringen kan du legge til litt sand i jorden, forklarer AHwriter John Moorhead, og det er bra å sjekke jordens pH også. Kits er billige og enkle å bruke, og du kan legge til spesifikke næringsstoffer for å sikte mot den ideelle pH på 7,0.

Vri jorden og tilsett næringsstoffer (kompost, f.eks.) Ned til omtrent en fot nær bunnen av den sikrede ledningen, og plant deretter fire eller fem jordstengler per ledning omtrent fingerdybden under jorden med de små skuddene mot himmelen. Å spre tynt lag med mulch over plantestedet kan bidra til å beskytte den unge platsen, sier Moorhead.

Vann nå regelmessig, men husk også å la jorden tørke ut mellom vanning. Du bør gjødsle når du ser skudd, og deretter igjen etter måned, og deretter igjen omtrent seks uker senere.

Det første året med humlevekst vil du sannsynligvis ikke få enorme utbytter, men innen år to vil du sannsynligvis få det. I år to må du lære om riktig humlebeskjæring, men i år ett lar du plantene vokse fritt. Og når disse kjeglene er klare, må du ikke ødelegge hentingen!

"Å vite når man skal høste er veldig viktig når man dyrker humle," sier Hieronymus. "Du kan få teknisk informasjon om når du skal høste, men det er også noen ledetråder du kan se etter. Noen tips er å kjenne humlen … den skal føles papiraktig hvis den er klar til å høstes. Sørg også for å bryte opp humlen, og hvis den er klar til å høstes, skal det være gult materiale der, kalt lupulin, dette er lupulinet som gjør humlesmaken. Uten den har du bare grønne tingskegler i ølet ditt som ikke gir noen smak."

Så du har dyrket og høstet humle? Gratulerer! Ta deg ordentlig vare på dem!

"Etter at du har høstet humlen din, er det viktig å tørke med en gang," sier Stan Hieronymus. “[Ikke tørker] er vanlig feil for førstegangs humleoppdretter. Når du høster humle inneholder den vanligvis 80-90% fuktighet, du vil få den ned til 10% så raskt som mulig. God lagring er også nøkkelen. Når du er tørket, vil du legge humlen din i forseglet beholder, som Ziplock-pose, og plassere i fryser som er minst 26 grader, slik at du kan beholde alle essensielle oljer i humlen.”

Å, og ikke glem å brygge litt øl også.