9 Beste Tequilaer (og 3 Mezcaler) For Palomas, Ifølge Bartendere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Nå som vi er i hundedagene om sommeren, er kule, skarpe cocktailer billetten til avslapning (og glemmer at vi fremdeles er i pandemi). Og mens det er mange alternativer der ute, vil solid tequila-basert potente drikke alltid være høyt på listen vår.

Takket være de typiske milde temperaturene i Mexico, viser cocktailer som kommer fra den nasjonen ofte gode motgifter mot vår kollektive, varme relaterte tristhet om sommeren. viktigste eksempel kan bli funnet i Paloma, mega-populær libation med tequila, grapefrukt brus og lime kile. I det vesentlige ser Palomfeels ut som strippet versjon av margarita: enklere, renere og uten tvil mer forfriskende. Selvfølgelig, lage toppkvalitets palomrelies når du velger riktig tequil for jobben. For å hjelpe deg med fremtidige Palompursuits, ba vi en gruppe på 12 bartendere om å tilby favoritt-tequilaene sine til denne sommeren, og her er toppvalgene.

Beste Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Da vi undersøkte bartenderkontakter for deres foretrukne Palomtequila, dukket det opp en overveldende favoritt: TequilFortalezBlanco. Basert på Jalisco, er dette 125 år gamle destilleriet avhengig av klassiske teknikker for å lage sin tequila, ved å bruke mursteinovn til å lage sin agave og det store steinhjulet, kjent som tahonto, knuse agaven etterpå. Så langt som Palomfitness går, gir mixolog og daglig leder Katie Wokas fra The Pioneer i San Diego, få ord om emnet: “Fortalezis hands-down min favoritt tequila. Det er egentlig veldig bra alene, men [det] forbedrer virkelig enhver cocktail, inkludert Paloma. Den er superren og leverer subtile sitrus, sort pepper og vaniljenotater som virkelig utfyller de andre ingrediensene i drikken!"

TequilCorazón Blanco

Den rene, lette naturen til en uredd tequil gjør det naturlig for Palomas, og drikkedirektør Laurent Lebec fra Big Star i Chicago, IL, liker spesielt TequilCorazón Blanco. “Palomhas har vært cocktailstift på Big Star siden vi åpnet, og vi har satt dem ut de siste ti årene. Det har like mye [å gjøre] med konseptet vårt som margarita, og det har forfriskende, sitrusaktig, fruktig profil som er helt unik. Vi bruker fersk lime & grapefruktjuice, samt Squirt [brus]. Tequilden som fungerer for oss TequilCorazón Blanco. Fra huset til CasSan Matias er det tequila med full smak, [laget av] 100% blå agave og laget i et anlegg som opprettholder håndverksintegritet. [Når vi smaker på det, får vi moden agave, men også hvit pepper, papaya og ferdignoter som er litt mer vegetabilske, og antyder paprika. Det balanserer Palomas sterke sitrusprofil og lett bitterhet,”hevder Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

En annen Blanco-tequil som favoriserer de gamle skoletriksene til destillasjonsbransjen, Siete Leguas TequilBlanco er stolt av sin smakfulle, men ikke-påtrengende natur. Det er favoritt blant bartendere på grunn av fleksibiliteten; ledende bartender Amy Wong fra King Tide Fish & Shell i Portland, Oregon sier at “mitt valg av tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Det er destilleri som fremdeles produserer tequiltradisjonelt med tahona, og agaven er fra høylandsregionen [i Mexico], noe som gjør den litt søtere. Den har også pepperet mineralsk smak som jeg tror utfyller den bitre grapefrukten i Paloma.”

El Tesoro Blanco Tequila

El Tesoro Blanco Tequiloffers er laget med Blue Weber-agave fra høylandet i Mexico, og gir notater av frisk frukt og grønnsaker og mild sødme som spiller perfekt ut av de sure og bitre smakene til Palomas sitruselementer. “Min favoritt tequilfor Palomas trenger definitivt å være smakfull Blanco tequila, og det er derfor jeg velger El Tesoro Blanco. Den grønne runden, med smaker av kiwi og pære, passer perfekt til syrligheten som lime og grapefrukt fra Paloma gir. Avslutt den med salt kant for å forbedre alle disse smakene, og munnen min vanner allerede,”anbefaler daglig leder Matt Ross fra The Roosevelt Room i Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Hvis Blanco tequilwith ekstradimensjon appellerer til deg, kan versjon som Tapatio Blanco 110 være det ideelle tilskuddet til ditt hjemme Palomas. “Tapatio 110 er 'høy-bevis' tequila, men jeg foretrekker å beskrive den som ufortynnet, noe som betyr at du får en mer lagdelt opplevelse - tequilisene er gode alene, men eksepsjonell i cocktail sammen med andre ingredienser. [Kjerne] ånden i cocktailen din burde i det minste være på lik linje med de andre komponentene dine, hvis ikke stjernekomponenten, noe som ikke er et problem med Tapatio 110, "forteller daglig leder Josh Prewitt fra LCondesin Austin, TX.

Prewitt setter pris på kreativ tilnærming til Palomas, inkludert tilleggsingredienser i tillegg til den vanlige tequila-grapefrukt soda-limejuice trifecta. “Tapatio 110 er flott i Palomb fordi det fungerer bra med flere varianter av cocktailen, og det mest bemerkelsesverdige er tilsetningen av rotete grønne chili, som overdriver de grønne chilenotene til tequilaen. Dikter hvilket nivå av varme du vil ha, og bestem hvilken type pepper du vil ha: shishitos for uttalt smak og lite varme, jalapeño for fet smak og varme, eller Serrano for sviende varme. Å legge til grønn chili i Tapatio 110 legger til en strukturell komponent, som gir naturlig viskøsitet til en ufortynnet tequiland forbedret med den voksagtige huden på chilen, slik at du føler at den henger på leppene dine, foreslår Prewitt.

Don Julio Reposado eller Añejo

populær og lett tilgjengelig tequilbrand i de fleste markeder, hevder Don Julio rykte som den første "luksus" tequilaen. De glatte, godt integrerte smaker gjør det verdt litt høyere prislapp, og disse smaksprofilene gjør også Don Julios Reposado og Añejo tequilas utmerket for Paloma.

“Palomcocktail har vært min favoritt de siste årene, siden den er litt mer forfriskende og mindre sukkerholdig enn den sure margaritalternative. Jeg foretrekker å bruke Don Julio Reposado eller Añejo til vanillnotene deres, som jeg finner utfyller grapefrukten og [skaper] en fin erstatning for sukkeret du vil legge til [når du bruker] sølvtequila, "forklarer sjefbar bartender Bradley Carnation fra Scarpettin New York City..

Altos Reposado

Som de fleste eldre brennevin, leverer Reposado ekstremer av rikdom og behagelige tresnitt, som passer fint sammen med lysstyrken til grapefrukt og kalk. Barsjef Josue Gonzalez fra Seven Reasons i Washington, DC, liker spesielt Altos Reposado, tequildistilled og alderen i Jalisco.

“Min personlige favoritttequil til Palomcocktail er Altos Reposado, tequilmade i høylandet i Jalisco, Mexico og i alderen 6-8 måneder på gamle whiskyfat. for noen år siden hadde jeg muligheten til å besøke destilleriet der de produserer denne fine meksikanske ånden. Jeg syklet til og med ATV gjennom agavefeltene der de høster agaveen for Altos tequila. Det var vakkert syn og ganske et eventyr.

Jeg tror at Palomas skal være syrlig, tørr og forfriskende samtidig. Samtalen mellom Altos tequiland wood in the whisky fat gjør det mulig for tequiltoen å utvikle moden, men likevel subtil sødme med hint av vanilland mild sitrus. Palomcalls for grapefruktjuice, som er sur, men også bitter. Den ekstra fruktigheten som kommer fra aldring av tequiland og antydningen til vanilje, kompletterer bitterheten til grapefrukten, noe som gir mer runde smaker, sier Gonzalez til The Manual.

TequilCazadores Reposado

TequilCazadores Reposado er alderen på amerikanske eikefat og favner fullt ut nyansene i treet, noe som resulterer i godt integrert essens som blander myke egenskaper med velkomsttang. Daglig leder Samuel Willy fra Westlight i Brooklyn, NY, bruker denne ånden i sin Palomas, og sier at “for å skape det perfekte Paloma, anbefaler jeg TequilCazadores. Væskens kropp og sitrus og vaniljenotater forbedrer både smaken og runde kantene på cocktailen samtidig."

Casamigos Reposado

Casamigos er mest kjent for sine høyt profilerte eiere, George Clooney og Rande Gerber, og produserer tilfeldigvis tequilaer i verdensklasse, laget av Blue Weber-agave høstet i Jalisco-høylandet. Deres Reposado-versjon eldes i 7 måneder i trefat, som gir fulle karamellnotater og glatt, silkeaktig tekstur. Av disse grunner er det favoritt Palomingredient for hoved bartender Casey Lyons fra Pacific Hideaway i Huntington Beach, CA, som sier at “min gå til tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Det er publikumsfavoritt tequilbranded av Silver Fox selv, Mr. Clooney. Den rike munnfølelsen og den runde sødmen gjør den til et perfekt par med ferskpresset grapefruktjuice. Ta med litt chilisalt og Topo Chico for sprudling, så blir du festens liv før første runde går ut.”

Beste Mezcal for Paloma

Hvis Reposado eller Añejo tequilas ikke helt oppfyller ditt ønske om røykfylt, dristig agaveånd i Paloma, bør du vurdere å bytte til mezcal. For å lage mezcal røyker destillatører agaven i underjordiske groper, som gir drikken sin signatur ristet smak og jordiske undertoner.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Hoved bartender Miguel Garciof LContentOeste i New York City favoriserer DoñVegMezcal Espadín i Palomas, og forklarer at “Jeg elsker å bruke DoñVegMezcal Espadín fordi det gir den perfekte mengden røyk og tekstur til denne tradisjonelle cocktailen. Palomas er klassiske, men bruker DoñVeggives [dem] mer moderne vri, og fremhever ekteskapet mellom røyk og tarthet."

Prolijo Mezcal

Fordi grapefrukt representerer den dominerende smaken i klassisk Paloma, blir du godt tjent med å oppsøke en agaveånd som blandes harmonisk med denne skarpe sitrusfrukten. For bartender Javier Arroyo fra Bar Sótano i Chicago, IL, er den grapefruktvennlige brennevin Prolijo Mezcal.

“Et av høydepunktene i mezcal er dens røykfylte og grønnsakssmak. Prolijo Mezcal har en tendens til å ha denne [røykinfusert], pepprende smaken som er perfekt sammenkobling for grapefrukt - den viktigste ingrediensen i Paloma! “Arroyo forteller The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Heritage tequiland mezcal-merker er ofte kunnskapsrike, da de har klart å teste tidens teste og fortsette å produsere utmerkede agave-brennevin som egner seg godt til cocktailer. Mat og drikke-direktør Chris Simmons fra The Farmer and the Seahorse i San Diego foretrekker å bruke Los Javis Mezcal Espadin i Palomas, fordi det er "liten, familieeid og drevet virksomhet med tre generasjoner Javiers som merkevarens navnebror. Denne verdidrevne mezcal tilbyr Palomperfectly røkt, mineral-forward, og full-flavored [base spirit]. Mens grapefrukt forblir stjernen i denne klassiske [drikkevaren], bringer Los Javis Espadin et ekstra lag av kompleksitet og intriger til denne fan-favorittcocktailen.”