De Beste Konjakkene For Sidevogner, Ifølge Bartendere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Takket være den nylige populariteten til aperitiffer og lav-ABV-drikke, føles konjakk som cocktailingrediens mer relevant enn noensinne. "Brandy" refererer til brennevin laget av destillasjon av vin, og de er generelt kjent for litt søt og frukt-fremover smaksprofil. Disse egenskapene gjør brandy avgjørende del av Prohibition-ercocktail som for tiden er i sværhet med alvorlig comeback: Sidevognen. Denne sofistikerte (og knusbare) drinken inkluderer også sitronsaft og appelsinlikør, men konjakk fungerer som anker, så det er viktig å velge en versjon som er opp til oppgaven. Les videre for å få en liste over 10 sidevogn-egnede brandy, alle undersøkt av profesjonelle bartendere og cocktaileksperter.

Courvoisier VS Cognac

Historisk sett kom konjakken som ble brukt i sidevogner i form av Cognac, en versjon som kommer fra Cognac-regionen i Frankrike. Cognac destilleres fra hvitvin med kobbergryter og blir eldet på franske eikefat, og daglig leder James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar i OklahomCity liker å hugge til tradisjon ved å bruke Courvoisier VS Cognac i sidevognene sine. “Mangelen på sitrus i denne ånden gir perfekt balanse når vi tilsetter limejuice [til sidevognene våre]. Jeg vet at sidevogn vanligvis har sitron som sitrus [element], men vi synes kalk er veldig tiltalende,”Takahatexplains.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

“Jeg foretrekker å bruke Pierre Ferrand Sélection des Anges [i sidevognene mine], forteller assisterende mat- og drikkedirektør Alex Pendergrass fra Hotel Viking i Newport, Rhode Island. “Jeg elsker antydningene til vanilj og aprikos, [den] kremete munnfølelsen, [og finishen på] lær og lakris. Disse spiller godt med livskraften til fersk sitronsaft og [appelsinlikør]. Det gir drinken stor dybde uten at den blir for sirupaktig. Pierre Ferrand er et så ikonisk og lite produksjon Cognac-hus at [dens Cognac] virkelig tar sentrum i klassisk tolkning av drikken."

Hennessy VS Cognac

Hennessy-merket til Cognac hevder betydelig popkulturbuffer, men veteran bartenderen Lily Wall of Lynn, Massachusetts advarer mot å se på denne populære ånden på avvisende måte, spesielt når det gjelder sidevogner. “Den beste konjakk å bruke [i sidevogn] er Hennessy. Alvor. Den eldes på franske eikefat i opptil åtte år. Tønnene gir Hennessy smaksdybden - notater av vanilland eik med antydning til drue - som trengs for å stå opp mot sitronsaften, vanskelig jobb for enhver ånd,”insisterer Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Å kombinere kaffe med Cognac tilført med sitrusholdige ingredienser i sidevogn kan høres ut som en spesiell bevegelse, men mixolog Tiffanie Barriere fra Les Dames d'Escoffier Atlanturges deg til å legge skepsis til side og gi den et skudd. Hun anbefaler spesielt Grand Brulot VSOP Cognac Café, og forklarer at å blande Grand Brulot med oransje toner er den enkleste måten å nyte de komplekse smaker av denne Cognacen. For sidevognen vår, rister vi 2 oz Grand Brulot, 1 oz Orange Curacao og 0,5 oz sitronsaft og siler det i cocktailglass. Appelsinen vil fremheve brennevinene fra ånden, og hver porsjon gir samme mengde koffein som espresso.”

Torres 15-årig konjakk

Spanske konjakkvarer kan ofte kjøpes til en lavere pris enn deres franske kolleger, og mixologidirektør Rus Yessenov fra Fairmont Royal York Hotel i Toronto ser på disse”røverkjøpene” konjakkene som solide valg for sidevogner. “Selv om Cognac dominerer konjakkmarkedet, tilbyr spanske konjakkvarer som Torres 15 stor verdi. Den eldes i amerikansk eik, og gir ekstrintensitet og tannin mot [den] tradisjonelt brukte franske eik, i tillegg til at den eldes med det berømte Solersystemet. Konjakk er dermed allsidig, med frukt-frem-karakteristika, og vil tillate en rimelig sidevogncocktail. Uansett vil du generelt ha konjakk som vil tåle sitrus og [den oransje likøren], så du trenger noe med dybde, kropp og dristig karakter,”sier Yessenov.

Bertoux Brandy

Amerikanske destillerier produserer et bredt utvalg av konjakk, og tidligere bartender og nåværende kreativ direktør Rex Chatterjee fra Dune Road Lifestyle Events i New York foretrekker den franskinspirerte (men California-produserte) Bertoux Brandy i sidevognene. “Mitt mål for en oppdatert sidevogn er å erstatte den tradisjonelle konjakken med mer interessant konjakk som Bertoux. Bertoux er spesielt favoritt av meg på grunn av sin aprikoshull fra begynnelsen. Mens det er mye balanse med krydder og eik mot bakken, skaper frukt-aromof Bertoux en åpen invitasjon til sidevognen som er avgjørende for å gjøre den mer tilgjengelig for folk som vanligvis styrer vekk fra Cognac og konjakkbaserte cocktailer, Chatterjee forteller oss.

Copper & Kings Butchertown Brandy

Denne Kentucky-konjakken, som er riktig eldet i bourbon-tønner, fikk høye karakterer fra mange av våre undersøkte eksperter, inkludert kokk / eier SarBradley fra godshuset i Paducah, Kentucky. “Jeg elsker å bruke Copper & Kings Butchertown Brandy - det er høyt bevis og smaker alltid som bjørnebær for meg. Sidevognen er også en så enkel cocktail å huske hvordan man lager - like store deler av alt deilig,”raser Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Mens de fleste konjakkbruk bruker druevin som destillasjonsbase, bruker noen i stedet eplecider, noe som resulterer i ånd med tydelig malikisk tilstedeværelse som passer fint sammen med sidevognen for sitrussmak. En av verdens mest berømte kategorier av eplebrennevin er Calvados, unik stil for regionen Normandie i Frankrike. Vin- og drikkedirektør Michael Rainforth fra Juniper Grill i Pittsburgh hevder at”når jeg lager sidevogn, foretrekker jeg å bruke Calvados i stedet for tradisjonell konjakk eller konjakk. Calvados starter som destillert eplecider, så epleets skarphet dukker opp i smaken. Når blandet med sitruselementene i appelsinlikør og sitronsaft, gir eplet fin kontrast, og legger til cocktailens kompleksitet.” Han gir spesifikt utrop til Boulard Calvados VSOP: “Det som gjør det til en så hyggelig drink er de rike, fruktige notene du får på nesen og de modne eplesmakene. Det er veldig balansert, med smaker av vanilland-tre."

Barking Irons Applejack Brandy

Amerikanske eplebrennevin (ak “applejacks”) fungerer også vakkert i sidevogn, og drikkeansvarlig Brooke Baker fra Underdog i New York City anbefaler Barking Irons Applejack Brandy, laget av epler dyrket i upstate NY og destillert på anlegget i Red Hook, Brooklyn. “Jeg liker å bruke Barking Irons Apple Brandy fordi det er virkelig godt utformet ånd. Som tønne-alderen konjakk laget av Hudson Valley epler, er den veldig allsidig og smaken holder godt med sitrus,”forklarer Baker.

Laird’s 88-Proof 12-Year Apple Brandy

Mange brennevinentusiaster anser Lairds Applejack fra New Jersey for å være gullstandarden for amerikanske eplebrennevin, og baresjef Greg Rodriguez fra Oak & Ivy i Las Vegas ser på den 12 år gamle versjonen av Lairds Applejack som et utmerket valg for sidevogner. “Dens bevis og alderserklæring gjør den til den ideelle konjakk for den stilen cocktail; [den har] nok eik til å temme den fruktige likøren og [og produsere] rike smøraktige smaker som hjelper til med å balansere drikken. 88 bevis er litt høyere enn de typiske konjakkene dine, og det høyere beviset vil bidra til å gi ånden mer kompleksitet og mer kropp slik at drikken ikke smaker flatt. Du kobler [Lairds 12-år] med litt sitronsaft, høykvalitets Curaçao og litt sukker, og du kan ta over verden, sier han.