Flytt Over Fava-bønner, Det Er På Tide å Bli Kjent Med Chianti

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Ordet Chianti tryller fram rød bordvin perfekt for saus-tunge italiensk-amerikanske retter. Det er den portly flasken som er kjent for å ha fiasko, eller halmkurv, for ekstrud gammel kitsch.

Det er en slags Chianti, sikker og perfekt brukbar. Men du kan ikke legge denne verdensberømte vinen i en liten, bestemt amerikansk boks. Verden til Chianti er en av de mest gjenkjennelige rundt, men de fleste vet veldig lite om hva som havner i flasken og hvor virkelig mangfoldige smaker kan være.

La oss begynne med det grunnleggende. Chianti kommer fra Toscana, i det fantastiske italienske landskapet i og rundt byer som Firenze og Siena. Dette er postkortbildene som mange forbinder med vin generelt, og passer sammen med pene rader med vinstokker, grønne åser kuttet av spisse sypresser og gamle landsbyer. Mens regelverket varierer litt avhengig av hvor nøyaktig vinen produseres, er fokuset veldig mye på Sangiovese, den viktigste druen i Chianti-bildet.

Merkelig nok var den første dokumenterte versjonen av Chianti-vin hvit, laget av druer dyrket i nærheten av Chianti-fjellene. Sminken på vinene er litt mystisk og lang. Til syvende og sist, men mannen ved navn Bettino Ricasoli slo seg på en slags oppskrift på midten av 1800-tallet. Han utropte Chianti til å være en blanding av Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) og 5% -balansen sammensatt av noen innfødte røde varianter.

Italias berømte vinkropp, DOC, ville i utgangspunktet forevige blandingen århundre senere, og gjøre den offisiell på 1960-tallet. Da hadde verden blitt vant til den røde blandingen, tørst etter den matvennlige vinen, spesielt etter andre verdenskrig. Da masseproduksjonen tok over, ble vinkvaliteten redusert og imbibers mistet interessen. Heldigvis styrket Super Tuscan-bevegelsen, fokusert på flere innfødte varianter, sammen med noen eksperimenter og nye regler år senere, Chianti-bevegelsen.

Her er tullet: Chianti består av åtte underregioner innenfor sine ekspansive toskanske grenser. Chianti Classico er den mest kjente, bygget rundt fire kommuner og opprinnelig satt i stein tilbake av Medici-familien. Viner laget herfra, som ligger i kjernen av Toscana, bærer det stolt på flaskene sine, utpekt av den sorte sorte hane. Her snor Arno-elven seg gjennom en blanding av kritt og leiredominert jord. I nordøst er en annen ganske ikonisk Chianti-region i Rufina, navn rødvinsdrikkere kanskje allerede vet.

Så hvis du vil ha de tradisjonelle tingene, se etter den svarte hane på etiketten. Ellers er det bare å se etter Chianti-navnet, da det er knyttet til både Toscana og Sangiovese-drevne blandinger. En del av moroa er fleksibiliteten - blandingsreguleringene gir rom for en viss grad av frihet og nye stiler, som hva frukten gjæres i og hvordan den eldes, og utvider smaksmulighetene.

Vet dette: Chianti er mye mer enn tørrrød som passer til spaghetti. Det kan være alt fra lett og fruktig til dristig og lavere tonet, viser jord og lær. Det kan til og med tilby noen tobakk og krydder og saftige røde fruktsmaker som ber om noen balsamico eller friske tomater (eller begge deler). Jeg er konstant i ærefrykt for det store stilspekteret som spilles av viTuscany mest berømte vin.

Som en av de største italienske eksportene, er det mye Chianti å velge mellom. Enda bedre, det har en tendens til å være verdi med mange av de beste alternativene som faller innenfor $ 20- $ 35-området. Her er noen å se etter som vil øke din forståelse av den berømte gamle verdenen rød:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Laget av druer dyrket i den lille underregionen Rufina, reflekterer denne oppfatningen av Chianti de bosatte vingårdene med høy høyde i form av glødende smaker og matvennlig syre. Det er også enorm verdi.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

godt distribuert vin som oppsummerer klassiske Chianti i nøtteskall, og dette blandet velsmakende elementer med terte kirsebærpai-smaker. Med navnet “riserva” ble vinen alderen to år i fatet, minimumskravet til tittelen.

Monte Bernardi Retromarci Chianti Classico

Denne vinen er laget av biodynamisk oppdrettet Sangiovese, og er gjæret i en blanding av rustfritt stål og betong. Det skjer mye, fra krydder og tørkede urter til plomme og sitrus.