Hvordan Kaste Den Ultimate Cajun Bakluken I 6 Oppskrifter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Med Super Bowl endelig her, kommer det til å være mange mennesker over hele landet som holder fest, hengir seg til de finere tingene i livet, og generelt har det jævla god tid. Hvis du er den som arrangerer festen i år, er det ikke for sent å ha tema for Super Bowl-festen din, og med den rike kulinariske og festelskende historien til Louisiana, kan vi foreslå cajun-festfest?

Hvis du aldri har opplevd tailgating i Louisiana, går du glipp av det, spesielt når det gjelder LSU tailgating. Louisianere er ikke bare sportsfanatikere, men de er også matfanatikere, og hvis du noen gang har smakt Cajun-mat, vil du lett vite hvorfor. Tailgating blir tatt på alvor i Bayou-staten. Du finner ikke mange pølser og hamburgere her, men i stedet finner du tradisjonelle Cajun-oppskrifter, samt noen mer uklare tilbud (ja, vi snakker om alligator, og bare så du vet, det er deilig). Vi har satt sammen noen av våre favoritt Cajun-oppskrifter som er perfekte for din neste Louisiana-inspirerte tailgating-opplevelse.

Drago’s Charbroiled Oysters

(Oppskrift med tillatelse fra Drago’s Seafood Restaurant)

Ingredienser:

• 2 lb smør, mykgjort (og / eller margarin)
• .5 kopp finhakket fersk hvitløk
• 1 ss svart pepper
• 1 ss italiensk krydder
• 6 dusin østers på halvskallet
• 1 kopp revet blandet parmesan og romano
• 3 ss hakket fersk persille
• Varmt franskbrød til servering

Metode:

1. Bland smøret med hvitløk, pepper og oregano.
2. Varm opp gass eller kullgrill og legg østers på halvskallet rett over den varmeste delen. Skje krydret smør over østersen nok til at noe av det vil renne over i ilden og flamme opp litt.
3. Dryss revet parmesan og Romano og persille på toppen.
4. Østersene er klare når de puffer opp og blir krøllete på sidene, ca 5 minutter. Ikke kok for mye.
5. Server på de varme skjellene umiddelbart med fransk brød.

Drago’s Alligator Mac and Cheese

(Oppskrift med tillatelse fra Drago’s Seafood Restaurant)

Ingredienser:

• 1 lb Rotini Pasta
• 1 - 1,5 lb gårdsdrevet alligator, kuttet i bitstykker
• Svertet krydder
• 1/3 c løk, terninger
• 1/3 c courgette, strimlet
• 1 ss hvitløk, hakket
• 1/3 pinnesmør
• 1 qt halv og halv
• .5 c kremost
• 2 kyllingbuljongterninger eller 1 ss kyllingbunn
• .5 c Parmesan og Romano, revet
• .5 ts cayennepepper
• 0,5 lb strimlet cheddarost
• 6 oz terning Velveetor lignende ost
• Salt
• Pepper

Metode:

1. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
2. Kok pastal dente i saltet vann.
3. Bland i terninger med løk i terninger, strimlet courgette og hakket hvitløk med smør og surr på svak ild til den er gjennomsiktig.
4. Tilsett halv og halv, kremost og kyllingbuljong / base. Kok ned og kok opp.
5. Tilsett parmesan / romanoost og cayennepepper. Salt og pepper etter smak.
6. Støv alligator kjøtt i svart krydder og kok lett i separat skillet.
7. I en ovnssikker panne, lag pasta, alligatorkjøtt, cheddarost og Velveeta. Dekk til med fløtesaus og stek 20-25 minutter.

Boudin Balls

Ingredienser:

• 3 lb boudin pølse, fjernet fra foringsrør
• 1 kopp universalmel
• 1 ss pluss 1 ts kosher salt
• 2 kopper Panko-brødsmuler
• 2 store egg
• .25 kopp melk
• Vegetabilsk olje, for steking

Kreolsk sennepsdypsaus:

• 1 kopp rømme
• 5 ss kreol sennep eller annen fullkorns krydret sennep
• Cajun krydder, etter smak

Metode:

1. Forbered brødstasjon: Lag krydret mel ved å tilsette 1 ss salt i melet og rør. Legg krydret mel og brødsmuler i individuelle grunne boller. I tredje grunne bolle, visp eggene sammen med melken og den gjenværende 1 ts salt.
2. Fjern boudin fra foringsrøret i blandeskålen.
3. Form boudin til kuler på størrelse med golfballer. Dug kulene i melet, og dypp dem deretter i eggvasken, og la overflødig dryppe av. Til slutt skal du mudre kulene i brødsmulene og snu for å belegge dem jevnt.
4. Overfør boudinbollene til bakepapirkledd stekeplate og avkjøl i minst 30 minutter eller opp til natten.
5. Forvarm vegetabilsk olje i frityrgryte til 350 grader F. Bruk tang og arbeid i batcher, legg kulene forsiktig i oljen og stek til de er gyldne, 3 til 4 minutter. Fjern fra oljen og drener kort på det tilberedte bakeplaten med rist. La dem avkjøles kort før servering.
6. Mens boudinballene avkjøles, lager du den kreolske sennepsdypesausen. I en liten bolle, rør sammen rømme, kreol sennep og Cajun-krydder.
7. Server boudinbollene varme eller varme, med den kreolske sennepsdypesausen ved siden av.

Langusterbrød

Ingredienser:

• .25 kopp olivenolje
• .25 kopp smør (½ pinne)
• 1 kopp hakkede grønne løk (topper og bunner)
• .5 kopp finhakket selleri
• .25 kopp finhakket grønn paprika
• .25 kopp finhakket rød paprika
• 4 fedd finhakket hvitløk
• .25 kopp hvitvin
• 1 pund skrelt Louisiancrawfish haler, med fett
• 8 oz kremost, kuttet i små firkanter
• Cajun krydder, etter smak
• 1 (11-ounce) rull kjølt fransk brøddeig
• 8 oz strimlet mozzarellcheese

Metode:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. I stor stekepanne, surk hakkede grønnsaker i olivenolje og smør til de er visnet, ca 5 minutter.
2. Legg til langusterhaler og vin; rør ingrediensene godt og tilsett kremost. Rør til kremost er smeltet.
3. Tilsett Cajun-krydder og kok til alt er tyknet, bare noen få minutter. Fjern fra varmen, avkjøl og la smakene blandes.
4. Rull forsiktig fransk brøddeig på smurt bakeplate. Dryss over halvparten av strimlet ost.
5. Skje krepsblandingen på midten av deigen. Dryss på gjenværende strimlet ost, og reserver 1 ss. Brett deigen over blandingen og stikk endene under for å lage brød. Bruk den gjenværende spiseskjeen ost til å drysse på toppen.
6. Skjær fem til seks små spalter i deigen over toppen av brødet.
7. Stek ca 20 minutter ved 350 grader F eller til brød er gyldenbrunt.
8. Fjern fra ovnen. La brødet stivne i noen minutter. Skjær i biter av serveringsstørrelse. Porsjoner 5-6.

Kylling og pølse Gumbo

Ingredienser:

• 1 pund andouille pølse, kuttet i 1/4-tommers tykke skiver
• 4 kyllingbryst
• .75 vegetabilsk olje
• .75 kopp allsidig mel
• 1 middels løk, hakket
• 1 middels grønn paprika, hakket
• 2 selleriribber, skiver
• 2 qt varm kyllingkraft
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 laurbærblad
• 2 ts kreolsk krydder
• .5 ts tørket timian
• .5 til 1 ts varm saus
• 4 grønne løk, skiver
• Filé pulver (valgfritt)
• Varmkokt ris
• Pynt: hakkede grønne løk

Metode:

1. Kok pølse i nederlandsk ovn på middels varme, rør hele tiden, 5 minutter eller til den er brunet. Tøm på papirhåndklær, og reserver drypp i nederlandsk ovn. Sett pølsen til side.
2. Kok kylling i reservert drypp i nederlandsk ovn på middels varme i 5 minutter eller til den er brunet. Fjern til papirhåndklær, og reserver drypp i nederlandsk ovn. Sett kylling til side.
3. Tilsett nok olje til drypp i nederlandsk ovn for å måle.5 kopp. Tilsett mel og kok på middels varme, rør hele tiden i 20 til 25 minutter, eller til roux er sjokoladefarget.
4. Rør inn løk, paprika og selleri; kok, rør ofte, 8 minutter eller til det er mørt. Tilsett gradvis 2 liter varmt vann, og la blandingen koke; tilsett kylling, hvitløk og de neste 5 ingrediensene. Reduser varmen til lav, og la det småkoke, rør av og til i 1 time.
5. Tilsett pølse til gumbo; kok 30 minutter. Rør inn grønne løk; kok i 30 minutter til. Fjern og kast løvblad.
6. Fjern gumbo fra varmen. Dryss med filépulver, hvis ønskelig. Server over varm kokt ris. Pynt med hakket grønn løk, hvis ønskelig. Serverer 10

Alligator ribbeina

Ingredienser:

• 6 lb alligator ribber
• 32 oz din favorittgrillsaus
• Flis, for røyking

Metode:

1. Pensle alligatoribbe med nok grillsaus til å belegge.
2. Legg ribbeina på risten i bakepannen.
3. Dekk til med plastfolie og deretter aluminiumsfolie.
4. Stek i 3 timer ved 300 grader F. Fjern alligatorribbe fra ovnen.
5. Når du er kald nok til å håndtere, fjern plastfolien og dekk løst med aluminiumsfolien. la ribbenene hvile i 20 til 30 minutter.
6. I mellomtiden forbereder du røyker med din favoritt type flis.
7. Overfør ribbeina til røykeren og røyk i 30 til 45 minutter, avhengig av størrelsen på ribbeina; alligatorribbe er veldig magre og tørker lett ut, så det kan være lurt å fjerne mindre ribber fra røykeren først.
8. Etter røyking, belegg ribbeina med mer grillsaus.
9. Forvarm grillen til middels høy mens ribbeina røyker. Legg ribbe på grillen og grill til saus begynner å karamellisere. Server umiddelbart.