Hvordan Portland Cider Company Holder Seg Konkurransedyktig I Hard Seltzer-tiden

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Virker som cider ikke kan ta pause. Først gikk det opp mot vin og øl, og konkurrerte om midtgangen med brøkdel av markedsføringsmuskulaturen og medisinering. Så kom White Claw og tsunami av hard seltzer og miksere. Og dette for ikke å si noe om den lavere alkohol- og nullsikre trenden, en annen potensiell plage hvis du prøver å slynge hard eplejuice.

Portland Cider Company har holdt på siden 2013. Det er ikke lang tid, men i det trendtunge drikkeområdet er det sunt stretch. Det engelskinspirerte ciderhuset fortsetter å skyve fremover, men ikke uten det som virker som mer og mer innsats. Medstifter Jeff Parrish sier at alt handler om innovasjon og å lage det beste produktet du kan. Sistnevnte kommer til en viss grad med territoriet. Basert i Pacific Northwest, hvor ciderforbruk ligger godt over landsgjennomsnittet, er det både tilgang til gode lokale epler og relativt kunnskapsrik kundebase.

"Kundebasen vår vet hva håndverk er og ønsker å drikke håndverk," sier Parrish. Det tilsvarer ikke nødvendigvis fataldrende arvestykker blandet i voksdypede flasker. Portland Cider Companys største selger er KindDry Cider, laget i form av tradisjonell britisk cider - lett, forfriskende, knusbar. Men som han nevnte, må du fortsette å skape for å holde deg flytende. En god cider er ikke nok i en svømming i fruktøl, hard kombucha, hermetiske cocktailer og fem smaker og telling av The Claw.

Skriv inn riff som cider sangriand sjenerøst hoppet cider. Portland Cider Company gjør også noen sesongbaserte tilbud, som ferskenbær og pasjonsfrukt. Parrish sier at han og hans stab har ukentlige møter om innovasjon alene ("Jeg har 30 murerkrukker akkurat nå fulle av tinkturer av te og alle slags andre smaker vi jobber med," bemerket han).

“Vi må huske hvor ung cider er i dette landet … Det er som en tenåring som ikke vet hvem den vil være. Det vil utvikle seg og bosette seg over tid.”

En del av utfordringen er selvfølgelig markedets innflytelse. Bedriftene bak den harde seltzer-pressen er så store at de praktisk talt er i sitt eget skala. De har råd til å trenge ut de små gutta fordi de allerede har kapitalen, produksjonsvolumet og de eksisterende distribusjonsnettverkene. White Claw eies av Mark Anthony Brands, kjent i forrige liv for Mike’s Hard Lemonade.

Så ustadig som drikkevareindustrien er, vil vi tro at ganen alltid blir bedre. Det kan tenkes at noen som prøver å prøve Angry Orchard for første gang, så relativt sjelløs som det måtte være, vil få lyst til cider og se etter noe mer nyansert. Det skjer i vin, men det er fordi vin har brutt gjennom. Cider, i det minste utenfor Nordvest-Stillehavet, kan være noe av fremmedlegemer. Det kommer til å ta noe samarbeid og kanskje bremsing av få nåværende distraherende trender for å hjelpe det.

Parrish sier at merkevaren hans fortsetter å se vekst, om enn i enkeltsifrene. Men hvis det og andre kvalitetscideroperasjoner kan komme til med enda en storm behandlet av kameleon, ellers kjent som Big Alcohol, hvem vet, kanskje de kan vise seg å være spenstige nok til å holde seg i lang tid. "Jeg håper absolutt at den mer tradisjonelle cider der ute får fastere fotfeste," legger han til. Det skjedde ikke med øl og terroir-drevet vin over natten, og det vil sikkert ta litt tid for cider-publikum også.

"Vi må huske hvor ung cider er i dette landet," sier Parrish. “Det er som en tenåring som ikke vet hvem den vil være. Det vil utvikle seg og bosette seg over tid.”

Vil Parrish og Co. hoppe på det harde seltzer-toget? Sannsynligvis, men med noen forbehold. "Vi har ikke noe valg," sier Parrish. "Men vi får vår egen vinkel."