7 Maple Cocktails å Nyte Akkurat Nå

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Den trøstende, nostalgifremkallende smaken av lønn blir spesielt tiltalende om høsten, når temperaturen synker, sesongens løvverk dukker opp, og hengir seg til brennende drikke med snev av sirupssødme (kanskje foran peisen?) Føles som en perfekt måte å tilbringe en kveld på. Med disse sannhetene i bakhodet bestemte vi oss for å be en gruppe profesjonelle bartendere om å dele favorittlønncocktailene sine som vender seg bort fra forventede troper (hint: du finner ikke en enkelt Maple Old Fashioned på denne listen). Les videre for de syv toppvalgene våre.

French Toast Flip

(Skapt av Jeremy Allen, Lead Bartender, MiniBar Hollywood, Los Angeles, California)

Takket være pannekakesirup er lønnesmak og vil alltid være koblet til frokostretter, og Jeremy Allen drar full nytte av den lenken med sin French Toast Flip-cocktail. “Hvis vi kunne dyppe whisky i eggrøren og steke den, ville vi, så vi gjorde det nest beste med denne brunsjklare flippen. Smakene er allerede der - hjernen din vil gjenkjenne den søte lønnen og antydningen til kanel fra fataldrende bitters og knytte disse smakene til fransk toast,”forteller Allen.

Ingredienser:

• 2 oz maple-infused rug whisky (Allen foretrekker Tap 357 Maple Rye Whisky)
• 0,5 oz enkel sirup
• .75 oz sitronsaft
• 3 dråper portvin (Allen foretrekker Grahams 6-Grapes Port)
• 3 dråper whisky-fat bitter (Allen foretrekker Fee Brothers Whisky Barrel Aged Bitters)
• 1 egg

Metode: Knekk et egg i cocktailblandingsform og tilsett whisky, enkel sirup og sitronsaft. Før du tilsetter is, tørr rist en gang med dette bar-trikset: Fjern fjæren fra cocktail-silen og kast våren i formen under tørrrysten for å få ekstraerasjon og mer form. Tilsett deretter is og rist igjen, hardt. Sil i kjølt cocktailkupé og tilsett 3 prikker / dråper port og 3 prikker / dråper bitters på toppen av skummet.

Pioneren

(Skapt av Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, California)

"Mellom den dypristede, litt søte og krydrede smaksprofilen til [bourbon], kompleksiteten til Cognac og den ekstra nuttiness fra valnøttbittere, er det ikke viktig for hvorfor lønnesirup passer perfekt inn i denne blandingen av ingredienser. Dette er alle smaker du finner i mange høstcocktailer, men ikke nødvendigvis alle sammen, og det er det som gjør denne drinken så distinkt fra andre. Den lagdelte smaksprofilen passer også fint sammen med solide måltider og genservær, sier Katie Wokas om restaurantens eponymous cocktail.

Ingredienser:

• 1 oz bourbon (Wokas foretrekker Maker's Mark)
• 1 oz konjakk
• 0,5 ounns lønnesirup (Wokas anbefaler å kutte lønnesirupen med vann i forholdet 2 til 1 for å tynne den for enklere blanding)
• 2 bindestreker Angosturbitters
• 1 dash sort valnøtt bitter
• Applewood chips til røykepistol (valgfritt)

Metode: Tilsett alle ingrediensene i pintglass eller glassbeger. Fyll glasset helt til randen med is og rør i 30-35 sekunder for å kombinere det. Plasser en stor isterning i glasset, og fyll glasset med eplevedrøyk ved hjelp av røykepistolen. Sil cocktail i den røykfylte tørketrommelen.

Sol de Otoño

(Laget av Jake Bliven, Lead Bartender, International Smoke, San Diego, California)

For lettere spinn på lønncocktail, prøv denne Pisco sour-variasjonen av San Diego-bartender Jake Bliven. “Restauranten vår ligger i Sør-Californiso. Vi må huske på vår mangel på sesongmessighet når det gjelder værmønster når vi lager cocktailer med høstsmaker som lønnesirup. Sol de Otoño har hjertelig lønn-persimmon, en ancho chili-likør og granateplebitter sammen med baseånden, sitrus og eggehviter. Cocktailen er pyntet med granateplefrø og fennikelfond, og tar derved ingredienser som vi forbinder med høsten, og legger dem til en cocktailmal som er ideell for varmere vær,”forklarer Bliven.

Ingredienser:

• 1,5 oz pisco
• 0,5 oz ancho chili likør (Bliven foretrekker Ancho Reyes)
• .75 oz. lime juice
• .75 oz lønn-persimmon hjertelig *
• 2 bindestreker granateplebitter eller Peychauds bitters
• 1 eggehvite
• Granateplefrø og fennikelfrø, til pynt

Metode: Tilsett alle ingrediensene i cocktail shaker og dry shake (rist uten is for å emulgere egg). Tilsett is i shakerformen og rist til shakerform nesten er frossen på utsiden for å sikre skummende cocktail. Dobbel sil i kjølt kupéglass og pynt før servering.

* Maple-persimmon hjertelig:

• 2 kopper lønnesirup av klasse B
• 1 kopp persimmonsaft
• 1 oz limt eplebrennevin

Metode: Rør for å kombinere.

Maple Dojo

(Laget av Karol Ansaldi, drikkedirektør, Komodo, Miami, Florida)

Den søte, karakteristiske smaksprofilen til lønnesirup gjør den til en verdig partner for et bredt utvalg av brennevin. I Maple Dojo bruker Miami-drikkedirektør Karol Ansaldi “lønnesirup for å balansere smakene av rom, mezcal, Kahlua og angosturbitters. Resultatet er cocktail du kan kose deg med, med søte og sterke [smakselementer].”

Ingredienser:

• 1,5 oz alderen rom (Ansaldi foretrekker Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi foretrekker Montelobos)
• 1 bar skje lønnesirup
• 1 bar skje Kahlua
• 4 bindestreker Angosturbitters

Metode: Tilsett ingredienser i tørketrommel og rør for å kombinere. Server over is.

Updoc ?

(Laget av Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Hjertelige rotgrønnsaker som gulrøtter har en bestemt høstfølelse, og Seattle-bartender Kyle Browning liker å blande gulrotjuice med rik lønn, lys sitrus og lett blanco-tequilto for å lage balansert og smakfull cocktail. “Jeg elsker denne cocktailen. Gulrøttenes friskhet er den perfekte folien for de jordiske, søte smakene av lønn. Tequiland lime gir det spark,”forteller Browning The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz blanco tequila
• .5 oz limejuice
• .5 oz gulrotjuice (Browning foretrekker hjemmelaget arvestykke regnbue gulrotjuice)
• .25 oz lønnesirup
• .25 oz ingefær sirup *
• Rosmarinblader, til pynt

Metode: Tilsett ingredienser i cocktail shaker og rist for å kombinere. Sil i tørketrommel og server over is. Pynt med rosmarin.

Ingefærsirup: Juice 1 hel ingefærrot og finstamme med chinois eller osteklut. Bland 2 deler sukker med 1 del ingefærjuice. Bland til sukker er oppløst og avkjøl i kjøleskap til det er klart til bruk.

Nord for grensen Julep

(Laget av Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Da han designet sin lønn-og-bourbon-baserte vri på den klassiske myntejulen, hentet Kentucky-bartenderen Andrew Pope inspirasjon fra barndomsturer til Great White North: «Som barn pleide jeg å gå på ski i Canada, og favorittgodt der for små barn er kokt lønnesirup hellet over ren snø og rullet sammen over ispinne. Resultatet er i hovedsak lønnetaff på pinne, og det er så deilig som det høres ut. The North of the Border Julep er mitt forsøk på å gjenskape ‘snø og lønnesirup’ mens jeg tilfører tradisjonell kanadisk destillert brennevin (rug og eplebrennevin) i form av cocktail. Jubel!"

Ingredienser:

• 1 oz rugwhisky (Pope foretrekker Willett Rye Whisky)
• 1 oz applejack-konjakk
• 0,5 oz ren lønnesirup
• Mynte, etter smak
• Angosturbitters, etter smak

Metode: Tilsett mynte og lønnesirup til julep eller highball-glass og rot til å kombinere. Tilsett knust is i glasset, og tilsett deretter rugwhisky, applejack-konjakk og bitter. Rør for å kombinere. Pynt med kvist av mynte.

Hvor jeg hadde gått

(Laget av Marshall Minaya, drikkedirektør, Valerie, New York City, New York)

“Jeg tror at lønn og pæresmak fungerer så bra sammen. Tidligere har jeg laget lønnepærpuré for å innlemme i cocktailer, men denne gangen lette jeg etter en annen ånd å parre med vodka. Finger Lakes Distilling gir flott lite produkt i staten, og med balansen mellom lønn og konjakk, kommer bare den lille mengden vi bruker i cocktailen vår langt, sier NYC drikkedirektør Marshall Minayof denne lønn-, vodka- og pæresmakede høstcocktailen.

Ingredienser:

• 1,5 oz vodk (Minayprefers MoskovskayVodka)
• .25 oz lønnlikør (Minayprefers Maplejack Likør fra Finger Lakes Distilling)
• .25 oz verjus
• .75 oz pæresirup
• .25 oz ingefær sirup
• .5 oz sitronsaft
• Soda
• 2 streker med salt
• Sitron vri, til pynt

Metode: Tilsett alle ingrediensene unntatt sodto cocktailblandingsform. Tilsett is og rist for å kombinere. 'Brett' sakte inn i formen og sil i Collins-glass over is. Pynt med sitron twist.