Traktat Oak Distillings Eksperimenter Løper Vilt I Texas

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I foten av Texas, kort kjøretur utenfor Austin, elsker traktat Oak Distilling å leke med sprit på deres viltvoksende 28 hektar store campus. Phillip Dormont, Director Oak for direktør for produktutvikling, har en lang liste over eksperimenter som til enhver tid pågår. Dormont er alt fra destillasjon til tømmer til cocktailer, og er gal forsker.

Siden 2006 har traktat Oak produsert sprit i Texas, og nå suppleres destilleriets linje med whisky og gin med en lang liste med eksperimenter som ruller ut på eiendommens flere barer. Uten et åpent sinn fra grunnlegger og administrerende direktør av traktet Oak Daniel Barnes, kan det være mye mindre interessant i Texas.

"De viktigste tingene jeg kan tilby som leder er samarbeidsmiljø og passende verktøy for suksess," sa Barnes. “Følelser er smittsom, og kreativitet har definitivt blitt en smittsom følelse hos Treaty Oak. Phillip er en av de mange kreative menneskene som har kunnet blomstre på Treaty Oak, for ikke å snakke om andre som er involvert i destillasjon, cocktailer, matlaging, utseendet og følelsen av merkevaren vår - listen fortsetter.”

Phillip er en av de mange kreative menneskene som har kunnet blomstre på Treaty Oak, for ikke å nevne andre som er involvert i destillasjon, cocktailer, matlaging, utseendet og følelsen av merkevaren vår - listen fortsetter.

For tiden fokuserer Dormont mest på å ringe i oppskrifter, spesielt nå som destilleriet nylig har installert en ny kolonne fremdeles fra Vendome, men når han går rundt campusens smussveier rundt tykke eiketrær, vil han påpeke eksperimenter stort sett overalt.

"Det er bra og kaotisk alt i ett," sa Dormont om eksperimentene sine. "Det skjer så mye, og du blir trukket i så mange retninger, men med det kommer store mengder sluttprodukter du får senere. Hele dagen min er viet til å forbedre prosessen og skape nye ting.”

På cocktailfronten har Dormont presset noen rare grenser. Enten det bare er å samle Texas-ingredienser fra traktaten Oak eller lage Dirt Martini ved hjelp av smussdestillat eller avklart Bloody Mary, har han det gøy bak baren.

På samme måte har traktat eik destillatorer moro med merkets gin-linje. Det er for tiden tre, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin og Waterloo Old Yaupon Gin. The Old Yaupon Gin spiller hyllest til botaniske planter i Texas, som honning fra yaupon, kristtorn med naturlig koffein. Dormont sa at han også jobber med Californiand og Floridgins. Treaty Oak-teamet introduserte også Guajillo pepperinfusert Antique Gin.

"Disse regionale ginene fremhever visse ingredienser som er en del av kulturen og den innfødte botanikken," sa han og bemerket også at prosjektet er på vent mens kolonnen fortsatt blir fullt plassert.

Det er whiskysiden som kan være den mest spennende på Treaty Oak, som det er trenden i brennevin i disse dager.

Som med mange destillerier startet traktat eik med hentet whisky, men selskapet i Texas har vært gjennomsiktig om bruken og har sin egen linje med tungen-i-kinn-navnet "Red Handed." Serien har en fremtredende plass på frontetiketten der væsken ble destillert. Foreløpig har Treaty Oak sin rett rødhåndede Bourbon og 10 år rødhåndede rug. I tillegg nevnte Dormont eksistensen av port- og Madeira-ferdige Red Handed whiskyer.

Det er like mange varianter av mais som det er druer, og jeg synes det er fascinerende at folk legger så mye vekt på varianter i vin, men legger ikke vekt på spesialmais.

Men det er Treaty Oak sin egen whisky som gir noen av de mest spennende eksperimentene. Treaty Oak har allerede gitt ut Ghost Hill Texas Bourbon, men det er mye mer i vente. Destilleriet samarbeider med Texas kornmegler James Brown, og selger til og med to mål av eiendommen for å lede anklagen om å bringe tilbake antikke korn og arvestykker.

Dormont sa Treat Oak har eksperimentert med en rekke arvestykker, som Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca og Jimmy Red. Han sa at de vil prøve å lage fire nye kornår, ettersom de tar tid å utvikle seg, før de finner ut hvilke som skal integreres fullt ut i porteføljen.

Whisky laget med Bloody Butcher-mais er ifølge Dormont jordligere enn bourbons tradisjonelle nr. 2 Dent-mais, mens Hickory King er søtere med lyse kremete toner i både munnfølelse og smak.

"Det er like mange varianter av mais som det er druer, og jeg synes det er fascinerende at folk legger så mye vekt på varianter i vin, men ikke legger vekt på spesialmais," sa Dormont. «Det er det som inspirerte meg til å legge mye inn i det. Trenden beveger seg på den måten, det er ikke slik at vi er de eneste som gjør det, men ikke veldig mange mennesker har en ressurs som James Brown.

Etter at whisky er eldet i fatene, bruker traktat Oak programmet for gjenbruk, og kaster inn lønnesirup, varm saus, honning og kaldbrygget kaffe - noen av dem havner på områdets Alice's Restaurant.

Det er de fatene som gir traktat eik mange muligheter. Hovedmålet akkurat nå er å finne ut av hvordan Texas-klimaet eldes whisky sammenlignet med tradisjonelle whiskyproduserende regioner som Kentucky og Skottland.

Fra rick house til å begrave seks fat seks meter under jorden i "kirkegårdsserien", handler det om å finne ut hvordan Texas-luften påvirker hvordan whiskyen spiller, samhandler med treet.

Treaty Oak begynner også med Texas eikefatprogram. Destilleriet inngikk samarbeid med Texas treverk for å bruke eik fra utviklingssteder for å lage fat.

For alle eksperimentene og bruken av Texas-ingredienser vil ikke medarbeidere av Treaty Oak ofre kvaliteten.

"Vi gjør det vi kan," sa Dormont. “Vi er ikke villige til å ofre kvaliteten for at det skal være Texas. Det kommer poenget at det ikke gir mening, og vi er klar over det."