Hva Du Skal Lage Mat Til En Date Når Du Bor I Et Lite Hus

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Med mindre du er lastet (eller bor i byen med lave levekostnader), betyr bylivet nesten alltid å ofre plass for nærhet til, vel, byen. Trange leiligheter er normen. Hvilken plass du har, er vanligvis dekket med tingene dine. Kjøkkenet ditt er sannsynligvis ikke bare kjøkkenet ditt, men tørketrommelen din, stedet for hundens mat og vann og syv andre bruksområder, avhengig av dagen.

Dette er et problem generelt (hvordan vil du noen gang kunne lagre all den skotsk whiskyen du faktisk vil eie?), Men det blir virkelig et problem når du trenger å underholde. Visst, du kan bare velge å bestille ut mesteparten av tiden, men det er noe med hjemmelaget måltid som virkelig kan forsegle avtalen på dato. Hvorfor vil du ikke vise frem dine kulinariske ferdigheter hvis du kan? Det at kjøkkenet ditt er på størrelse med skapet, burde ikke stoppe deg.

Det er her denne nye boka, Tiny House Cooking: 175-plus Recipes Designed to Create Big Flavor in Small Space, kommer til nytte. I den finner du oppskrifter som er perfekt porsjonert for to personer, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for å gå tom for rom, lagre ingredienser før du lager mat, eller prøve å få plass på restene dine bak melken som skal ødelegges noe av gresk yoghurt du kjøpte for å være sunn, men glemte det. Visst, du kan argumentere for at boken er rettet mot de som bor i faktiske små hjem, men de samme reglene gjelder også for små leiligheter.

Nedenfor har vi plukket ut fire oppskrifter som viser deg hvordan du lager et helt måltid fra begynnelse til slutt for deg og datoen din. Hver er så fullpakket med smak at du glemmer at telleren din vanligvis bare er postkassen og nøkkelholderen fra mandag til onsdag.

Med bare litt plass kan du lage prosciutto og avokado med hasselnøttvinaigrette; endiv, salat av valnøtt og blåmuggost; seared skjørtbiff med koriander og lime; og pærer pochert i hvitvin og vanilje.

Ikke glem vinen og riktig antrekk!

Prosciutto og avokado med hasselnøttvinaigrette

Ingredienser:

• 1 middels moden Hass-avokado
• 1/3 pund prosciutto, tynt skiver
• 1 kopp løst pakket arugulleaves
• 2 ss ristede og knuste hasselnøtter
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss hasselnøtt eller valnøttolje
• 2 ss rødvinseddik
• 2 ss hakket fersk persille
• 1/2 ts nykvernet sort pepper, delt
• 1/4 ts salt

Metode:

1. Skjær avokadoen i to på langs og fjern gropen med kniv. Skrell forsiktig bort huden og skjær ut eventuelle blåmerker.
2. Skjær avokado på langs i 0,5 tommers skiver og krydre dem med.25 ts pepper. Pakk løst hver avokadoskive i skive prosciutto.
3. Lag dressingen i en liten bolle ved å blande hasselnøtter, oljer, eddik, persille og salt og gjenværende pepper.
4. Ordne arugulleaves på to tallerkener som seng. Ordne den prosciutto-innpakket avokado over platene og skje dressingen over hvert stykke avokado.

Forskjeller i avokado

Det er vanligvis to typer avokado som tilbys i USA: bacon og Hass. Baconavokadoene er mye større, er lysegrønne og har glatt hud. De har også mindre fett og mer vann. Hass-avokadoene er mindre og mørkere i fargen, har rullesteinshud noen ganger med lilla fargetone og har mye rikere, mindre vannaktig kjøtt. De stammer fra California, først dyrket (og navngitt) av Rudolph Hass.

Endiv, valnøtt og blå ostesalat

Ingredienser:

• 6 kirsebær- eller druetomater, kuttet i to
• 3 kopper endiv, chiffonadert
• 1/2 kopp blåmuggost, smuldret
• 1/2 kopp valnøtthalvdeler, ristet
• 2 ss hasselnøttolje
• 2 ts eplecidereddik
• 2 ss fersk gressløk, finhakket
• 1/8 ts salt
• 1/8 ts sort pepper, nykvernet

Metode:

1. I en middels bolle kaster du endiven med hasselnøttolje, eddik, gressløk, salt og pepper. Ordne i midten av den store salatplaten.
2. Topp med blåmuggost, tomater og valnøtter.

Seared Skirt Steak med koriander og lime

Ingredienser:

• 2 skjørtbiff, 8 gram hver
• 3 fedd hvitløk, hakket
• Saft av 2 middels kalk, delt
• 1/2 middels jalapeño pepper, frøet og hakket
• 5 kopper jicama, små terninger
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 1/4 kopp tomat, terninger
• 1/4 kopp rødløk, finhakket
• 4 ss fersk koriander, hakket og delt
• 1/4 ts salt, delt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper, delt
• Matlagingsspray

Metode:

1. I blanderen kombinerer du oljen, halvparten av limejuice, hvitløk, 2 ss koriander og 1/8 ts hver salt og pepper. Puré til glatt.
2. Hell blandingen over biffene og la marinere 1 time i kjøleskapet.
3. I en liten bolle, bland sammen jicama, tomat, løk, jalapeño og den gjenværende limesaften og koriander. Krydre med gjenværende salt og pepper og sett til side.
4. Varm medium panne på middels høy varme og spray med kokesprayen.
5. Tøm biffene og tørk av det meste av marinaden. Tilsett biff i pannen og sår godt på begge sider, ca 2 minutter per side eller til ønsket doneness.
6. Fjern fra pannen og la hvile i 3 minutter. Server med salsaen.

Skjørtbiff 101

Skjørtbiff er tynn muskel som fungerer som membran inne i kua. Det er flott og ofte underutnyttet kutt av biff, selv om det ofte brukes til fajitas, populær sørvestlig rett. Det er veldig tynt og har iøynefallende korn til kjøttet.

Pærer pochert i hvitvin og vanilje

Ingredienser:

• 2 kopper vann
• 2 kopper tørr hvitvin
• Saft av 1 middels sitron
• 2 middels faste pærer, skrelt og kjernet
• 1 kanelstang
• 1 vanilje, delt
• 2 kopper sukker

Metode:

1. Bland vann, vin og sitronsaft i middels gryte. Tilsett pærer, kanel, sukker og vanilje og varme på middels varme til rett under koke.
2. Legg rent oppvaskhåndkle på pærene for å forhindre at de flyter for høyt. La håndkleet helt suge.
3. Kok på forsiktig småkoke i 13 minutter eller til en liten kniv som er satt inn i bunnen av pæren, kommer fri uten motstand.
4. Hell pærene og væsken i grunt fat og legg i kjøleskapet for å avkjøles uten dekning, rundt 1 time. Server pærene i boller med litt av væsken hellet på toppen.

Poaching vs. koking

Forskjellen mellom kokende og poaching er vannet temperatur og bevegelse. Kryp ting som er delikate og risikerer å falle fra hverandre hvis de kokes for fort, for eksempel frukt eller fisk. Væskens temperatur bør være mellom 185 grader Fahrenheit og 200 grader Fahrenheit, slik at vannet ikke beveger seg raskt eller koker.

Og der har du det - et helt måltid laget uten ekstrudering eller rot alt fra rammen av det lille rommet ditt, uavhengig av om det er forsettlig eller tvunget.

Utdrag fra Tiny House Cooking: 175+ oppskrifter designet for å skape stor smak i liten plass av Adams Media, med forord av Ryan Mitchell, grunnlegger av thetinylife.com. Copyright © 2018 Adams Media, divisjon av Simon og Schuster. Brukes med tillatelse fra forlaget. Alle rettigheter forbeholdt. Fotografier av James Stefiuk.