Du Er Ikke Klar For Denne ølgeleen Mat Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hobbyølentusiaster og tidligere arkeologer Nancy og Walter Warner, 35 og 44, snublet over ølgelé en skjebnesvangre Vermont-vinter i 2011. De ble overskredet av SierrNevadand med kort frukt. Nancy, relativt ny for hermetisering (gelé og syltetøy), ble eventyrlystne og eksperimenterte med vin, kaffe og deres "overflødige" øl.

I 2012 ville Potlicker Kitchen ta form som knutepunkt der paret begynte å selge vin og ølgele, i tillegg til mer tradisjonelle syltetøy. Siden da har Potlicker vokst til seks-personerslag som selger 1000-3000 krukker i uken. Deres mest populære ølgele er deres IndiPale Ale, som Nancy tilskriver ølsortens generelle popularitet.

"Jeg har alltid tenkt på dem som mer tilberedning av krydder," bemerket Nancy og unngår at ølgele er utelukkende til frokost. "[Det er noe jeg kan ha på stekt kjøtt eller ostefatet."

Paret har en hel liste med anbefalinger, sammenkoblinger og oppskrifter hvis du har problemer med å tenke utenfor glasset. Du kan ta disse gelene i søt retning eller skjære din egen vei med mer smakfulle alternativer. Deres mest solgte IP pleier å favorisere salt mat som kringler og pepperoni.

For de mer flittige geléelskere der ute, eller hvis du bare er spesielt interessert i håndverksølen din, kan du lage deg egen ølgele takket være Caroline Radice. Uhyggelig, samme vinter som Warners, hadde den kaliforniske bonden og kokken på Black Dog Farm ideen om å lage tøff gelé. Gitt populariteten til Radices innlegg om dette eksperimentet, oppdaterte hun oppskriften fire år senere, og anbefalte mørkere øl.

Stout Beer Jelly

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)

• 3 12 oz flasker med sterkt øl
• 1 pakke Sure-Jell sukkerfattig pektin
• 2 1/2 kopper sukker
• 1/4 kopp eplecidereddik

Metode: Kok opp kokende vannbeholder og tilbered krukker og lokk. Ha ølet og eddiken i en veldig stor gryte. (Det vil skumme opp mye mer enn du kan forestille deg.) Bland i en liten bolle 1/2 kopp sukker og pakken med pulverisert pektin. Rør det inn i ølet og la blandingen koke opp. Når det er kokende, tilsett 2 kopper sukker og kok tilbake. Kok den ved kokende koke i 1 minutt og fjern den fra varmen. Bland varm syltetøy i varme, steriliserte krukker og etterlater 1/4 ″ headspace. Tørk av felgene og fest lokkene, og bearbeid dem i kokende vannbad i 10 minutter. Juster for høyde etter behov.