Vermouth Guide: Hva Du Skal Vite Om En Av De Mest Allsidige Brennevinene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I tillegg til å ha et av de kuleste navnene i hele drikkevaren, er vermouth en viktig barvare. Det beste av gjengen er flotte sippers på egenhånd, og noen av de mest berømte cocktailene på planeten er avhengig av tingene.

Relatert lesing

• Beste internasjonale Vermouths
• Beste amerikanske vermut

Tenk på vermouth som vin gitt ginbehandlingen, forsterket druesprit med alle slags urter og planter. litt som amaro i sin svært aromatiske kvalitet, avhenger gin sterkt av de mange urter, frø, røtter, bjeffer, krydder og mer til den.

Bak stangen kunne ikke vermut være viktigere. Det er tung løfter i et hvilket som helst antall klassiske cocktailer, fra VodkMartini til Negroni. I dette landet blir det ofte oversett, noe som finnes i Martini & Rossi-flasken i matbutikken og litt mer. Men det er pulserende drikke som er morsomt å spille av med brennevin, lage mat i stedet for vin eller nyte som aperitiff.

Som så mange gode ting, fikk vermouth sin start i Italia. I midten av 17oo's i Torino ble drikken tenkt som medisinsk ting og ble snart skiftet til fasjonabel sipper. Det fant raskt hjem i antall blandede drinker, men var like populært kjølt og pent, selv som middagsdrink. Vermouth har siden utviklet seg til å omfatte to hovedkategorier (rød og hvit) og stiler (søt og tørr).

Interessant, ordet vermouth er basert på hvordan franskmennene sier "wermut", det tyske navnet på malurt. Italia og Frankrike er fortsatt store produsenter, ikke overraskende gitt deres beslektede vinkulturer, men Spania, Storbritannia og USA viser seg også ganske mye. De siste tiårene har faktisk sett et spennende antall solide amerikanske vermouther komme inn på scenen.

Vermouth er laget på toppen av relativt lite alkohol nøytral hvit eller rødvin. Den får den aromatiske behandlingen med en spesiell kombinasjon av urter og andre aromatiske ingredienser før den blir forsterket og satt på tank eller fat. antall vindruer brukes i produksjonen, fra Clairette blanche til Trebbiano. Noen deler av verden, som Chambéry i Frankrike (hjemmet til den berømte Dolin vermouth), er så kjent for sine særegne vermouths at de har sine egne appeller (mye vin har sin Bourgogne, Chianti, NapValley, etc.).

Søt vermut har en tendens til å klokke inn på ca 10-15% sukker, noe som er ganske søtt, men flott å blande og motvirke andre ingredienser i cocktailer. For sipping formål foretrekker denne skribenten tørr vermut. Denne stilen har en tendens til å ha veldig lite restsukker og drikker mer som sherry. De pleier å være duftende, briny, blomster og friske.

Når du ser ut til å være mer eventyrlystne i 2021, selv hjemmefra, gi vermouthskudd. Det er unike bilder fra hele verden, og det er utrolig morsomt å eksperimentere med i glasset. Her er noen verdt å prøve:

González Byass LCopRojo

søtere rød Vermouth fra Spania, LCophas er laget siden slutten av 1800-tallet. Laget av Oloroso og Pedro Ximenez, soleras i Jerez, tilbyr dette alternativet stort bakekrydder og tørket kanel og mørk frukt. Det er morsomt alene eller blandet med litt sherry eller konjakk (eller en kombinasjon av de to).

Ransom Dry Vermouth

Denne riffen fra Oregon er som potpurri, sprengende fra glasset med blomsteraromater. På ganen viser den vill honning og en jevn blanding av urter, frukt og krydder. Det skylder i det minste en del av sin velavrundede med noe aldring på franske eikefat.

Cocchi Vermouth di Torino

Denne nord-italienske versjonen bør være en del av alles hjemmebaroppsett. Den kommer i pen flaske, er laget av Moscato-druen, og er flott med litt whisky eller til og med sprutet inn i noen Prosecco. På egenhånd viser den en behagelig blanding av appelsinskall, lær og jordbær Rabarbra.

Lo-Fi aperitiffer tørr vermut

Skarp og tørr, denne vermut fra Lo-Fi gjør det bra med de fleste brennevin og er blant annet laget av rabarbra, kakao og gentianrot. Laget i California, har den fin sitrusstrip og holder seg på smak.