De 18 Beste Matdokumentarene Gjennom Tidene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Fra luksuriøse Michelin-stjernerestauranter til kokker med varme hoder til de motbydelige hemmelighetene som er skjult i matforsyningskjeden, er dette den definitive listen over de 18 beste matdokumentarene gjennom tidene (ja, det er en om vin også). Vil du vite hvordan den beste sushi rulles? Eller hvor mye mais og sukker går i maten du spiser hver dag? Vi har deg.

Titler på denne listen kan be deg om å begynne å melde deg frivillig på lokal gård, begynne å handle på lokale markeder for dine produkter, forestille deg hvordan maten blir laget i andre byer (som Tokyo, Sevilla og Toscana), se nærmere på matetikettene du kjøper, og kanskje til og med gå veganer. Mellom bedriftens grådighet, helse-nøtter og mathåndverkere, vil disse dokumentarene lære deg noe som enten oppriktig vil interessere deg eller fryktelig skremme deg, uansett, du lærer noe om all maten som kommer inn i kroppen din.

God appetitt!

Jiro Dreams of Sushi (2011)

Vår favorittmatdokumentar hele tiden følger livet til Jiro Ono, en 85 år gammel sushikokk som regnes som den beste i verden. Hans lille 10-seters restaurant ligger i T-banestasjonen, serverer satt kurs, og det kan ta måneder å få reservasjoner. Det var den første etableringen i sitt slag som fikk tre-stjerners Michelin Guide-rangering. Både det visuelle og historiens bue er imponerende, og etterligner Jiros konstante jakt på perfeksjon. Har sashimi uttaksmeny like ved hånden.

Kjøp / Lei på Amazon

Super Size Me (2004)

Oppsummert: Du vil aldri ha lyst til å spise McDonald's igjen (eller du vil umiddelbart gå til McDonald's … det er kastet opp). Denne dokumentaren fra 2004 forseglet Morgan Spurlock i klanet til ikoniske dokumentarer. Konseptet var enkelt: Spis bare McDonalds i måneden - frokost, lunsj, middag, dessert - og se hvordan helsen din endres. Spurlocks sosiale eksperiment var samtidig kulturell break-check på rollen som bedriftens giganter har for amerikanske liv og helse, spesielt fedmeepidemien.

Se på Amazon

Noma: My Perfect Storm (2015)

Nomh ligger i København og har blitt kåret til den beste restauranten i verden. Tittelen endret alt, spesielt for kokk René Redzepi, som finner seg fast mellom å skape rolige, strålende måltider og den spredte, frustrerte angsten for å holde seg på toppen. Noen av de sublime rettene du ser inkluderer brød og grillede roser, sprø reinmos og vill blåbær og maur.

Se på Hulu

What The Health (2017)

Forsøker å oppsøke dietttilnærming for å forebygge og reversere kronisk sykdom (OK, vi er nede), sporer filmskaper Kip Andersen røykepistolen tilbake til animalske produkter. Den pro-veganske filmen fikk oss til å se godt på kjøtt / ost / meieriforbruket og teste sunnere bytter. Det er enormt når matdokumentar fysisk får deg til å reise deg fra sofaen og oppsøke et sunnere kosthold. Imidlertid er mange av påstandene, som at egg er like ille som sigaretter, blitt kalt ut som bologna. Som med alle dokumenter, tar det selvsagt å ta alt med saltkorn, men ikke slå det før du har prøvd det.

Se på Netflix

Sour Druer (2016)

Ikke teknisk mat når du er ferdig, men vi legger den på her, uansett. Sour Grapes er 100% Rotten Tomatoes-dokumentar om vin. Og jævla, det er spennende. Etter legenden om Gen-X Great Gatsby, ung vin savant som forbinder investorer ut av millioner av dollar i "verdens største vinsvindel."

Kjøp / Lei på Amazon

King Corn (2007)

I det denne filmen kaller "Amerikas best bevarte hemmelighet", oppdages mais å være i absolutt alt, nemlig i USA. King Corn er unikt og skremmende innblikk i Amerikas matindustri, med fokus på mengden produsert mais versus hvor det hele faktisk går, og hvordan det påvirker helsen vår. Da to venner drar på reise for å undersøke næringsmiddelindustrien, basert på litt jord full av mais, oppdager de den opprivende sannheten om dette landets base for matproduksjon. Pumpet inn i hermetikk, frossen mat, hurtigmat, brus og til og med salatdressinger, sier denne filmen også at "Mye mais betyr råmaterialet for et overvektig samfunn," og kommenterer det store behovet for endring i bransjen.

Se på Amazon

That Sugar Film (2014)

Innerst inne vet vi at sukker er dårlig for oss, men den australske dokumentaren Damon Gameau minner oss om hvor ond de søte tingene er (vi lover at du vil bli forstyrret). Ved å bruke seg selv som testrotte, adopterer Gameau diett med lite fett og høyt sukker tilsvarer 40 ts sukker dag. Resultatet: Han føler seg som dritt. Ekspertintervjuer fordype seg i det molekylære nivået av sukkerkalorier og hvordan de fungerer (eller mer korrekt, hvordan de ikke fungerer), og avdekke den vanvittige mengden sukker som gjemmer seg i hverdagens matvarer, som tilsettes for å nå "lykkepunktet" som gjør maten mer ønskelig.

Se på Amazon

Fed Up (2014)

Hvis du ikke allerede var overbevist om hver lidelse den menneskelige arten har, kan spores tilbake til mat, vel spenn opp. Fed Up er hardtslående, faktafokusert og pakker “hellig $ øyeblikk hvert par minutter. Amerikansk journalist Katie Couric undersøker hvorfor fedme hos barn har blitt en epidemi. Vi gir deg to hint: Den "fettfrie" bevegelsen og injurieringen av matetiketter.

Se på Amazon

Symphony of the Soil (2012)

Når vi tenker på matdokumentarer, tenker vi på, vel, mat. Og kokker og restauranter og dagligvarebutikker. Men nesten aldri jorda. Jordens symfoni utforsker forholdet mellom jord, planter og dyr, og fremhever dygdene til økologisk jordbruk og eksperter som har gjort livet sitt rundt å få skitten voksende jord til å dyrke planter. Hvis du vanligvis ikke liker utenlandske eller tekstede filmer, er dette sakte, molekylær-detaljerte dokumentet kanskje ikke ditt tempo.

Lei på Vimeo

Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)

Cowspiracy adresserer bedriftens tilstedeværelse i måten vi spiser og lever på, og er et sjokkerende blikk i bransjen som fortalte oss i generasjoner hvordan vi skulle (eller hvordan de vil) at vi skulle spise. Fra å bryte ned matpyramiden til innsikt i kjøtt- og meieriindustrien, vil denne dokumentariske opplevelsen sikkert få deg til å stille spørsmål om hvilken effekt maten du spiser har på helsen til kroppen din og jorden selv. Fokusert på den amerikanske næringsmiddelindustrien, går mannen på jakt etter sannhet, enten han er villig til å skaffe seg eller nysgjerrig fra deres motvillige munn, han får noen skurrende svar på de stilte henvendelsene. Etter å ha sett denne, vil du kanskje bare gå veganer.

Se på Netflix

Vegucated (2011)

Tre kjøtt-og-ost-elskende New Yorkere blir satt inn i vegansk kosthold. Det betyr faux kjøtt, null egg og adios smør. I løpet av sin seks ukers prøve med "vegucation" får de tre leksjon i Factory Farming 101, og avslører den stort sett umenneskelige behandlingen av dyr. Vi sier ikke at du skal være veganer, men vi sier vet hva som skjedde med kjøttet ditt for at det skulle nå tallerkenen din, for det er det det betyr å være ekte mann. litt grov rundt kantene, vil dette dokumentet få deg #woke.

Se på Amazon

Somm (2012)

Kjenner du hver eneste vin på planeten? Disse karene gjør det. Fire vinforvaltere studerer for Master Sommelier-eksamen for å få høyest anerkjennelse for Sommelier: Master Sommelier-diplomet. Imidlertid er testen en av verdens vanskeligste eksamener, for ikke å nevne at den ledes av notorisk selektiv Court of Master Sommeliers. For smak viser Somm hvordan eksamen dekker alle aspekter av verden og industrien innen vin, øl, brennevin / cocktailer og gjestfrihet fra forretning, service og filosofi. Nevnte vi at den typiske godkjenningsgraden er 3% til 8%? Så ja, det er noen sammenbrudd.

Se på Hulu

42 gram (2017)

Toppkokk Jake Bickelhaupt åpner restaurant under leiligheten sin med sin kone. De kaller det 42 gram som spill på hvor mye sjelen sies å veie (21 gram ganger to personer). Selv om vi vanligvis ikke vil anbefale denne filmen på grunn av at restauranten på mystisk vis lukkes på grunn av misbruk av hjemmet, er 42 gram fortsatt en av de mest virkelige og skremmende beretningene om hvor voldelige og tvangsmessige kokker kan bli, og mister seg selv til “storhetens ego.”

Kjøp / Lei på Amazon

Food Fight (2008)

Med fokus på fusjoner fra bedriftsmatfirmaer, United States Farm Bill og fortjeneste i forhold til produktkvalitet, blir Food Fight raskt quirky, optimistisk blikk på hvordan mennesker og deres personlige valg sakte utvikler bransjen. Denne dokumentaren presenteres som matrevolusjon, og inneholder mange sitater fra vanlige mennesker, og oppfordrer publikum til å handle, spise og spise lokal som langfingeren til mannen. Denne filmen introduserer på nytt kulinarisk fortreffelighet i form av kvalitetsoppdrettsmat og kjærligheten til lokale kokker, og minner oss om det deilige potensialet maten vår allerede har uten alle de skadelige tilsetningsstoffene vi har blitt så vant til.

Se på Amazon

EllBrennan: Commanding the Table (2016)

Glem JuliChild. Det sørlige ikonet EllBrennan var den sanne dronningen av mat og kjent navn i bransjen som du sannsynligvis aldri har hørt om. Hun var kjendisrestauratør før det var kjendiskokker. Nå gir store navn som Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower og Tory McPhail oss et glimt av denne livlige, smarte, matelskende matriarken av kreolsk mat.

Kjøp / Lei på Apple TV

Food, Inc. (2008)

Dette dokumentet trekker lokket av den uanstendige makten moderne matvarebedrifter har, som opererer under dekretet om raskere, fetere, større, billigere, og hvordan supermarkedet er landfelt av tungt bearbeidede, maisbaserte, matlignende varer. Også regjeringen og næringsmiddelindustrien er i stor grad korrupt, og sunn mat er med vilje vanskeligere å kjøpe, og … bare spar oss kampen og se på den. En av de beste (og mest iøynefallende dokumentarene) hver amerikaner burde se på.

Se på Hulu

For Grace (2015)

Denne 2015-dokumentaren følger kokk Curtis Duffy da han gjør Chicago-restauranten Grace til den mest etterspurte middagsopplevelsen i landet. Du vil spørre hvorfor det aldri falt på tallerkenen din tidligere. Se mens Michelin-stjernen Duffy bygger Grace bokstavelig fra grunnen av, og designer sitt eget kjøkken, leker og meny. Enda mer overraskende er å se på de intense tragediene som definerte Duffys ungdom, hvordan de gjør ham til den siste personen du forventer å være like vellykket og snill som kokken til Grace. Denne er ganske forbannet inspirerende og oppløftende.

Se på Amazon

Matter of Taste (2011)

Bare 24 år gammel ble Paul Liebrandt den yngste kokken i historien for å motta tre-stjerners rangering fra The New York Times for sine hypermoderne retter som espumof kalvhjerner og foie gras. Matter of Taste viser hvordan Liebrandt gjorde det ingen trodde var mulig å gjøre med mat (samtidig som han så viss villskap som landet ham enten på den mest hatte eller mest elskede listen for kritikere). Dokumentaren fra 2011 følger Liebrandt gjennom berømmelse, skapelsesprosessen, arbeidsledighet og gir et provoserende blikk på den kuttende verdenen av haute cuisine i New York City.

Se på Amazon

For sulten nå? Hvorfor ikke se på noe litt mindre matfokusert ved å sjekke de beste dokumentarfilmene som streamer på Netflix.