Dewar Lanserer New Scotch Ferdig I Mezcal Casks

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Dewar's har lenge spionert det faktum at whiskyen er "dobbelt eldet." Dette betyr at whiskyen etter første modning blandes og deretter går tilbake i fat igjen i omtrent seks måneder for å la smakene gifte seg. Men nylig har det store merkevaren prøvd noen ekstra modningsprosesser. I fjor høst lanserte Dewars tonefabrikerte uttrykk for sin whisky kalt Caribbean Smooth, en åtte år gammel blanding som ble ferdigbehandlet i romfat (som er klar i store forsyninger, med tanke på at merket eies av Bacardi). Neste måned kommer en ny, ferdigbehandlet blanding i hyllene Ilegal Smooth.

Denne gangen er den åtte år gamle blandingen ferdig i Ilegal Mezcal-fat (Bacardi eier minoritetsandel i Ilegal). Selv om du antar at dette vil føre til mye røyk i ganen, er det egentlig bare sprø som krøller seg rundt andre smaker som karamell, smørbrød og lys sitrus. Samlet sett er dette fin nipper til whisky som også vil fungere ganske bra i enkel drikke som highball.

Det har vært mezcal-ferdige whiskyer i andre kategorier før denne utgivelsen. JJ Corry lanserte The Battalion i fjor, en irsk whisky ferdig i mezcal og tequilcasks. Og Wigle Whisky har sin OaxacRye som tilbrakte et helt år på mezcal fat. Men Ilegal Smooth ville sannsynligvis ikke vært tillatt i henhold til tidligere Scotch Whisky Association-regler. Disse forskriftene var faktisk ikke helt spesifikke for hvilken type fat som kunne brukes til modning, men var i praksis for det meste begrenset til bourbon- og sherryfat.

En endring ble arkivert i fjor sommer, som nå spesifikt tillater at fat som en gang ble brukt til å modne tequila, mezcal, calvados og andre sprit, ble brukt til å fullføre skotsk whisky. Det er fortsatt noen unntak, per SWA: “vin, øl / øl eller brennevin produsert av, eller laget med, steinfrukter; øl / ale som frukt, smak eller søtning er tilsatt etter gjæring; brennevin som frukt, smak eller søtning er tilsatt etter destillasjon.” Intensjonen her ser ut til å være å holde den grunnleggende integriteten og karakteren til scotch intakt, samtidig som det tillater et bredere utvalg av fatfinisher - noe som store brennevinsbedrifter som Diageo har søkt i noen tid nå.

For Dewar's fungerte tidspunktet for denne endringen bra. "Vi hadde tenkt på ideof mezcal-finishen en stund, men på det tidspunktet ville gjeldende lovgivning ikke ha tillatt at dette produktet ble til på den måten du ser det i dag," sa Dewars masterblender Stephanie Macleod i en e-post.. “Så under eksperimenteringen endret lovgivningen tilfeldigvis, og det var det som gjorde at DEWAR’s Ilegal Smooth kunne oppstå … Det er en spennende tid for whisky og innovasjon. Den nye endringen åpner for bruk av aldring på tvers av tønner for å tilføre væsken ny smak, samtidig som den overholder den berømte tradisjonen for smaken og kvaliteten som Scotch er kjent for.”

Ilegal Smooth vil være tilgjengelig i april med en SRP på $ 22.