Hva Er Cognac? En Rask Guide Til Classic French Spirit

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Cognac (cone-yak) er ikke bare vanskelig å uttale riktig ved første øyekast, men det er også vanskelig å vite hva det er nøyaktig. Vi vet at det er fransk. Vi vet at det skal være fancy fordi folk dypper dyre sigarer i det, det er i fin sjokolade, og det er inkludert i de mest komplekse cocktailene. Men hva er det? Er det brennevin, vin eller likør? Vel, det korte svaret er "ja." Overlat det til franskmennene å lage drikke som blir sett på som utsøkt bare ved sin kryptiske natur. Vi vet alle at når noe anses å være premium, kommer du til å betale mer for det.

Cognac er ganske komplisert når du bryter ned hva som går i den og hvordan den er laget. Så la oss gå kurs i mystisk ånd. Etterpå, hvis du er fan av prestisje, vil du elske det enda mer. Hvis du er en person med enkel smak, vet du nøyaktig hvorfor du hater det.

Hva er Cognac?

Cognac er konjakk laget, hovedsakelig av en blanding av druer som inkluderer Ugni blanc, Folle Blanche og Colombard. Minst 90% av konjakken må bestå av disse druene, mens ytterligere 10% kan være laget av andre slag, som Semillon, Folignan og mer. I likhet med Champagne, må cognac lages i Cognac-regionen i Frankrike.

Når konjakken er laget, må den destilleres to ganger i kobberstiller, deretter eldes minst to år på eikefat. (På dette punktet, hvis du sier: "Mann, dette høres ut som whisky," har du ikke feil. Prosessene og lovene er noe like.) Tønnene må være laget av fransk eik hentet fra Limousin eller Tronçais.

Cognac-karakterer

Når du bestemmer deg for hva slags cognac du skal kjøpe, er det noen ting du kan se etter på etiketten for å hjelpe deg på reisen. Først kan du vurdere kvalitetskarakterene, som ble opprettet av Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Disse har alt å gjøre med brennevinens alder.

V. S. (Veldig spesiell)

bland der den yngste konjakken har vært i fat i minst to år.

Eksempel: Courvoisier V. S

Courvoisier ga også nylig ut Sherry Cask ferdig cognac, som er tilgjengelig her.

V. S. O. P. (Very Superior Old Pale)

Denne betegnelsen, også kjent som "Reserve", betyr at den yngste konjakken har blitt lagret i fat i minst fire år.

Eksempel: D’USSÉ V. S. O. P

Gå hit for forslag om D'USSÉ-cocktailer.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld betyr at den yngste konjakk i batchen har vært i fat i minst seks år. Fra april 2018 vil aldersbehovet for denne betegnelsen endres til 10 år. Cognacs som tidligere ville ha møtt X. O. vil bli klassifisert som sådan av den nye loven, vil bli referert til med betegnelsen "Napoléon."

Eksempel: Remy Martin X. O

Hors d’âge (Beyond Age)

Beyond Age er den endelige kvalitetsbetegnelsen og er ifølge loven lik X. O., men kan brukes av cognacprodusenter for premiumprodukter som går utover den angitte aldersbetegnelsen.

Eksempel: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Cognac-produserende regioner

For ikke å være bundet til bare en type betegnelse, kan cognac også klassifiseres etter cru, eller det geografiske området der druene dyrkes. I likhet med vin, vil druene i den spesifikke regionen - selv om de er av samme sort - smake annerledes på grunn av terroiren (de forskjellige miljøfaktorene som påvirker hvordan druen vokser og smaker, som klima og jordssammensetning). Det er totalt seks cognac crus. De er:

• Grande-Champagne
• Petite-Champagne
• Grenser
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Størrelsesmessig er Fin Bois den største, med rundt 85 000 dekar totalt, mens Borderies er den minste med litt over 10 000 dekar. Det er viktig å merke seg at størrelsene som er nevnt er totalt areal, ikke hvor mye som er plantet med vingårder.

Smaksvis vil de forskjellige betegnelsene på cognac variere. I likhet med whisky er det mulig å finne fruktnoter (både tørkede og ikke), forskjellige krydderegenskaper, blomster- eller urtetoner eller rancio, som hjelper til med å beskrive den søte, men likevel nøtteaktige smaken du kan hente fra eikens aldring. Hver cru har sin egen spesifikke profil.

Nå, nye cognaceksperter, gå frem og blomstre med cognac-snifter ved din side!