Slik Griller Du En Burger På Riktig Måte Hver Gang

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Burgeren er uten tvil, lett en av menneskehetens største kulinariske prestasjoner. Det er deilig, det er lett å lage, og det er 100% amerikansk (ok, tyskerne opprettet den opprinnelige Hamburg-biffen, men amerikanerne tok det og løp med det, så la oss kalle det 95% amerikansk).

Selv om burgere er gode hele året, er de spesielt smakfulle om sommeren. Å ha fullstendig kreativ kontroll over burgeren din er en nydelig gave - for å gjøre grillen i hagen din så vellykket som mulig, oppfordrer vi deg til å lese videre og lære å grille burger fra erfaren profesjonell. Vi var heldige nok til å benytte oss av burgervisheten til kokken Kevin Schantz.

Flere grillguider:

• Hvordan grille biff
• Hvordan grille fisk
• Beste grilltilbehør

Trinn 1: Sliping av kjøttet

Hvis du skal grille middelmådig burger, kan du kjøpe frosne patties eller kjøttdeig fra butikken. Hvis du skal lage den perfekte burger, vil du imidlertid kjøpe USDChoice ribeye biff med god marmorering, og deretter male den selv. "Jeg kuber opp ribbeina, og jeg skal male den," sier Schanz. “Jeg har KitchenAid - de fleste har KitchenAid eller noe slags KitchenAid-verktøy. Vi har nettopp kjøpt kvernfeste for tingen.”

(Vil du bestille kjøttet ditt online? Ta en titt på disse tjenestene for kutt av høy kvalitet.)

Trinn 2: Klargjøre kakene

Når ribeye er malt, tilsett litt Jacobsen SeSalt og sprukket pepper og masser det inn i biffen. "Jeg er tunghendt med saltet," sier Schanz. "Jeg liker å vite at det er salt på sonofabiten." Etter at du har saltet bejesusen ut av kjøttet, bare patt den opp. Schantz anbefaler 6 oz. eller 8 oz. patties. Selvfølgelig kan du gjøre burgere så store eller så små du vil. Hvis du holder på med perfekt formede patties, kan du prøve patty press.

Trinn 3: Grilling av kjøttet

Nå er det når din burger oppnår storhet. Schantz er delvis med å grille burgere over mesquite i stedet for vanlig olkull eller på gassgrill. Du kan vurdere å sette opp to-sone brann ved å flytte mesquite trekullet til den ene siden av grillen. Etter at du lyser opp mesquite og får det til å gå fint og varmt, er det på tide å få magien til å skje. Her er en rask oversikt over grillprosessen.

1. Grill burgere i ca 2-3 minutter.
2. Roter hver biff 90 grader (for å få de drapsmennene.)
3. Grill i 2-3 minutter til.
4. Snu patties og gjenta prosessen for å få disse hashmerkene på den andre siden
5. Nøkkelfaktor: Ta burgere av grillen og legg dem på hvilestativ i noen minutter. Dette hjelper med å låse inn litt fuktighet.
6. Legg tykk skive sveitsisk ost på toppen. (Å, vil du ikke ha ost? I så fall foreslår vi at du leser guide om hvordan du griller nær perfekt burger).
7. Sett burgere på grillen og sett på lokket. Grill i et minutt eller to, eller til osten bokstavelig talt drypper av burger.

Spillveksler: Legg litt grillet rødløk under osten og la osten smelte over den. Dette kan bidra til å sikre løken din, som ellers kan falle av bitt.

Schanz er delvis til potet- eller brioche-boller. Han er spesielt forelsket i Grand Central-boller, tilgjengelig i Nordvest-Stillehavet. "I min verden må du alltid grille bunen," sier Schanz. "Jeg tror det å ha røya på den bunen gir den generelle smaken av burger." Å grille bunen er enkelhet i seg selv - bare slå dem der i omtrent 10 sekunder, så er du god.

Andre ingredienser og krydder

Når det gjelder pålegg, er salat, løk og tomat amerikanske klassikere - bare sørg for at alle ingrediensene er så ferske som mulig. Det burde ikke være for vanskelig om sommeren - bare slå opp det lokale bondemarkedet eller markedet for naturlige matvarer. Og ikke glem den sylteagurk heller.

Ikke tenk på smørbart materiale. "Jeg er en slags klassisk fyr, jeg liker litt sennep - noe dijon eller noe sånt," sier Schantz. "Med mindre du prøver å ta det til neste nivå - kan du kanskje kaste lite bacon der, kanskje ha bacon og bleuostburger." Bruk ketchup hvis du må, men egentlig burde den ultimate burger smake utrolig sans ketchup.