Morsomme Og Rare Matnavn Forklart - Håndboken

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I dag er vi her for å snakke om rare matnavn som tilsynelatende ikke gir mening. I mange tilfeller har vanlige matvarer som vi sjelden bruker andre tanker, ganske merkelig tittel når navnene deres blir utlånt. Ta for eksempel ananas. Utover den banebrytende observasjonen at denne smakfulle, pittige frukten hverken kommer fra furutre eller et epletre (eller fra noe tre i det hele tatt, faktisk! Det er kronen på en blomstrende urteaktig plante), navnet gir ingen jævla mening når det sammenlignes med begrepene som brukes på nesten alle andre språk enn engelsk. Se her:

Ananas

Ananas på fransk = nanas Ananas på polsk = nanas Ananas på portugisisk = nan ás Ananas på tysk = Ananas

Men engelsk? Nei, helvete med det: PINEAPPLE. Men hvorfor? Vel, se nøye på ananas. Ser ut som pinecone, ikke sant? De var kjent for europeere som først møtte den tropiske ananas, så de brukte sin moderne betegnelse på pinecones på denne nye frukten til tross for at den var helt forskjellig fra botanisk synspunkt. Nåvel … ananas.

Ved å gå ned i etymologien til vanlige spisesteder med rare navn, vil vi se at selv de merkeligste matnavnene faktisk gir mening i historiens sammenheng, til tross for at de ikke gir mening i kulinarisk sammenheng. La oss starte med en av de mest populære sommergrillingmatene som har hodeskrapeverdig navn når du gidder å tenke på det. Så…

Hvorfor kalles det pølse?

Enten du senker tennene dine i en biff, kalkun, kylling eller blandet kjøttdawg, kan begrepet pølse brukes ganske når maten for hånden er et kjøttrør (eller en falsk kjøttbedrager) servert i skiverbolle. Pølser er svinekjøttpølsens nydelse i Tyskland så langt tilbake som på 1300-tallet, og ble brakt til Amerika i nærheten av sin nåværende tilstand på 1800-tallet. Pølsen er ofte toppet med ketchup, sennep og smak, og av og til med chili, ost, løk, paprika og noen ganger en hel Denver-omelett. (Det er regional variasjon, du vet sannsynligvis ikke det.) Men hva er det med det navnet?

Det er en apokryf historie om at begrepet pølse stammer fra illustrasjonen til en enkelt sportstegner. Legenden forteller at Tad Dorgan, New York Journal-illustratør, tegnet et panel som skildrer pølser på boller som ble solgt som "pølser" som et komisk stikk mot det germanske navnet på den kjøttfulle matvaren, som var "dachshund pølse." Den historien er nesten sikkert falsk, og den aktuelle tegneserien har aldri blitt sett i den moderne erifen den noen gang har eksistert i det hele tatt. Men det er sannhetens kjerne der: Faktisk kommer begrepet pølse fra hundens inspirasjon. Mange amerikanere fra det 19. århundre så opprinnelig ned på pølsen som gatekjøtt av lav kvalitet og spøkte med at den til og med ble laget med hundekjøtt. (Som de i det minste i Europa den gang noen ganger var.) En annen mulighet er at tyske innvandrere kalte pølse-og-bun riktig kjent i sin bane som Frankfurter for «dachshund-pølsen» selv, i en lekende referanse til knebøyen., rørformede hunder de hadde med seg fra Tyskland.

Så uansett, enten som en kjærlig hyllest til Wienerhund eller som sarkastisk stikk mot "hundekjøtt", fikk den amerikanske stiftpølsen sitt navn fra hundeverdenen på 1800-tallet.

Hvorfor kalles det hamburger?

Rart at vi kaller det hamburger når det er laget av biff, ikke svinekjøtt, ikke sant? Vel, ikke egentlig, når du først kjenner historien. Denne er litt mer tydelig enn pølsen, og igjen fører etymologien til begrepet hamburger tilbake til Tyskland. Spesielt til stor tysk by. Det er det kombinasjonen av kokt kjøttdeig servert i bolle er oppkalt etter, byen … Hamburg. Selv om det ikke er klart hvem som lagde den første hamburgeren som vi ville kjenne igjen som sådan i dag (det kan ha vært Texas kafé på 1880-tallet, New Haven matvogn i 1900, eller dusin andre opprinnelseshistorier), men fra de tidligere dagene av burger i sin moderne form ble det referert til som hamburgeren. Dette var takket være amerikansk kjennskap til saltet, hakket biff, tyske sjømenn hadde spist i hele 1800-tallet, mat de kalte Hamburg-biff.

Hvorfor kalles det jambalaya?

OK, først, for de av dere stakkars sjeler som aldri har spist jambalaya, kommer denne herlige retten fra Louisian, og ble påvirket av spanske, franske, kreolske og indianere kulinariske tradisjoner. Det er tykt, lapskauslignende måltid, vanligvis pakket med ris, pølse, reker, grønnsaker og rikelig med krydder. Og det er utrolig. Men mens retten er veletablert i amerikansk mat, kan ordet "jambalaya" ikke spores definitivt til noen tradisjon. Ulike historikere prøver å knytte det tilbake til fransk, spansk eller morsmål, og mange er enige om at ordet sannsynligvis stammer fra en eldre provencalsk dialekt (ligner på, men skiller seg fra flere europeiske språk) og kommer fra ordet "jambalaia" som betydde. "Å blande sammen." mer overbevisende, men sannsynligvis tvilsom historie, er at begrepet kommer fra det opprinnelige Atakaplanguage og ble avledet av uttrykket: “Sham, pal ha! Ya!” Som egentlig oversettes til: "Spis opp, tynn!"

Hvorfor kalles det marshmallow?

Før vi begynner på etymologi, la oss snakke om selve maten her. Når du steker jumbo marshmallow over sommerbål eller slipper en håndfull minis i varm sjokolade om vinteren, har du noen gang stoppet for å lure på hva du skal spise? De fleste marshmallows er laget av eggehviter, sukker og / eller majssirup, gelatin, vanilleekstrakt og med maisstivelsesbelegg for å hindre at de henger sammen. (Og ja, gelatin er laget av dyrevev.) Men hvor kom navnet fra? Hvorfor, fra malveplanten, selvfølgelig! (Det er Althae officinalis for dere botanikere / klistremerker.) Finner du enda ett spor av denne planten i moderne marshmallow? Nei, du vil ikke.

I det gamle Egypt ble røttene til malveplanten bearbeidet sammen med sukker og deretter kokt ned til søt og klebrig mat som også ble nytes som konfekt og betraktet som medisinsk. Å lage matvarene var arbeidskrevende og tidkrevende til mer moderne teknikker og ingredienser tok over på 1800-tallet. Når det gjelder navnet? Mallowplanten vokser i våte, sumpete forhold, så det er navnet som er forklart for deg, så enkelt som det: den moderne marshmallow etterligner smaken av godbiten som kommer fra roten av planten som kalles marshmallow.