De 10 Budene Om Krydder Ifølge Spiceologist

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hev hånden hvis du har krydder på krydderstativ som du ikke har noe å gjøre med. Alle sammen? Det gjør vi absolutt. Over tid ser det ut til at de legger seg når du kjøper dem til en oppskrift, og glemmer dem umiddelbart (her ser du på deg, merian). For å unngå å samle krydder og aldri bruke dem i fremtiden, tok vi igjen de fine menneskene hos Spiceologist for å gi deg de "10 kryddebudene".

Opprettet av kjøkkensjef Pete Taylor og matbloggeren Heather Scholten i 2013, er Spiceologist et av de mest innovative kryddermerkene i verden. Taylor og Scholten lager innovative blandinger som er glutenfrie, meieriprodukter og soyafrie - slik at alle kan bruke dem til å gjøre smaksspillet sitt til elleve. Ta en titt på dos og don'ts av krydder nedenfor, og gå deretter over til Spiceologist for å handle ting som espresso chile og Cajun blue cheese rubs.

Ikke gjør det

1. Ikke hold krydderne begravet i kjøkkenskapet ditt. Hold krydder for hånden, organisert og klar til å lage mat med. Ikke bli offer for "utenfor synet, ute av sinnet."

2. Det er noen krydder som du bare ikke kjøper tørket. Unngå tørket persille, mynte eller koriander. Med mindre du beundrer smaken av tørket gress, er fersk best når det gjelder urter.

3. Ikke oppbevar krydder over ovnen eller komfyrtoppen. Krydder inneholder essensielle oljer (smak / aroma), og når de varmes opp forsvinner disse oljene.

4. Hold krydder fra direkte sollys. Lys med høy intensitet kan ha de samme effektene på krydder som varme. Se etter misfarging; du kan vanligvis se når krydder har blitt kompromittert av lys.

5. Ikke kjøp krydder i astronomiske mengder. De fleste krydder opprettholder sin smak / aroma i omtrent to år. Tenk deg om to ganger før du kjøper den 32-unse kanelbeholderen (du trenger ikke en gang så mye for å lage din egen kanelwhisky!).

Gjøre

6. Gammelt krydder er for armhulene. Sørg for å erstatte gamle krydder du kan ha for å få maksimal smak

7. Kjøp hel og mal fersk. Ingenting kan sammenlignes med nykvernet muskat, spisskummen, koriander, kanel og allspice.

8. Skål / stek krydderne dine for en ekstra smakdimensjon. Det er enkelt: Skål spisskummen lett i en sautépanne, og avkjøl kumminen helt, og mal den opp før du bruker den.

9. Plukk opp billig kaffekvern og betegn den bare for krydder. Ikke noe fancy, bare noe i det $ 15 - $ 20 området.

10. Eksperimenter med smak og bli kreativ på kjøkkenet. Gå utenfor komfortsonen din, og prøv å lage mat med mer eksotiske krydder som galangal, sumac, kardemomme eller safran. Du drikker sannsynligvis allerede noen av disse hvis du drikker amari, så hvorfor ikke lage mat med dem også?

Nå er det på tide å gå ut og krydre livet ditt!

Først publisert 23. mars 2015. Sist oppdatert av Sam Slaughter 19. desember 2017.