Eleven Madison Park Forvandler Sitt Michelin-stjerne Kjøkken For å Mate New Yorkers I Nød Under COVID-19

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Da den tre Michelin-stjernede fine restauranten, som tidligere ble rangert som den beste i verden på verdens 50 beste i 2017, kunngjorde at etter lukking på grunn av pandemien, ville den gjenåpne kjøkkenet og spisestuen for å bli kommisjonskjøkken under publikum. helsekrise, tok folk merke. restaurant som en gang serverte 100 raffinerte måltider natt, har nå oppskalert sin virksomhet for å lage rundt 2000 måltider dag for New Yorkere i nød, takket være litt finansiering og koordinering fra mangeårig partner, American Express.

Daniel Humm, kokk og eier ved Eleven Madison Park, har inngått et samarbeid med NYC-basert nonprofit Rethink Food for å gjøre initiativet mulig. Rethink er kjent for sin innsats for å eliminere matsvinn i New York City ved å skaffe overskuddsmat fra dagligvarebutikker og restauranter, og bruke disse ressursene til å mate underprivilegerte samfunn. Med mange restauranter som stenger på grunn av de nåværende omstendighetene, har Rethink mottatt 19.000 pund ekstra fra førstegangsmatdonorer, og har utvidet virksomheten ved å sette opp Restaurant Response Program for å hjelpe til med matbehov og tilgang i krisetider. Programmet gir opptil $ 40 000 til ikke mer enn 30 restauranter for å gjenåpne dørene som matdistribusjonssentre (Eleven Madison Park-teamet er atskilt fra dette programmet).

Tidligere Eleven Madison Park-ansatte er ansatt av Rethink Food for å produsere måltider på tre av etablissementets kjøkken som tilbereder måltider samtidig. "Kokken Daniel Humm er der hver dag og fører tilsyn med operasjonen," sier Matt Jozwiak, administrerende direktør og grunnlegger av Rethink Food NYC. “Teamet vårt starter klokken 07 for å få leveranser, og det første skiftet begynner klokken 07:30 for å begynne å pakke mat. senere skift begynner klokka 8.30 for matlaging [Han] lager mat i lag på tre og er spredt. Mengden mennesker i Eleven Madison Park overstiger aldri 13. Alle er vanligvis ute kl. 17.00. etter at måltidene er pakket for distribusjon.”

Måltidene blir hentet av partner CityMeals on Wheels og leveres over New Yorks fem bydeler, inkludert sykehus som New York Presbyterian, samt samfunnssentre. "Det viktigste noen av oss kan gjøre er å finne måter å støtte helsepersonell i frontlinjen av denne kampen og de som sliter med å overleve den," sier Humm. "Vi er takknemlige for at dette partnerskapet vil gjøre det mulig for Eleven Madison Park-teamet å bidra på en så betydelig måte." Selv om kjøkken som Eleven Madison Park's ikke er fremmed for renslighet, er den høyeste prioriteten for alle involverte å produsere trygge måltider mens du beskytter personalet og de servert. Teamet tar temperaturene sine ved ankomst, og følger andre strenge sikkerhetskoder, inkludert bruk av masker og hansker.

“Vår misjon om å levere mat til New Yorkere i nød har aldri vært viktigere, og å finne en måte å fortsette å betjene de som alltid har stolt på oss, i tillegg til å hjelpe sykehus med å tilberede måltider i dette øyeblikket. så viktig, sier Matt Jozwiak. “Dette innovative programmet hjelper også restaurantene vi bruker til å tilberede måltidene, og vi håper dette partnerskapet fungerer som en modell som kan replikeres på landsbasis, noe vi allerede jobber med å gjøre … post COVID-19, jeg håper vi kan jobbe ut et bærekraftig system på plass slik at restauranter spiller en større rolle i kampen mot sult.”

"Dette er åpenbart et ekstraordinært vanskelig øyeblikk for New York, og dette programmet har gitt teamet vårt sjansen til ikke bare å hjelpe folk, men å gjøre det de elsker: lage mat," sier Humm. I en verden der så mange friheter er tatt bort på grunn av denne pandemien, er det de lokale initiativene som disse som gir håp.