Hvorfor Sambuca Fortjener Et Comeback Som En Cocktailingrediens

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Den drastiske popularitetsøkningen til aperitiffen de siste årene tilsvarer bredere takknemlighet for ikke bare brennevin og cocktailer som starter en kveld med rett, men også de som avslutter et utmerket måltid eller en morsom kveld som henger sammen med venner og familie. De italienske fordøyelsesorganene kjent som amari finnes overalt, men når det gjelder å fange oppmerksomheten til dagens trendbevisste imbibere, har noen versjoner hatt vanskeligere tid enn andre.

godt eksempel? Sambuca, klassisk italiensk digestivo elsket av nonnas og nonnoer verden over (inkludert min!). Denne distinkte, utrolig smakfulle likøren lider ofte av sitt rykte som favorittslipper til det geriatriske settet. Imidlertid anser mange bartendere Sambucas urteaktige smaksprofil som spennende og svært befordrende for cocktailer, noe som får oss til å tro at besteforeldrene våre hadde det riktig hele tiden, og at vi kunne se mye mer av denne arvsånden i fremtiden.

Hva er Sambuca?

Sambucis er en italiensk likør etter middagen laget av anisfrø. Det har smakslikheter med mediterrane fordøyelsesprodukter som ouzo og mastikand med andre anisbaserte drikker som absint. Tradisjonelt serverte Sambucis enten rett opp eller som et tillegg til kaffe. Noen sambucenthusiaster liker å flyte tre kaffebønner oppå ryddig helle av Sambuca, slik at bønnene kan fylle ånden med kaffesmak på en mer subtil måte enn å helle rett snegle av Sambucinto som en amerikaner ville gjort. Denne servicestilen, kjent som “Sambucfly” (fordi kaffebønnene ligner fluer), innebærer noen ganger å sette Sambucon-ilden før du drikker, og gir flammene muligheten til å skåle bønnene.

Ledende bartender William C. Frost fra NoHu Rooftop Bar & Restaurant i Weehawken, NJ setter pris på Sambuc for evnen til å bringe familier sammen og gi næring til en hyggelig atmosfære etter middagen. «Da jeg vokste opp og vi gikk ut for å spise eller hadde familie og venner overalt, hadde alle alltid kaffe og en slags drink etter middagen etter måltidet. Dette var da den virkelige samtalen begynte å finne sted. I løpet av den neste timen, over kaffe og drinker etter middagen, utspilte det seg store debatter og utrolige historier. Alle fikk snakke, og alle lyttet. Bare fordi du hadde en annen oppfatning, [betydde] det ikke at vi ikke kunne sitte rundt bordet og dele måltidet, nippe til litt kaffe og drikke og nyte hverandres selskap. Jeg tror vi mangler denne delen av måltidet i dag. For meg har det alltid vært min favorittdel; og det er derfor jeg tror Sambuc fortjener comeback,”forklarer Frost.

Hvorfor er Sambucmake et spennende tillegg til cocktail?

Anisbrennevin tilbyr generelt smakskompleksitet til cocktailer, takket være anisens naturlige jordlighet og nyanse. Drikkedirektør Liran Leibman fra ZIZI i New York City inkluderer mange "anisetter" fra Middelhavet og Midtøsten på cocktailmenyene sine, og forteller oss at "tilbake i Israel er anisetter avgjørende del av hvert barprogram og brennevinsamling av hjemmebartnere! For å være ærlig var min første bakrus fra arak [levantinsk anisånd nært knyttet til Sambuca]. For de fleste middelhavs- og Midtøsten-ganer er anis kjent smak og skudd av arak eller ouzo på steinene (med snev av mynte!) Er vanlige drinker.”

“Her, i området litt mer mistenkelig for disse dristige smaker, bruker vi Anisettes for et ekstrasjikt av smak. Jeg elsker mastika, en Anisette med mild, sedertreaktig smak - den tilfører den perfekte mengden søthet til vår signaturcocktail, The Promised Land,”legger han til.

"Mastik […] tilfører den perfekte mengden søthet til vår signaturcocktail."

Drikkedirektør Nazar Hrab fra The Pineapple Club i NYC verdsetter også anisbrennevin som cocktailingredienser, og han har spesiell forkjærlighet for spesielt Sambucin. “Jeg bruker knapt Sambucas-skudd, da det er altfor søtt for meg, og folk er enten veldig opptatt av det eller helt imot. Som modifikator fungerer det imidlertid bra. Sambucon sin egen er veldig kompleks ånd, og bare ved å legge litt til cocktailen, får [drikken] minst flere lag. Sure cocktailer drar mye nytte av det. En annen morsom lek jeg har på den er i whiskysur med delt base mellom amaro og Sambucinstead av sukker,”forteller Hrab The Manual.

SambucCocktail Oppskrifter

Bli kjent med Sambucby som lager deg en av disse anis-pakket cocktailer.

Pineapple Club Espresso Martini

(Skapt av Nazar Hrab)

“Jeg er stor fan av Sambucin-cocktailer, [og] min favoritt [med Sambuca] er min oppfatning av espressomartini. I stedet for å bruke vodka, går jeg alltid etter god Applejack, noe som gjør drinken mye mer kompleks. I stedet for å bare bruke enkel sirup, liker jeg å bruke BrancMenta; epler og mynte har virkelig interessant tandem til slutt. Åpenbart, [jeg inkluderer et] skudd med espresso. Og for å fullføre denne cocktailen, liker jeg å lage Sambukpisket krem bak baren på stedet. Etter at noen har bestilt en Espresso Martini og får dette, blir jeg alltid overrasket over uttrykk … men så går de alltid for den andre,”sier Hrab om sin Sambuca-laced martini-variasjon.

Ingredienser

• 1,5 oz Applejack
• 0,5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambuca
• 1 skudd espresso
• 2 oz tung krem
• 1 mynteblad

Metode: Tilsett applejack, BrancMenta og espresso til shaker. Rist kraftig og sil i glass. Tilsett Sambucand tung krem til shaker og rist kraftig til den er blandet til glatt pisket krem. Skje kremfløten oppå cocktailen og pynt med mynteblad.

Ha anisdag

(Laget av Tom Barry, bar manager, FormRestaurant, Los Angeles)

“Sambucis er en så interessant likør med rik historie som passer til den søte, men intense smaken. Som bartender liker jeg Sambucfor mysteriet og vitaliteten det gir cocktailen. Dens sterke anis aromallows for noen av de mest unike og spennende cocktailene med en uendelig mengde smakskombinasjoner,”forteller Barry oss om de rike dimensjonene som Sambuc tilbyr sin Have Anise Day-cocktail.

Ingredienser

• 2 oz bourbon (Barry foretrekker Buffalo Trace)
• .5 oz Sambuca
• 0,5 oz amaro (Barry foretrekker Amaro Zucca)
• 2 bindestrek selleri bitter
• 2 bindestreker plommebitter

Metode: Tilsett alle ingrediensene i cocktail shaker og rør til de er helt kombinert. Sil i glass og pynt med appelsinskall og maraschino-kirsebær.