Fennikel Vil Være Din Nye Favoritt Cocktailingrediens

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Cocktailer er sannsynligvis ikke det første du tenker på når du leker med haug med fersk fennikel. Urteroten tenker på lyse salater og salte pølser, men det kan også fungere veldig bra i favorittdrikken din. Fennikel har rik lakrissmak, men den er forfriskende i stedet for fet. Når det brukes i cocktailer, kan det kjøle deg ned på varm dag, og det fungerer som genserengjøringsmiddel mellom store måltider. Den kompletterer perfekt søte, salte og bitre ingredienser, så det er enkelt å bruke, enten du er fan av skitne Martinis eller Old Fashioneds.

Vi nådde ut til noen av favorittbarene våre over hele landet for å se hvordan de bruker fennikel i cocktailer, og hver og en er balansert, vakker og deilig. Rør opp en neste gang du ønsker å imponere til og med den hardeste cocktailnerden.

Blomst & stein

Fennikelens sterke aniskvalitet kan være en ervervet smak. Heldigvis kan cocktail som Flower & Stone hjelpe deg med fruktige, sitrusholdige ingredienser som løfter og utfyller fennikelens urte-, vegetabilske toner. "Fennikel har bestemt aniskvalitet, og det binder seg sammen med mange matvarer, spesielt velsmakende retter fra Middelhavet, Midtøsten og Øst-Asia," sier Tim Weigel, sjefsmikologen i Hakkasan Group. "Basisånden [til denne cocktailen], Bombay Sapphire East, inneholder" hvem er hvem "i krydderverdenen, inkludert kassibark, lakris og koriander, som også brukes i de ovennevnte kjøkkenene. Fennikel danser med nevnte krydder for å tenne ganen. Fennikel og aprikoslikør har merkelig tilhørighet til den andre, kan egentlig ikke forklare den ene - den fungerer bare! Legg til noen aksenter som rabarbra og mynte for aromater og yuzujuice for litt livlig sitrusbalanse, og Flower & Stone ble til.”

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• .75 oz Giffard Abricot du Roussillon Likør
• 2 bindestreker Fee Brothers Rabarberbitter
• .75 oz yuzu juice
• .75 oz fennikel jordbærsirup *
• 6 mynteblader
• Violflowers, for pynt

Metode: Rist alle ingrediensene med is og dobbelt sil i coupe glass. Pynt med to fiolerbare blomster.

* Fennikeljordbærsirup: Hakk fennikelpære i 1-tommers biter. Ta en halvliter jordbær, hakk toppen og kutt i to. Tilsett fennikel og jordbær i gryte med 64 gram sukker og 48 gram vann. Kok opp på middels varme. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, mens du rører av og til. Fjern fra varmen og avkjøl. Sil i ren beholder.

Dette er Martini du har sett etter

Vi elsker skitten Martini for å gjøre appetitten vår før et godt måltid, men olivenlake er ikke den eneste ingrediensen som gir det rørte klassiske smakfulle sparket. Phil Clark, sjefbar for Blue Hound Kitchen & Cocktails i Phoenix, bruker fennikelsirup og champagnedik for å gi denne Martini-smak. “Death's Door Gin er et avantgarde-amerikansk gin (og nummer to i kategorien Best American Gin i The Manual Spirit Awards 2018), laget i Wisconsin av bare tre lokalt høstede planter - einer, koriander og fennikel,” sier han. sier. “Inspirert av denne enkelheten og sulten etter Wiseguy pizz med fennikelpølse fra PizzeriBianco, ønsket jeg å lage den perfekte cocktailen før middagen. Dette er Martini du har lett etter, er avstivende, men forfriskende, og kompleks, men likevel utsøkt balansert. Min preferanse for omrørt cocktailgarnering er nesten alltid sitrus, men her ønsket jeg å nå den maritime saltholdigheten i Kalamatolives for å markere dypet av fennikelsmak."

• 2,5 oz Death's Door Gin
• .5 oz Dolin Blanc Vermouth
• .5 oz fennikelsirup *
• 2 bindestrek Champagneeddik
• Kalamatoliver å pynt

Metode: Tilsett alle ingrediensene, lagre for pynt, til å blande glass med is. Rør til det er iskaldt og sil i kupeglass. Pynt med spyd av oliven.

* Fennikelsirup: La 4 kopper vann koke rett under. Hold på varmen, tilsett 6 kopper sukker, rør for å oppløse, og skape enkel sirup. Tilsett en halv kopp fennikelfrø og kok opp. Reduser straks til lav simmer. La småkoke i 20 minutter, sil ut frøene, flasken og avkjøl. Oppbevares i 21 dager.

L'Amie

Ferris, koselig ny amerikansk restaurant som ligger gjemt inne i MADE-hotellet i Nomad-området i NYC, er det stedet du ønsker var din nabolagsrestaurant. Tjenesten er vennlig, stemningen er livlig og maten og drikke er latterlig god. Mann og kone-team Jeremy Oertel og NatashDavid, som har jobbet med moderne ikoniske barer som Death & Company og Maison Premiere, skapte denne drinken til Ferris ’siste meny, og det er allerede prøvd og ekte publikum. glatt base av Absolut Elyx vodkis gift med fennikellikør, Suze (gentianbasert fransk bitter), lys limesaft og krydret ingefærsirup for å tenne alle smaksløkene dine. topper av club sodgives det en sprudlende finish for perfekt libation året rundt.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• .5 oz Don Ciccio & Figli Finocchietto Fennikel Likør
• 0,5 oz Suze
• .75 oz limejuice
• .5 oz ingefærsirup (2 deler sukker til 1 del fersk ingefærjuice)
• Klubbbrus, til toppen
• Barbert fennikel, til pynt

Metode: Tilsett alle ingrediensene, lagre til sodandpynt, til shakerform med is. Rist og sil i Highball-glass. Topp med club sodand garnityr med barberte fennikelskiver.

Oooh, for meg ???

Vi elsker å bo på Kimpton-eiendommer fordi mat- og drikkeprogrammene deres alltid er like gjennomtenkte som hotellenes designdetaljer. Den nyåpnede Kimpton Angler’s i Miami er et av våre favorittsteder å bo når du besøker South Beach, spesielt fordi Minnow Bar på stedet vekker noen av de beste cocktailene i nabolaget. Baredirektør Chris Resnick laget oss nylig denne unike forfriskningen, og smaksprofilen er ulik noe vi har smakt før. "Valget av fennikel var velsmakende kompliment til den ferske eplejuicen og en liten nikk til begge ingrediensene," sa han. "De pares begge vakkert med pisco." Sherryen kommer først gjennom på ganen mens fennikelsirupen avkjøles og eplet avsluttes på søtere toner. Pisco binder alt sammen for å gjøre dette til en ideell drink for å kjøle deg ned på varm dag.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz eplejuice
• .5 oz sitronsaft
• .75 oz fennikelsirup (1: 1 enkel sirup med gjennomsyret fennikel)
• 1 oz manzanillsherry
• Fennikelblader, til pynt
• Epleskiver, til pynt

Metode: Rist alle ingrediensene med is og hell i Pilsner-glass fylt med fersk is. Pynt med fennikelblader og epleskiver.

Frekk

Vi elsker klassiske whiskykocktailer som Manhattan eller Old Fashioned, men vi leter alltid etter nye måter å fremheve ånden med sesongens ingredienser og interessante smaksprofiler. Matt Schulte, mat- og drikkevaresjefen på Station Kitchen & Cocktails i Embassy Row Hotel, føler det samme, og bareteamet hans har eksperimentert med spennende måter å tilfredsstille whiskydrikkers smak. "Vår bartender Jorge kom på fennikel-sirup-ideen, og denne cocktailen er absolutt min favoritt på den nye høstmenyen," sier han. “Det er veldig enkelt, men bringer mange smaker med seg. Du lukter i utgangspunktet urt og anis fra absintet, rug bringer krydder til drikken, først etterfulgt av lakris og søthet som myker whiskyen akkurat nok. Det er cocktail jeg vil anbefale til alle som bare avslutter en lang dag på jobben.”

• 2 oz Bulleit Rye
• .5 av fennikelsirup
• 3 bindestreker Peychaud’s Bitters
• Vieux Carre Absinthe å skylle
• Sitron vri for å pynt

Metode: Spray absint inne i steinglass. Tilsett Bulleit, fennikelsirup og Peychaud’s Bitters i blandingsglass. Tilsett is og rør i 33 fulle rotasjoner. Sil inn i steinene glass og pynt med sitron vri.