Denne Fish Pie-oppskriften Er Perfekt For Middager Med Kaldt Vær

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når været blir fra mild kulde til polar vortex, vil du uunngåelig begynne å tilbringe mer tid inne, og hvilken bedre måte å holde deg varm på enn å lage mat (og stå foran ovnen)? Ok, det er også god idé å fylle matutstillinger på Netflix under teppe, men det vil ikke fylle deg.

Når vi lager mat i løpet av de kaldere månedene, er vi alltid på utkikk etter solide måltider som holder deg fast i beinene og fyller deg. En av de som gjør det for oss hver gang er fin kjøttpai. Enten kyllingpottekake eller hyrdepai, vi er store fans av å trekke den ut av ovnen og grave i. En type kjøttpai som ofte blir oversett (i det minste her i USA) som vi mener burde få mer kreditt, er god, klassisk fiskepai.

Det er kanskje ikke den første typen du kommer til å tenke på, men etter å ha sjekket ut denne oppskriften, kommer vi til å sette den i høysetet for favorittkjøttpaier fra nå av.

Denne oppskriften kommer til oss fra New York City-baserte matstylist Alison Attenborough, som bruker pollock som sin valgte fisk.

Wild AlaskPollack Fish Pie Oppskrift

Ingredienser:

• 4 (tre-unse) fileter Wild AlaskPollock, kuttet i en-tommers biter
• 3 purre
• 1 ark frossent butterdeig, tint
• 2 c kyllingkraft
• 1 c frosne erter
• .5 c tørr hvitvin eller tørr vermut
• .25 c smør
• 2 ss mel

Metode:

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Skjær purren i to på langs, og skjær den deretter i kvart tomme halvmåner. Skyll purre i skivet i kaldt vann og tøm for å fjerne silt. Smelt to ss smør i sauterpanne, og kok purren på middels varme til de blir myke og duftende, omtrent syv minutter. Tilsett hvitvin og kok opp for å brenne av alkoholen. Fjern fra varmen, tilsett erter og sett til side.
2. Smelt de resterende to ss smør i kasserolle eller skillet. Rør inn melet og kok i to til tre minutter. Pisk sakte inn kyllingkraften, rør hele tiden til sausen tykner, omtrent tre minutter. Tilsett peand purreblandingen og Wild AlaskPollock, og la det surre i ett minutt.
3. Skje blandingen i smurt åtte-tommers gryterett. Fjern bakverk fra fryseren og brett forsiktig ut på melet arbeidsflate akkurat nok til å glatte ut bretter. Det kan ta et minutt eller to å bakke det opp. Rull bakverket forsiktig slik at det er stort nok til å passe over fatet med noe overheng. Draper butterdeigsarket over fyllet og krymp kantene under siden av retten for å skape forsegling. Skjær to eller flere åpninger i midten av skorpen.
4. Sett gryteretten på bakeplaten og kok den på senteristen i 25 minutter, eller til bakverket er gyldenbrunt. Nyt!