Vellykket Destilleri Startet Av Gutter Som Ikke Visste Noe Om Destillering

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hvis du prøver å spore logisk sammenheng mellom ungdommer som er tilbrakt i sentrale Ohio, kort løp som profesjonell volleyballspiller i Europa, jobber med å selge medisiner for griser, og starter destilleri som produserer prisbelønte gin, bourbons og andre ånder, kommer du til å komme kort fortalt (eller du har kanskje det rareste spillet med 6 grader separasjon noensinne).

Likevel er det den unike buen til Greg Lehman, medstifter og leder av Ohio Watershed Distillery, brennevinprodusent som dukket opp fra ingensteds i 2010 og har etablert seg som et av Amerikas fremste håndverksdestillerier i det nærmeste tiåret siden.

Ok, for å være rettferdig kom ikke Watershed ut av ingenting; det kom ut av hardt arbeid, besluttsomhet, prøving og feiling, og alt det der. Men når det gjelder spritverdenen, kan Greg like gjerne ha dukket opp ut av det vanlige.

Som nevnt vokste Greg Lehman opp i Ohio og dro deretter til Ohio State, hvor han sammen med studiene spilte volleyball. Og han spilte det godt nok til at han ble tilbudt kontrakt om å spille profesjonelt i Sveits. Etter noen år flyttet han tilbake til USA og tok jobb i den kommersielle grisebransjen til tross for at han, i hans ord, "ikke visste noe om griser." Mer spesifikt jobbet han med å selge medisiner til griser, og til sin behagelige overraskelse “gjorde han det veldig bra i den rollen.”

Å jobbe innen svinemedisineringsfeltet "viste meg at jeg kunne hoppe inn i en bransje jeg ikke visste noe om og være vellykket," sa Greg. Suksess til side forelsket han seg ikke akkurat i karrieren, så Greg Lehman og forretningspartner begynte å sprette nye ideer fra hverandre. “Vi så på mange forskjellige forretningsideer, alle slags forskjellige bransjer. Vi kom til slutt med ideto destillasjon fordi det var morsom, spennende bransje. Så vi begynte å undersøke, og bestemte oss for å gå etter det.”

Greg Lehman forventet at det ville ta år å skaffe nok kapital til å starte destilleriet. Han og partneren samlet inn kontanter på bare tre måneder. "Så vi sa" gjett at vi gjør dette "og sa opp jobbene våre og startet."

Greg ønsket opprinnelig å fokusere på to brennevin: bourbon og gin. Ettersom anstendig bourbon krever minst fire år å modne på fat, måtte han vente på å se hvordan den innledende løpeturen fungerte. Men "med gin kan det begynne å fullføres på bare to uker," sa Greg. Denne radaromgangen tillot konstant eksperimentering av ingredienser og forholdsforhold.

De første batchene? "Vi hadde venner som prøvde gin, og de var som" dette er bare forferdelig, ", innrømmet Greg. Så de holdt på med å prøve ferskere planter i forskjellige balanser. Snart ble gin-oppskriften mestret, og Watershed Distillery begynte å produsere den samme Four Peel Gin som ble tilbudt i dag, deres flaggskip-gin som vant dobbelt gull Best in Class-pris på San Francisco Spirits Competition 2018.

Og da bourbon kom ut av fatet, var det nok en suksess. Den eldre blandingen av mais, rug, hvete, spelt og bygg skaper en smaksprofil som samtidig er dristig og rund, med mildhet hjulpet av de forkullede eikefatene der sprit hviler i årevis før tapping.

Men hvis gin og bourbon (og vodka, forresten, laget av mais og epler) lanserte skipet, er det spesialblandingene som fyller seilene i dag. Tenk på Nocino, en bleksvart likør laget av Ohio Black valnøtter dynket i flere måneder i Watershed's vodk før tilsetning av appelsinskall, vanilje, sukker, kanel og nellik.

Eller prøv deres gammeldags, som er, som navnet antyder, ferdigblandet cocktail. Bare hell denne blandingen av bourbon, premium bitter, råsukker og Ohio kirsebærjuice over is og nyt. Og i unik sammenkobling av de to tingene de gjør best, tilbyr Watershed Bourbon Barrel Gin, deres Four Peel Gin alderen i år i brukte bourbon-tønner.

Disse originale og til og med dristige sammenkokene forklarer mye av veksten i Watershed Distillery, hvis flasker nå selges i syv stater og er tilgjengelig (til mange områder) med vionlineforsendelse. Men den virkelige suksesshistorien her er forpliktelse til fortreffelighet i alle deres ånder. "Det er så mye der inne, i hver flaske," sa Greg Lehman. “Ingrediensene, sikkert, men egentlig er det årene med arbeid, prøving og feiling, som mislyktes. Vi ble bare med til vi vant blinde smakstester.”

(Og så begynte de å vinne priser også.)