De Beste New School Kentucky Destillerier

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er vanskelig å finne mange feil med kvaliteten på whisky som blir gjort på de gamle vakt Kentucky destilleriene. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses og andre har millioner av fat som eldes i rickhouse rundt Bardstown-området. De har destillert i flere tiår, noen dateres til og med tilbake til forrige århundre, så de vet generelt ting eller to om å lage bourbon. Håndverksdestillasjonsbevegelsen rundt om i landet har eksplodert de siste årene, men kvaliteten og kvantiteten på whisky blekner vanligvis sammenliknet med de store guttene (med noen bemerkelsesverdige unntak, selvfølgelig).

Kentucky har også sett sin andel av oppstartsbrennerier, hvorav mange ser ut til å være finansiert langt utover det typiske håndverksdestilleriet. De tar begge ledetråder fra etablerte virksomheter og gjør ting på sin egen måte - å kjøpe whisky, distribuere kontrakter for andre merker, lage gin og vodk i løpet av sin whiskyalder, fullføre whisky i forskjellige tøntyper, og slippe whisky i trinn som starter rundt de to-årige merke. Til slutt har de å gjøre med tørst verden som er ivrig etter nye produkter og villig til å betale mye for noe de ikke har prøvd før. Det gjenstår å se hvor mange som vil overleve og hvor mange som vil brette seg, men i mellomtiden er whisky-alternativene mange. Her er fem destillerier med ny skole i Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

Historien til Peerless dateres tilbake til 1880-tallet, men den virkelige historien begynner i 2014 da Corky og Carson Taylor, etterkommere av en av opphavsmennene til merket, begynte å bygge på det nye destilleriet Downtown Louisville. De fylte sine første tønner i 2015, og dumpet sin første serie med whisky bare to år senere. Whiskyen var dyr (ca. $ 125 for flaske) og ung, men viste stort løfte og fikk mange til å lure på hva noen få år med aldring ville gjøre. I 2018 ble den tre år gamle versjonen utgitt, og destilleriet lanserte ny fire år gammel bourbon for bare noen få måneder siden (den første batchen ble utsolgt veldig raskt). All whisky tappes på tømsikker og filtreres ikke, og destilleriet bruker søt mos i stedet for sur mos (i utgangspunktet betyr det at ny gjærparti brukes til hver destillasjon). Gode ting ser ut til å være i butikken ettersom Peerless fortsetter å gi ut eldre whiskyer.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company ser ikke ut eller fungerer som mange andre destillerier i Bardstown, episenteret til Kentucky bourbon. Destilleriets design er moderne og ekspansiv, og ved inngangen finner du Bottle & Bond Kitchen and Bar, restaurant som serverer kreativ mat og drikke som er knappe i området. Destilleriet i seg selv er hardt i arbeid både med å lage sin egen whisky og kontraktdestillering for andre merker, inkludert High West, Jefferson’s, Belle Meade og James E. Pepper. Selv om BBC kanskje ikke setter MGP ut av virksomheten snart, tiltrekker det absolutt whiskymerker som har vært mangeårige kunder i Indiandistillery. Så langt har BBCs egne whiskyutgivelser for det meste blitt laget med hentet whisky, selv om noe av den internt destillerte yngre væsken gjør vei inn i flasker nå. Den ferske Fusion-serien kombinerte 11 år gamle Kentucky bourbon med to år gammel whisky fra BBC fra to forskjellige mosregninger. Og det første uttrykket for Collaborative Series var ni år gamle Tennessee bourbon ferdig i 19 måneder på Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon fat.

Ny Riff destillering

All whiskyen som kommer ut av New Riff Distilling, som ligger i Newport, KY rett over Ohio River fra Cincinnati, er tappet i obligasjoner. Dette betyr at den er tappet på 100 bevis, den er minst fire år gammel, og den kommer fra ett destilleri og en destillasjonssesong. I tilfelle av New Riff, tilfeldigvis er det også ikke-chill-filtrert. Dette gjelder rug, bourbon og alle single-fat utgivelser, hvorav den siste har vist seg å være veldig populær blant whiskyfans. New Riff's whisky smaker ordentlig, uten de uferdige, treaktige "håndverkene" som infiltrerer væsken fra så mange nye destillerier. Hvis du er i humør for klar ånd, kan du prøve Kentucky Wild Gin, som inkluderer Kentucky's state flower goldenrod som botanisk (det er også versjon av tøndealderen).

Kaninhull

Rabbit Hole gjorde nylig store nyheter da det franske konglomeratet Pernod Ricard kjøpte det. Destilleriet har bare laget whisky siden i fjor, så det har faktisk ikke gitt ut noen av sin egen whisky ennå, noe som gjør dette skrittet overraskende for noen. Men den hentede bourbon og rug som den har gitt ut, er god, hvis den er litt på den unge siden. Bourbon har fire korn mosregning som er ganske uvanlig - 70% mais, 10% malt hvete, 10% honning malt malt og 10% malt bygg. Rug er 95% rug som ikke kommer fra MGP, den vanlige kilden til den mosregningen. Det er også hvetet bourbon som ble ferdig i sherryfat, og London tørr gin ferdig i rugfat. Det vil ta noen år før vi får smake på whisky produsert på Downtown Louisville destilleri. I mellomtiden kan du se etter en helt ny utgivelse i september som heter Heigold, høy-rug bourbon (25% rug) som er eldre i mindre enn fire år. Denne nye whiskyen, som var i ferd med å arbeide i god tid før Pernod-avtalen, vil være et permanent tillegg til kjernesortimentet.

Castle & Key

Castle & Key ligger på hellig Kentucky bourbon-grunnlag, det tidligere stedet til oberst Edmund Haynes Taylor, Jr.s tidligere destilleri kjent som Old Taylor. Det nye destilleriet slipper for tiden vodkand gin mens det eldrer sin whisky, som ennå ikke er tappet på flaske. Noen eksempler på ung rug og bourbon ble gjort tilgjengelig på pressearrangementet i fjor, og whiskyen viste løfte, noe som alltid er et godt tegn på det tidlige stadiet. Destilleriet må likevel berømmes for ikke å legge ut to år gammel whisky bare for å få noe ut på markedet, uansett om det er klart eller ikke. Master destilleri Marianne Eaves forlot destilleriet den siste våren, og det er ikke klart om noen har tatt over for henne foreløpig. Men vi gleder oss til å smake på whiskyen når den er klar.