Hillrock Estate Distillery Lager Noe Av Den Beste Whiskyen I Amerika

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Før forbudet var upstate New York hjemmet til dusinvis av destillerier der spiritusprodusenter høstet korn dyrket på sitt eget land for å lage berømte whiskyer og gin. Etter forbudet var ikke regionen bare blottet for slike operasjoner, men faktisk var nasjonen uten noe eiendomsbasert destilleri til Hillrock Estate Distillery åpnet dørene i 2011.

Hillrock Estate Distillery ligger i de bølgende åsene i Ancram, New York, litt over hundre miles nord for New York City, og ligger på 100 hektar land, hvorav mange er viet til oppdrett av bygg, hvete og rug. (Og faktisk eier eller leier de totalt 850 mål jord i jord, så pass opp for utvidelse.) Det restaurerte georgiske huset som holdt domstol over eiendommen ble bygget i 1806 av kornhandler som hadde tjent som kaptein i revolusjonskriget. I dag i hjemmet finner du Jeffrey Baker og Cathy Franklin, mannen og kona som etablerte og eier Hillrock, og som, med hjelp av avdøde Master Distiller Dave Pickerell - topp i sin kjemiske ingeniør, 14 år med Maker's Mark, listen fortsetter - og den erfarne destilleriet og vinprodusenten Tim Welly produserer tre whiskyer som er rangert som brennevin i verdensklasse av ledende eksperter på feltet.

Vi kommer til spriten i øyeblikket. Først noen få ord om hva som gjør dette stedet spesielt.

Jeff Baker, som er partner i et investeringsbankfirma, som man mistenker hjalp til med etableringen av destilleriet, hadde drevet Hillrock som kvegfarm i årevis. Han var engasjert i den lokale matbevegelsen allerede på 1980-tallet. Nærmer seg årtusenskiftet, nå gift far og med enda mer jord anskaffet og lagt til eiendommen, følte Jeff seg klar for “en annen gårdsbasert virksomhet, og denne gangen ville jeg at det skulle lage et ekte produkt i verdensklasse.”

Han fortsatte med å forklare hvordan produktet endte med å bli whisky. “Vi gjorde enorme undersøkelser om ting man kunne gjøre i vårt område, og i løpet av den prosessen avdekket jeg det faktum at New York produserte noe som to tredjedeler av landets bygg tidlig på 1800-tallet. Det var virkelig tradisjon for å dyrke korn der, og det var tusen pluss gårdsbaserte destillerier før forbud. Men ingen hadde gjort det siden. Vi så hele håndverkets ånderbevegelse ta av, men vi så noe som manglet der. Estate vingårder har eksistert og dyrket alle sine egne druer for å lage vin, og vi bestemte oss for at vi kunne gjøre det samme med korn vi dyrket.”

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

For å få mest mulig ut av den unike terroiren i Hudson Valley, bestemte Jeff og Cathy seg for å lage whiskyene sine helt på stedet. Og her er hvor Hillrock virkelig skiller seg ut i verden av amerikanske ånder. De dyrker kornene sine på dekarene rundt selve destilleriet. De høster kornet, gulver malt det, røyker det, destillerer ånden og elder deretter whiskyene på stedet. Så flasker de det. For hånd. Kontrollnivået Hillrock-destillatørene har over produktet er nesten uforlignelig, og resultatene kommer gjennom hver slurk. Det er grunnen til at de håndfylte flaskene har en pris på hundre dollar.

I motsetning til den 25 år gamle Scotch hvor, la oss være ærlige, ofte betaler du like mye for prestisje som du er for smak, med Hillrock bourbon, single malt eller rug betaler du for brennevin du vil elske. Og proffene elsker det også: Hillrock’s single malt har blitt kalt den beste amerikanske single malt noensinne og nyter for øyeblikket 97 poeng med Wine Enthusiast.

Men deres multi-prisbelønte SolerAged Bourbon er destilleriets flaggskip, så la oss fokusere på det litt mer detaljert. Etter den grundige prosessen som er beskrevet ovenfor, helles denne bourbonen i 20 år gamle Sherry- og Oloroso-fat for aldring. Det sitter ikke bare der, skjønt. Ordet "solera" i navnet refererer til tradisjonell, men sjelden form for aldring, hvor fatene er plassert i pyramide, med whisky tappet fra porsjon hentet fra de laveste fatene som deretter etterfylles med yngre whisky fra fatet over. Den trinnvise prosessen ser eldre, moden bourbon blande seg med yngre whisky, noe som resulterer i en rik og kompleks blanding som er vel verdt å bruke.

Du finner Hillrock's brennevin på forskjellige steder i hele Nordøst, Midtvesten og i California, men det beste stedet å nyte glass eller to er på destilleriet selv, med utsikt over, som Cathy Franklin beskriver, “Berkshires, Connecticuts, Catskill … det er virkelig et fantastisk, vakkert sted.” Utsikten er enda bedre med bourbon i hånden.