Denne Høyt Beviste Shochu, Iichiko Saiten, Kan Gjøre Vodka Irrelevant

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Vodkis er det beste valget for bartendere på grunn av dets iboende egenskaper eller mangel på det - det er klar, smakløs, luktfri ånd som lar de andre ingrediensene i cocktail skinne uten å hevde sin egen smakprofil. Det er andre tydelige spiritusalternativer, som blanco tequila, gin eller til og med unaldret whisky som gir litt mer smak til blandingen. nytt alternativ fra Japan med sin egen unike smaksprofil er Iichiko Saiten, høysikker shochu som nettopp ble lansert her i USA.

Japansk shochu er tradisjonelt laget av bygg, søtpotet eller ris, destillert til et alkoholnivå som varierer fra 20% -25%. Det er ment å være full av mat, enten som skudd, på is eller noen ganger blandet med vann. På grunn av det lave beviset, kan du drikke shochu hele natten og være relativt edru, men det er ikke alltid det beste alternativet å bruke til å lage cocktail. Iichiko, som lager Silhouette (den mest solgte shochuen i Japan), har nettopp gitt ut sin større, dristigere søster som heter Saiten. Denne shochuen er laget av 100% bygg og pakker en umami-smak på grunn av bruken av koji. Koji er mugg som aktiverer gjæring før destillasjon, og har den ekstra bonusen å tilføre shochuen med smak (den brukes også til å lage soyasaus og miso-pasta). Med 86 bevis er det større, men ikke overveldende spark fra alkoholen, og åndens gane er mer sammenlignbar med genver eller veldig lett single-malt av nytt merke.

Saiten vinner fortsatt anerkjennelse, men bartendermiljøet ser ut til å omfavne denne nye ånden. Flere fremtredende mixologer og eiere regner seg selv som fans: Kevin Diedrich fra San Franciscos PCH, Jack Schramm fra New York Citys Eksisterende forhold, og Masahiro Urushido fra NYCs KatanKitten, blant andre.

"Saiten gir utrolig god blanding," sier Max Green, sjefbar ved Amor Y Amargo i NYC. “Spesielt om våren og sommeren når du leter etter forfriskende og lyse terrassepundere. Åndens vegetative gressete natur passer perfekt sammen med lettere sprudlende cocktailer. Akkurat det jeg vil ha på varm august ettermiddag.” På 2019 Wine and Spirits Wholesalers Association-stevnet ble Saiten brukt i vinneren av kategorien Best Long Drink, Long Kiss Goodnight (laget med Saiten, gin, koriander sirup, sitron, eplejuice og tonic).

Om Saiten fortsetter å vokse i popularitet, og om andre shochu-merker følger etter og slipper høysikre versjoner, gjenstår å se. Men det virker som om bartenderverdenen allerede er fan.