Olivenoljecocktailer Er Noe Du Bør Prøve Mat Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Vi vet at det kanskje ikke høres ut som det neste logiske trinnet (med mindre du gjør deg klar til å dekke bordet med deilig ferskt brød), men hør oss bruke olivenolje i cocktailer, ikke bare gir gode smakskomponenter til visse drinker, men hvis du bruker fersk olivenolje (ikke de doktrerte tingene du ofte ser i hyllene i dagligvarebutikker), ser det også kult ut.

Ikke tro oss? Vel, vi satte oss ned med Kevin O'Connor, hovedkokk på Cobram Estate for å bli tynn på hvorfor bruk av olivenolje i cocktailene dine kan ta dem til neste gourmetstatus.

For O'Connor hadde han åpenbart jobbet med olivenolje før, men som kokker ikke pleier å gjøre, begynte han for omtrent to år siden å eksperimentere utover det vanlige.

"Jeg hadde tilberedt med olivenolje ganske mye som kokk, men hadde aldri forstått hele verden av olivenolje slik jeg gjør nå," sa O'Connor. "Etter å ha blitt forelsket i ferske, enkle sortoljer som kom ut av bakgården min, begynte jeg å kjøpe det hele."

O'Connors første eksperiment var Martini, og brukte noen dråper fersk olje på toppen av martini for å vise smaken og fargen på oljen. Deretter prøvde han med varierende suksess å innlemme oljen i andre cocktailer, ved å røre, riste og på noen annen måte han kunne tenke seg.

Det han fant ut var at eggehvite cocktailer fungerte bra fordi oljen emulgerer med eggehviten, i stedet for å eksplodere i tusenvis av små dråper i drikken (skjønt, hvis du elsker lavlamper, kan det være noe).

"Å bruke [eggehviter og olivenolje] skaper tykk og glatt cocktail med veldig fin munnfølelse," sa O'Connor.

Når det gjelder proporsjoner, sa O'Connor at han bruker par dråper på toppen av drinker som Martinis (etterligner mengden oliven som brukes) og bruker mellom kvart-unse til en unse i ristede drinker. Det det kommer ned på er hvor mye av den ferske olivenoljesmaken du vil vise frem.

Har du fersk olivenolje (fersk som betyr at høstedato på flasken vanligvis er innen året etter at du kjøpte den) hjemme, men er du usikker på hvor du skal dra herfra? Vi har to av O'Connors olivenoljecocktailer som du kan prøve nedenfor.

Popeye’s Bride

• 2 oz rug
• 1 oz Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz kamille sirup *
• ¾ oz fersk presset sitronsaft
• Friske kamilleblomster til pynt (valgfritt)

Kamille sirup:

• 3 kamille tebags (100% kamille)
• ½ kopp honning

Metode: Kombiner alle ingrediensene i cocktail shaker, tilsett is og rist kraftig til du ikke hører isen lenger. Dette tar vanligvis omtrent to minutter. Sil cocktailen i kupeglass og pynt med kamilleblomst og stilk til siden av glasset.

* Kamillesirup: Bratte teposer i ½ kopp kokende vann i fem minutter. Klem ekstravannet fra tebagene og kast posene. Rør sammen honningen og konsentrert teint til det er helt oppløst. Dette vil gi mer sirup enn du trenger; oppbevares nedkjølt i opptil to uker.

McGavin (Utvalgt bilde)

• 1 oz gin (for eksempel Four Pillars)
• 1 oz grønn chartreuse
• 0,5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 oz fersk Meyer sitronsaft (vanlig sitronsaft eller til og med lime vil fungere)
• .25 oz enkel sirup
• 1 stor kvist basilikum, til blanding og pynt
• 1 eggehvite

Metode: Bland gin, chartreuse og sitronsaft i shakeren. Tilsett de resterende ingrediensene, liten basilikumkvist og 3-5 isbiter. Rist til isen er nesten borte, omtrent to minutter. Sil og server opp, pyntet med basilikumkvist og par dråper EVOO over toppen.