De 5 Beste Paieoppskriftene Du Kan Lage Nå

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Moren min lager de beste paiene på planeten, men jeg tror ikke hun er villig til å dele oppskriftene sine, og hun er heller ikke veldig interessert i pressen. Så vi vil gjøre det nest beste og tilby de beste tegningstegningene som er tilgjengelige for publikum.

god bit eple, gresskar eller Key lime pie er alltid bra, men det er ekstra komfort i desserten som kommer sent på høsten og vinteren. Enten det er varm plate av klassisk som jordbær Rabarbra eller mer diskutabel "pai", er det gudene etter måltidet. Og hvis du er som meg, gleder du deg til restkake til enhver tid. Det kan være med en varm varm toddy like før sengetid eller neste morgen som frokost, trucker-stil med en fin kopp kaffe.

Ennå ikke i humør? Ta en titt på disse mesterverkene av Lauren Ko, som er den nye boka Pieometry, som i høyeste grad skal være din radar. Vi sier ikke at du trenger å lage noe så kunstnerisk. Men vi sier at du kan bruke litt mer deilig kake i den daglige dagen.

Uten videre, her er de beste kakeoppskriftene:

Apple Berry Pie

herlig tilbud fra britiske konditor Lorraine Pascale, denne bærpai er ikke så vanskelig å gjenskape og levende med friske, frukt-fremover smaker.

Ingredienser:

• 4 mellomstore epler, skrelt, kjernet og skivet 1/4 tommer tykt (ca. 1 3/4 pund)
• .5 kopp sukker
• 1 ts malt kanel
• .5 ts malt muskat
• 2 ss maisstivelse
• 1 kopp bjørnebær
• 1 kopp blåbær
• 1 stort egg, pisket
• Din favoritt 9-tommers paideig med dobbel skorpe (2 plater)
• 1 egg, lett pisket

Metode:

1. Kombiner epler, sukker, kanel, muskat og 2 ss vann i middels gryte. Kok på middels varme til sukkeret oppløses og eplene frigjør juice, 4 til 5 minutter.
2. Rør maisenna i en liten skål i 2 ss vann til den er jevn. Pisk maisstivelsesblandingen i kokende juice i kasserollen til den er jevn. La det småkoke til saftene tykner, ca 1 minutt. Rør inn bjørnebærene og blåbærene, la dem småkoke og fjern deretter kjelen fra varmen. La avkjøles mens du kjevler deigen.
3. Forvarm ovnen til 375 grader F. Sett et ovnstativ i bunnposisjon.
4. På en melet arbeidsflate, rull ut 1 deigskive for å passe til 9-tommers kakeplate med ca. 1 tomme overheng. Rull ut den andre platen og klipp strimler eller former. Hell fyllet i bunnskorpen. Topp med gitter eller utskåret design. Pensle skorpen med eggevask.
5. Stek på bakeplaten (for å fange drypp) til skorpen er gyldenbrun og fyllet er sprudlende, ca 45 minutter. (Sjekk halvveis; hvis toppskorpen bruner for raskt, må du dekke løst med folie.) La avkjøles.

Pumpkin Pie med Pecan Crumble

Denne kalde værklassikeren fra Jamie Oliver er fantastisk tilfredsstillende, fin balanse mellom nøtteaktig, rik og litt jordaktig. Å være Brit, spesialiserer Olive seg også i haug med salte paier, hvis du vil gå i full pajemodus og ha en til middag så vel som dessert.

Ingredienser:

Kake:

• 2/3 kopp usaltet smør (kaldt), pluss ekstra smøring
• 1 kopp vanlig mel pluss ekstrudering
• .5 kopp melis
• 1 vanillpod
• 1 stort frittgående egg
• lettmelk

Fylling:

• 1 stor butternut squash
• 1 hel muskat, til rist
• ¼ ts malt ingefær
• ¼ ts malt kanel
• 1 kopp mykt brunt sukker
• 2 ss lønnesirup
• .5 kopp usaltet smør
• 3 store frittgående egg

Crumble Topping:

• .5 kopp usaltede pekannøtter
• 2 ss usaltet smør, (kald)
• .5 kopp vanlig mel
• 1 ss mykt brunt sukker
• 1 ss lønnesirup

Metode:

1. Forvarm ovnen til 400ºF. Smør dypt, 9- eller 10-tommers tertform med løs bunn.
2. For å lage bakverket, hakk smøret i terninger på 1 cm og legg det i matprosessor med mel, melis og god klype sesalt.
3. Halv vaniljestangen, skrap ut frøene og tilsett i kjøkkenmaskinen, og puls deretter til fine smuler. Knekk inn egget, tilsett melkesprut, og puls til det danner grov deig.
4. Klapp og bring deigen sammen i runde, pakk den deretter inn i filmfilm og stikk den i kjøleskapet for å kjøle ned i minst 1 time.
5. For fylling, kom og squer squashen, legg den på stekebrettet, og tilsett deretter en sjenerøs rist av muskat. Dryss over ingefær og kanel, drypp med lønnesirupen, dekk deretter brettet tett med dobbelt lag tinnfolie og stek 1 time, eller til det er mykt. La avkjøles.
6. Reduser ovnens temperatur til 350 ºF.
7. På en ren, melstøvet overflate, rull ut bakverket til det er rundt 1/5-tommers tykt, rull deretter løst opp rundt kjevlen, og rull over terteformen, lette den og skyv den forsiktig inn i sidene.
8. Klipp av overflødig bakverk, lapp hullene, og stikk deretter bunnen med gaffel, dekk og avkjøl i kjøleskapet i 30 minutter (bruk et hvilket som helst rester av bakverk for å lage noen frekke kjøttdeigterter).
9. Når tiden er inne, legg konditoriet med kvalitetsfilm (ikke-PVC), og fyll deretter med ris, og pass på at du pakker det helt ut til sidene. Stek blind i 10 minutter, fjern folie og ris, og bake i ytterligere 10 minutter, eller til den er lett gylden, og la den avkjøles.
10. Ha squashkjøttet og eventuelle biter fra brettet i matprosessoren, tilsett sukker og lønnesirup og visp til det er glatt.
11. Smelt smøret og hell i prosessoren, og knekk deretter eggene og puls for å kombinere. Fyll det avkjølte konditoriet helt til toppen med blandingen og stek i 25 minutter.
12. I mellomtiden gjør toppingen. Legg pekannøttene i matprosessoren (skyll den raskt) og puls til den er grovhakket
13. Tilsett smør, mel, sukker og lønnesirup, og puls til grov smuler.
14. Når tiden er ute, fjern terte fra ovnen, dryss over pålegget og bake i ytterligere 20 minutter, eller til den er gyllen. La avkjøles før du skjærer den i skiver.
15. Deilig servert med en sprut krem. Noen ganger liker jeg å dekorere paien min med ekstrtoasterte pekannøtter like før servering.

BananCream Pie

deilig og ofte undervurdert kake, banankremen er verdig å legge til listen. Denne kommer fra anerkjent konditor Gale Gands mor, Myrna.

Ingredienser:

Pai Crust:

• 4,5 kopper siktet allsidig mel
• 2 ts salt
• 2 ts sukker (valgfritt)
• 1,5 kopper (3 pinner) kaldt usaltet smør, kuttet i biter
• .5 kopp isvann
• 2 ts rødvinseddik

Fylling:

• 8 kopper helmelk
• .25 ts salt
• 1 vanilje, delt på langs
• 24 eggeplommer
• 2 2/3 kopper sukker
• 1 kopp maisenna
• 6 ss kaldt usaltet smør, kuttet i biter
• 6 modne bananer, skåret i mynter 1/4-tommers tykke
• Pisket krem til servering (valgfritt)

Metode:

1. Lag kakeskorpen: I skålen med mikser utstyrt med padlefeste kombinerer du mel, salt og sukker. Bland 1 minutt. Tilsett smøret og bland bare til blandingen ligner grove smuler.
2. Rør vannet og eddiken sammen, og tilsett deretter gradvis melblandingen. Bland på middels hastighet bare til deigen dannes. Ikke bland for mye.
3. Del deigen i 2 og form til runde, flate skiver på ark med vokspapir. Pakk inn separat og avkjøl i 30 minutter.
4. Mel din kjevle lett. På en lett melet overflate, rull deigen ut i en stor sirkel som er omtrent 1/8 tommer tykk. Plasser kakeplaten opp ned og klipp den med skarp kniv, og la den være ca. 2 tommer ekstruddeig.
5. Rull deigsirkelen opp på kjevlepinnen din, og rull den deretter ut i kakeplaten; eller brett inn i kvartaler, overfør til kakeplaten og brett ut. Trykk skorpen forsiktig på plass, snu overflødig deig som henger under for å skape tykkere kant. Trykk på kanten med baksiden av gaffelen for å skape en dekorativ kant. Gjenta med den andre kakeskorpen, og avkjøl skorpene, dekket, 30 minutter til.
6. Forvarm ovnen til 375 grader.
7. Linje hver skorpe med ark med aluminiumsfolie med vanlig vekt, og hell deretter i ca. 3/4 pund tørkede bønner eller paivekter. Stek skorpene 25 til 30 minutter, bare til de er tørre og stivne, og fjern deretter folien og bønnene.
8. Stek ytterligere 10 til 15 minutter, sjekk ofte for å forhindre overbaking, til de bare er gyldenbrune. Fjern straks fra ovnen og la avkjøles på rist.
9. Gjør fyllet: Kombiner melk, salt og vaniljestang i ikke-aluminium og varm opp på middels varme, rør av og til. Så snart blandingen begynner å koke, slå av varmen og rør blandingen i 1 minutt.
10. Visp eggeplommene og sukkeret sammen til det er tykt og blekgult, og visp deretter maisenna gradvis. Pisk gradvis inn halvparten av den varme melkeblandingen.
11. Hell eggeplomme-melk blandingen tilbake i kasserollen med melk blandingen og kok på middels varme, visp ofte, til blandingen koker og begynner å tykne. Reduser varmen til middels lav og kok under omrøring i ca. 5 minutter til blandingen ikke lenger smaker stivelsesholdig. Blandingen skal bli veldig tykk, som fast vaniljesaus. Når du er kokt, slå av varmen.
12. Rør inn smøret til det er smeltet, og brett deretter inn bananene. Hell fyllet i de ferdigbakte paiskjellene.
13. Skyv bananene under overflaten for å forhindre at de brunes, og glatt deretter toppene. Dekk til med plastfolie, og trykk plastfolien forsiktig mot overflaten for å forhindre at huden dannes.
14. Kjøl minst 7 timer eller over natten, og server med pisket krem.

Key Lime Pie

En ikonisk Floridrestaurant som Joe's Stone Crab burde vite hvordan man kan lage munn Key lime pie. Og det gjør de virkelig, som denne smarte oppskriften antyder.

Ingredienser:

Graham Cracker Crust:

• 1/3 av 1 pund graham-kjeks
• 5 ss smeltet usaltet smør
• 1/3 kopp sukker

Fylling:

• 3 eggeplommer
• 2 ts kalkskall
• 1 (14-unse) kan søtet kondensert melk
• 2/3 kopp ferskpresset Key limejuice, eller kjøpt butikk

Topping:

• 1 kopp tung eller pisket krem kjølt
• 2 ss konditorisukker

Metode:

1. For graham cracker crust: Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Bryt opp graham-kjeksene; legg i kjøkkenmaskin og prosess til smuler. Hvis du ikke har matprosessor, legger du kjeksene i en stor plastpose; forsegle og knus deretter kjeksene med kjevle. Tilsett smeltet smør og sukker og puls eller rør til det er kombinert. Press blandingen i bunnen og siden av pajepannen, og dann en fin kant rundt kanten. Stek skorpen til den er stiv og gylden, 8 minutter. Sett til side på rist; la ovnen være på.
3. For fylling: (I mellomtiden), i en elektrisk mikser med wire visp feste, pisk eggeplommer og kalkskall i høy hastighet til det er veldig luftig, ca 5 minutter. Tilsett kondensert melk gradvis og fortsett å slå til den er tykk, 3 eller 4 minutter lenger. Senk mikserhastigheten og tilsett sakte limesaft, bland ikke til den er kombinert, ikke lenger. Hell blandingen i skorpen. Stek i 10 minutter, eller til fyllet akkurat har stivnet. Avkjøl på rist, og sett deretter i kjøleskap. Frys i 15 til 20 minutter før servering.
4. Til pålegget: Pisk fløten og konditorens sukker til det er nesten stivt. Skjær paien i kiler og server den veldig kald, og fyll hver kile med stor pisket kremfløte.

GeorgiPeach Pie

Kanskje den mest tilfredsstillende av alle, setter ferskenkake et øyeblikkelig smil på ansiktet ditt. Denne fra baker og Food & Wine-bidragsyter Angie Moser er perle.

Ingredienser:

Skorpe:

• 2 2/3 kopper allsidig mel
• 2 ts sukker
• 3/4 ts salt
• 1 pinne (4 gram) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
• 4 oz kald fast vegetabilsk forkortelse
• .5 kopp isvann

Fylling:

• 8 store modne, men faste ferskener
• 3/4 kopp sukker
• 1,5 ss fersk sitronsaft
• .25 kopp pluss 1 ss allsidig mel
• 1,5 ss usaltet smør, tynt skiver
• Eggvask laget med 1 eggeplomme blandet med 2 ss vann
• Bourbon pisket krem, til servering

Metode:

1. Puls melet med sukker og salt i matprosessor til det er kombinert. Tilsett smør og forkorting og puls til blandingen ligner grovt måltid. Overfør blandingen til en stor bolle og dryss isvannet på toppen. Rør med gaffel til smuldrende deig dannes. Vend deigen ut på arbeidsflaten og kna 2 eller 3 ganger, helt til deigen kommer sammen. Skjær deigen i to og form til 2 skiver; pakk inn plast og avkjøl til fast, minst 30 minutter eller over natten.
2. Rull ut hver deigskive til en 12-tommers runde på en lett melet overflate. Lett en av rundene i 9-tommers glasskakeplate og overfør den andre runden til bakeplaten. Kjøl deigen.
3. Forvarm ovnen til 400 ° F. Kok opp en stor gryte med vann og fyll en stor bolle med isvann. Marker grunt X i bunnen av hver fersken med en skarp kniv. Blancher ferskenene i kokende vann i omtrent 1 minutt, til skinnene begynner å løsne. Bruk fersken til å overføre fersken til isvannet for å avkjøles. Tøm og skrell ferskenene og skjær dem i 3/4-tommers kiler. Overfør fersken i stor bolle. Tilsett sukker, sitronsaft og mel, kast godt og la det stå i 5 minutter.
4. Hell ferskenene og deres juice i det kjølte paiskallet og spred smørskivene på toppen. Pensle kanten av paiskallet med eggvask og legg runden av deigen fra bakeplaten på toppen. Trykk kantene på paiskallet for å tette og trimme overhenget til 1/2 tomme. Brett kanten av paideigen under seg selv og krymp dekorativt. Pensle gjenværende eggevask på toppskorpen og kutt noen spalter for å lufte damp.
5. Overfør paien til ovnen og legg bakeplaten i bunnen for å fange eventuelle drypp. Stek i 30 minutter. Reduser ovnens temperatur til 375 ° F, dekk kanten av paien med folie og stek i omtrent 40 minutter lenger, til fyllet er boblende og skorpen er dyp gylden på toppen og bunnen. Overfør paien til rist for å avkjøles helt. Server med Bourbon pisket krem.