Hvordan Du Kan Brygge Den Perfekte Koppen Kaffe

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

The Beans

Uansett hvilken del av prosessen du vurderer, er en av nøklene til den perfekte koppen kaffe ferskhet i hvert trinn. Hopp over radene med kaffeposer på hyllen, og finn deg i stedet lokal roaster som lar deg se bønnene, stille spørsmål og få skudd av den perfekte steken for deg. Steven Morrison fra Rose City Coffee anbefaler single source bønne, hvis du finner den. Å vite at bønnene dine er fra samme region, vil gi deg mer jevn smak og aroma, og vil hjelpe deg å begynne å skille forskjellen mellom steker og varianter.

Steken

Ikke-ristede, eller grønne kaffebønner kommer til stekepannen og må tørkes og varmes opp før de kan brukes til kaffe. Steken påvirker direkte smaken, aromaene, teksturene og til og med koffeininnholdet i kaffen den produserer. I likhet med å finne et lokalt bryggeri du liker, er det mange roastere, og det er viktig å finne en som tilbereder kaffe slik du liker den. Vi liker Rose City Coffee Company fordi de steker i små satser, og bruker bønner med en enkelt kilde, og sammenkobler riktig opprinnelse med riktig stek og blanding, og de steker hver dag slik at den alltid er fersk.

Friskhet er også en del av prosessen, siden du vil bruke bønnene dine i løpet av få dager, 72 timer eller så, for å utsette dem for luft. Du vil kanskje ikke legge merke til det hvis du ikke kan se bakken mens du lager kaffen, men når det varme vannet først blir introdusert til området, får du blomst. Blomsten er akkurat slik det høres ut, hevelse av grunn og skum som er reaksjon på oljer og partikler som tørker ut med tiden. Den beste delen av å brygge en fin kopp kaffe er når blomsten utvides til vakkert marmorert skum, og slipper ut aromamand som du ikke kan unngå å holde nesen over.

The Grind

Bruk av kaffekvern vil sikre fersk kvalitet. Du kan spørre hvilken som helst kaffeentusiast, og de vil alle fortelle deg at burrkvern er den eneste måten å gå fra bønner til bakke. Mens du kan få standard knivsliper for mindre enn $ 20, vil du oppdage at ikke bare er slipingen ikke så konsistent som du vil ha for en virkelig fin kopp, men du vil heller ikke ha mye kontroll over hvor fint sluttproduktet er. Hvis du ikke har noe imot å bruke noen minutter på å gjøre det, kan du bruke håndkvern. Hario Skerton er keramisk hjemmekvern som anbefales på det sterkeste, og hvis du leter etter noe mer bærbart, passer Porlex JP30 pent inn i Aeropress for lagring.

Det er viktig å huske at friskhet er nøkkelen. Sliping av bønner med borekvern utsetter så mye overflatearealer som mulig for større metning av produktet, men dette er tokantet sverd, siden bakken vil tørke ut raskere på grunn av større eksponering for luft. Du vil bare male så mye du trenger, og bare male rett før du er klar til å brygge. Du får mye friskere smak, med mer duftende blomst.

Bryggeriet

Det er så mange forskjellige metoder for å brygge kaffe at det får hodet til å snurre raskere enn etter tredobbelt latte. Bryggemetoden din er i stor grad basert på hva du vil ha ut av kaffen din. Vanligvis bidrar to faktorer til den bitre smaken som folk forbinder med kaffe: den første bruker vann som er for varmt, noe som ganske enkelt vil føre til at kaffen brenner uten å trekke ut oljer og smaker, og den andre lar kaffen sitte i vannet for lenge, noe som vil gi bitter smak på grunn av for ekstraksjon av de samme oljene. For våre formål vil vi se på to forskjellige bryggemetoder som produserer ren, sterk kaffe som vil utfordre måten du tenker på morgenen din.

Hvis du handler om den perfekte pouren og har stoppeklokke og gramskala praktisk, er pour-over det klassiske alternativet. Det er utfordring for det, håndfasthet som mange mennesker synes er veldig tiltalende, at med lite arbeid vil du gjøre din perfekte kopp til muskelhukommelse. Chemex kaffetrakter er en evolusjon av drypp kaffetrakteren som ser moderne ut, men ble faktisk opprettet i 1941 med den hensikt å lage glass kaffetrakter som ikke ville gi noen av de materielle smaker i kaffen. Enheten er fortsatt i tung bruk i dag, og skylder den høye kvaliteten på kaffen til mange faktorer, inkludert de spesialdesignede filtrene og det bredere hullet slik at bønnene ikke suger så lenge.

Den franske pressen er velprøvd metode for å brygge deilig kaffe, men det er ikke uten ulempene. Mens noen foretrekker den skittenere følelsen av fransk presse, og den tunge smaken du får fra lang utvinning, er det ikke alltid som appellerer til oss først om morgenen.

Aeropress

Når det gjelder presis kontroll over kaffen din, er det ikke noe å slå pouroveren, men den har læringskurve før du kan begynne å helle perfekt kopp. Blant fordelene med Aeropress er muligheten til å presse den perfekte mengden vann gjennom kaffen din på presis tid, noe som begrenser kaffenes eksponering for vannet. Det er overraskende enkelt å bruke, men gir mye plass til å lære, som det fremgår av World Aeropress Championship, turneringsserien designet for å finne den beste oppskriften på den perfekte pouren. Resultatene fra disse turneringene er et flott sted å finne tidspunkter og målinger for å brygge forskjellige styrker og varianter av kaffe, men en av favorittene våre er superenkel, og det er skaperen, Jeremy Moore fra BonLife-kaffe, som tok gullet med seg på 2014 United States Aeropress Championships.

Mens antall oppskrifter inkluderer spesifikt antall rører, og nøye målt og siktet kaffe, er Moores avhengig av bønnens naturlige smaker og den rene smaken Aeropress gir. Oppskriften som følger med instruksjonene til Aeropress vil fungere veldig bra, men hvis du vil imponere de gjerrigeste av kaffedrikkevennene dine med virkelig førsteklasses kopp, bruk Moores metode, med tillatelse fra US Aeropress Championships.

Sip

Hvis du fulgte instruksjonene våre om Aeropress, eller hvis du har din egen måte å komme dit på, stirrer du forhåpentligvis på kruset med to vakre bilder av mørk, duftende espresso. Hva du bestemmer deg for å gjøre med den espressoen er like viktig som hvordan du forberedte den, men har mye mer å gjøre med personlig smak enn forhold og timing.

The Americano

Med mindre du er fan av å drikke rett espresso, er dette sannsynligvis det enkleste alternativet for å drikke nybrygget kaffe. Hvis du kokte mer vann enn du trengte under Aeropress-prosessen, kan du bare helle det over espressoen for å kutte tykkelsen på espressoen. Hvor mye vann som kommer til å smake, basert på hvor sterk du vil ha kaffen din og hvor mye krem og sukker du tilsetter. Hvis du vil øke fantasien litt mer, kan du sakte helle espresso-skuddene på litt varmt vann for å bevare cremaen, den kremete skumtoppen som opprettes når du brygger espresso, for kremere variasjon kjent som "lang svart."

Latte

Det fancy nivået på latte faller et sted mellom Americano og Cappuccino, og tilberedes på omtrent samme måte som Americano, men med dampet melk i stedet for varmt vann. Vanligvis trenger du en espressomaskin med damparm for å lage dampet melk med skum, men det er et enkelt triks du kan bruke til å lage den i mikrobølgeovnen. Fyll opp mikrobølgesikker krukke med lokk opp til halvveis med kald melk, sett lokket på og rist til skummet fyller glasset. Ta lokket av, stikk det i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder, og du bør ha fyldig, kremaktig melkeskum. Hold skjeen på kanten av krukken for å sakte tilsette så mye melk du vil i espressoen, og skje deretter litt av skummet på toppen av drikken din.

Cappuccino

Imponer venner og kjære med din evne til å helle den perfekte Cappuccino. Dette klassiske preparatet med liten krumning unngår fulle kopper varmt vann eller melk i et forsøk på å bevare espressos smak og konsistens. Prosessen er nesten den samme som latte, men hell bare litt melk i, og en sunn klatt melkeskum på toppen for drikke så vakker at du ikke vil drikke den.

The Shot in the Dark

Avhengig av hvor du er i landet, kan denne drinken også være kjent som slegge, svart (eller rødt eller dødt) øye eller svart hull. Alle disse navnene er bare måter å påpeke at det du skal forbruke kommer til å slå deg som murstein i ansiktet. Prosessen er enkel: bryg deg en stor kopp dryppkaffe med din vanlige kaffetrakter, tilsett fløte og / eller sukker etter smak, og dump deretter i to skudd med espresso. Det er alt det er, bare ikke planlegg å sitte stille når som helst.

Du kan finne ut mer om Rose City Coffee Company og bestille kaffe fra nettsiden deres, eller stoppe ved deres beliggenhet i Sellwood, Oregon. Aeropress er tilgjengelig på Amazon og direkte fra Aerobie-nettstedet.