Prøv Spanias Favoritt Sommervincocktail, Tinto De Verano

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når folk flest tenker på spanske vinkocktailer, kommer deres sinn med en gang på sangria, kombinasjonen av vin, konjakk og frukt som nå er helt allestedsnærværende på barer ved staten, spesielt om sommeren. Da jeg tilbrakte sommeren i kystbyen Marbellon Spanias andalusiske kyst, ble jeg imidlertid veldig godt kjent med sprudlende vinbasert libation som er så populært at du kan kjøpe den i 2L flasker i spanske Aldi-butikker: tinto de verano.

Hva er tinto de verano ?

"Tinto de verano" oversettes til "rødvin om sommeren", og dette passende navnet kommer fra sitt opprinnelige opprinnelse: Spanias sørkyst. I spanske strandbyer som Málagand Marbella finner du tinto de verano (ofte forkortet til "tinto") på kafeer, strandbarer, supermarkeder … omtrent overalt. “[Tinto de verano] er lett og forfriskende å nyte vin. I likhet med ølversjonene, kalt shandies, radlers eller panachés, lyser tinto de verano vinens intensitet og gir den sitrusaktig smak, samt lett karbonatisering, forklarer mester sommelier og VP for drikkevarer Emily Wines fra Cooper's Hawk Winery & Restauranter.

Tinto de veranos popularitet har sannsynligvis noe å gjøre med sin enkelhet; denne drinken kunne virkelig ikke være enklere å lage. I motsetning til sin nære slektning sangria krever ikke tinto konjakk eller andre likører. Det er bare like store deler rødvin og sitrusbrus, med sesongens frukt kastet inn som pynt. I Spania er det ofte laget med glitrende limonade med lite sukker, men ifølge kokk / eier HildYsusi fra Broken Barrel i Woodlands, Texas (hvis familie kommer fra kystnære Spania), er det ingen skam å bruke sitronkalk eller grapefrukt sodo etter eget valg.. “Det er enkelt å lage denne cocktailen; [bruk bare] like store deler rødvin og Sprite. Noen ganger liker jeg å bruke Squirt (grapefruktbrus), da det er mindre søtt og gir drikken en uventet vri,”forteller Ysusi.

Hva slags vin fungerer best i Tinto de Verano?

Fordi tinto de verano inkluderer sitrus-sodmixer, advarer Wines mot å bruke "high-end [rød] vin." Hennes preferanser lener seg mot “lysere, friskere stiler av rødvin. Spanske Garnacha, franske Côtes-du-Rhône, Pinot Noir er alle gode alternativer.”

Men noen tinto-fans, som Ysusi, foretrekker å bruke rødt som kan holde seg selv i sammenheng med en punch-style cocktail som denne. “Jeg liker å bruke sterke garvetruer som Cabernet Sauvignon eller Tempranillo; som gir veldig god balanse mellom smaker når du tilsetter brus,”sier hun.

Å bruke flaske rødt i toppklasse til tinto er sannsynligvis ikke det mest budsjettvennlige trekket (eller den beste måten å nyte vinens nyanser på), men vin- og drikkedirektør Maurice DiMarino fra Cohn Restaurant Group i California oppfordrer tinto-produsenter for å velge rødvinsnivå eller to over det de ville brukt til sangria. “Jeg ville brukt rødkvaliteter av høyere kvalitet til tinto de verano i stedet for det vi bruker i sangria. Den billige vinen som brukes i sangriis, skjules ofte av alkoholen fra den smakfulle konjakk og frukt. I tinto de verano er vinkvaliteten avgjørende. Jeg anbefaler å bruke rødvin i 13,5% ABV [utvalg] og over. Jeg foretrekker å bruke en laget med tykkhudede sorter og en som har tanniner. Dette vil gi drikken mer munnfølelse. Hvis jeg lager det hjemme, ser jeg etter viner fra Spania som Monastrell fra Jumior Bobal fra Yecla. Tenpranillo er også bra, men jeg foretrekker at den kommer fra varmere klima enn Rioja, som LMancha. Disse vinene er store, kraftige, fruktige røde… utmerket for denne drinken!” DiMarino forteller The Manual.

Er det variasjoner på tinto de verano som er verdt å prøve?

Tinto de veranos formler er ikke kompliserte (bare to ingredienser!), Så det er rikelig med rom for variasjon. Vi spurte våre profesjonelle tinto-fans om deres favorittspinn på klassisk tinto, og her er hva de anbefaler:

Oppsyklet tinto de verano

Hvis du heller vil bytte inn avanserte ingredienser for den typiske rimelige vinen og Sprite, har DiMarino en tintooppskrift for deg: “Min favoritt måte å lage tinto de verano på er å bruke 0,5 oz Domaine Sante Riesling drue nektar som kilden til sukker, 3 oz av en smakfull spansk rød, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Jeg skal da] presse inn litt sitron og lime og fylle glasset med is. Jeg foretrekker å bruke naturlig sukkerkilde i stedet for Sprite eller 7-Up fordi disse brusene er laget med majssirup med høy fruktose. Druenektar gir mening, fordi den smelter perfekt sammen med vin. Jeg valgte Riesling fordi den har flere blomster- og sitrussmaker som kontrast til rødvinen og smelter sammen med tonic.”

Sangria

Som vi nevnte tidligere, har tinto de verano og sangri mye til felles. Faktisk kaller Ysusi tinto de verano som "den ikke så kjente fetteren til sangria, og like - om ikke mer - deilig." Tintos høyere sodcontent gir det mer sprudling enn typisk sangria, og det er grunnen til at Ysusi sier at hun alltid ser på seg selv å "drikke tinto de verano ved vannmasse eller på terrassen eller en stor uteplass. Jeg liker å drikke den før måltidet eller midt på ettermiddagen; noen tapas er godt akkompagnement “For å gjøre tinto til sangria, må du legge til konjakk og gjennomsyret frukt (siden tintos fruktgarnityr vanligvis er friske og ikke bruker tid på å absorbere alkohol før de blir servert).

Kalimotxo

Tinto er ikke den eneste spanske vindrikken som fremtredende har brus med smak. "En annen populær variant i Spania er Calimocho eller Kalimotxo, som kombinerer colwith vin," sier Emily Wines. Kalimotxo har særlig popularitet i den baskiske regionen i Spania, og den serveres best over is med oransje kile på siden. På grunn av colas søthet, fungerer tørr og tannisk rødvin spesielt godt i denne cocktailen.