De 9 Beste Veganske Og Vegetariske Kokebøkene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Gå over, biff; grønnsaker er det som er til middag. Etter hvert som flere og flere blir oppmerksomme på den negative innvirkningen å spise store mengder kjøtt på miljøet, har vegetarisk og vegansk mat gått fra hånet hippieideologi til trendy vanlig livsstil, og kombinerer dagens velvære- og helseobsesjon med økende sosial bevissthet og handling mot Klima forandringer. Å omfavne bare diett er nå mer tilgjengelig og tilgjengelig enn noensinne: veganske eller vegetariske måltider er tilgjengelig overalt fra menyene på verdenskjente restauranter til din spisestue i nabolaget. Du kan til og med finne dem i gangen med frossen mat. Men ingenting slår godt hjemmelaget måltid, så plantebasert matlaging kommer til hjemmekjøkkenet, og forfattere av kokebøker er her for å hjelpe.

Mange av matens verdens beste kokker, bloggere, restauratører og forfattere er på oppdrag for å vise leserne hvor allsidige og sprø gode grønnsaker virkelig er, og bøkene deres kan lære deg å lage alt fra kjøttfri grill som er like god som den virkelige ting til salater som er hevet til en kunstform. Enten du er nybegynner i å spise bare planter eller er langsiktig vegetarianer eller veganer og leter etter morsomme nye oppskrifter å prøve, er dette de beste veganske og vegetariske kokebøkene du kan ha på hylla hjemme.

Plants Only Kitchen av Gaz Oakley

Som Avant-Garde Vegan er Gaz Oakley superstjerne i den online veganske matverdenen med over millioner abonnenter på sin YouTube-kanal og nesten 500 000 følgere på Instagram. Berømt for sine oppfinnsomme, smakfulle veganske oppskrifter og smittsom lidenskap for matlaging, ga Oakley tidligere i år ut sin tredje bok, Plants-Only Kitchen, som inneholder over 70 oppskrifter som driver spekteret fra frokostretter og burgere til desserter og sider. For enkelhets skyld er oppskrifter merket for å vise hvilke som er raske 15-minutters weeknight-måltider, hvilke oppskrifter med høyt proteininnhold, som kan preppes på forhånd, og så videre, noe som gjør denne flotte boken til å vende seg til for å finne oppskrift for enhver anledning.

How To Cook Everything Vegetarian av Mark Bittman

Tidligere New York Times matkolonnist Mark Bittmans “How To Cook Everything” -serie er noen av de mest allestedsnærværende kokebøkene rundt; sjansen er at du eller noen du kjenner har en utgave på sokkelen akkurat nå, rett ved Joy of Cooking. I begynnelsen var Bittman en av de første (sammen med sagn som IsMoskowitz og Terry Romero) som prøvde å vise den amerikanske offentligheten hvor næringsrik, sunn og deilig kjøttfri matlaging kunne være med How To Cook Everything Vegetarian; boken var suksessfull og feiret ti-årsjubileum i 2017. Den oppdaterte versjonen, som inneholder alt fra kjøttfrie gjengivelser av globetrotting-klassikere som paellto creative salater og fort for raske middager på hverdager, har også mange nye info og diagrammer, som samt drikkevare seksjon for te og smoothies.

Veganomicon av IsChandrMoskowitz og Terry Hope Romero

Innkalt som den ultimate guiden til veganisme, er Veganomicon en sann bibel som enhver veganer eller vegetarianer vil være tålmodig for ikke å ha i hylla. Skrevet av to av de mest anerkjente veganske kokebokforfatterne i vår tid - restauratør, kokk og skaperen av Post Punk Kitchen IsMoskowitz og bestselgende kokebokforfatter Terry Romero - den ble først utgitt i 2007 som en del av den første bølgen med kun kokebøker rettet mot planter. allmennheten. Nå er stiften til sjangeren, den nye tiårsjubileumsutgaven har over 250 leppebrytende veganske oppskrifter, samt fettfattige, glutenfrie og soyafrie alternativer og mange flotte bilder som kan inspirere og glede. Boken skisserer også matlagingsteknikker og prep-teknikker, så hvis du er nybegynner, er Moskowitz og Romero der for å veilede deg, med en sunn dose av sin sassy, smarte intelligens lagt til for godt mål.

Grønnsaker frigjort av José Andrés

Kokken José Andrés er kjent for mange ting: hans innovative presentasjon med små tallerkener, hans mange restauranter rundt om i USA, og kanskje spesielt hans veldedighetsarbeid med World Central Kitchen, ideell som gir sunne måltider til overlevende i kjølvannet av naturkatastrofe. Men i tillegg til å mate verden, er Andrés ’grenseløse energi og entusiasme også viet til forskjellige oppdrag: Å få folk til å være like forelsket i grønnsaker som han er, som er kjernemålet med grønnsaker frigjort. Denne lidenskapelige kokeboken, skrevet med matskribenten Matt Goulding, rister opp gamle ideer om grønnsaker og bare veggieoppskrifter for å vise den virkelige bredden av vegetarisk matlaging, da Andrés viser leserne hvordan man lager retter fra hele verden med bare grønnsaker, så vel som bli kreativ med prøvde og sanne stifter som linsegryte. Hvis du noen gang har trodd at vegetarisk mat var kjedelig eller rolig, vil denne boken vise deg feil.

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed av Bryant Terry

Kokken og aktivisten Bryant Terrys elskede kokebok fra 2014 tar lesere og spisesteder med på en reise med kulinariske og historiske oppdagelser, og forvandler de forskjellige, livlige rettene og kjøkkenene til den afrikanske diasporien til veganske og vegetarvennlige måltider. pioner for matrettferdighetsbevegelsen, som sier at alle har rett til sunne måltider av høy kvalitet, utdanner Terry leserne sine om allsidigheten og kraften til plantebasert matlaging, og viser hvordan tradisjonelle oppskrifter kan utvikle seg og endres mens de fremdeles forblir tro mot deres arv og kultur. Mellom over hundre deilige afrikanske, karibiske og sørlige oppskrifter som brasiliansk cashew-kokosnøttesuppe som bruker sørlige ingredienser, finner du også gjennomtenkte funderinger om mat og fellesskap, samt bok- og musikkanbefalinger.

På grønnsaker: Moderne oppskrifter til hjemmet av Jeremy Fox

Hvis du er den slags kokk som elsker elegant, restaurant-stil plating og trendy tilberedningsteknikker, vil denne forhøyede vegetariske kokeboken fra Michelin-stjernekokken Jeremy Fox og restauratør Noah Galuten være rett opp i smuget ditt. Den stilige tomen er ærbødig avhandling om grønnsaker sett og håndtert gjennom kokkens ekspertøyne og hender, med forfatterne som forklarer hvordan man får frem og best uttrykker de mange smakene, teksturene og luktene av grønnsaker gjennom 160 innovative oppskrifter, som cartdmusicflatbread toppet med trøffel pecorino og dekorative blader.

VivVegan av Terry Hope Romero

Hvem sier at latinsk mat ikke kan være vegansk? Absolutt ikke Terry Hope Romero, en av medforfatterne av de bestselgende Veganomicon og andre veganske og vegetariske kokebøker. Det er velkjent at mange land i Latin-Amerika elsker kjøttet sitt, fra stekt svinekjøtt og geit i Mexico til steker og asados i Argentina, men i sin første solo kokebok forvandler Romero over 200 klassiske latinamerikanske oppskrifter, som tamales, empanadas, gryteretter, og churros, til veganvennlige alternativer uten å ofre smak eller tekstur. Romeros lidenskap og kjærlighet for arven sin og de kulinariske tradisjonene i denne flerkulturelle delen av verden skinner gjennom i hver oppskrift, og hun bringer også sin egen herlige vri på noen oppskrifter, som frokostpannekaker med un-dulce de leche og søte plantaner.

Sweet Potato Soul av Jenné Claiborne

Fritert kylling. Gumbo. Varme kjeks med smør. Sørlig mat er innbegrepet av komfort, men dessverre er det meste ikke veganvennlig. Så hvis du er sør-mat-elsker som ønsker å bli veganer, er kokk og blogger Jenné Claiborne din ledestjerne. Kokeboken hennes inneholder 100 oppskrifter for veganvennlige sørlige klassikere, som Blomkål Fried Chicken og Jalapeño Hush Puppies, samt hennes egen oppfinnsomme tar på seg stifter som collard greener. Og selvfølgelig er det mange søtpotetoppskrifter å gå rundt, som søtpotet kanelruller og søtpotet-tahini-kaker. Etter å ha vokst opp i Atlanta, deler Claiborne også historien bak mange elskede sørlige retter og ingredienser, og gir sammenheng og innsikt i disse ikoniske regionale matvarene.

Six Seasons: New Way With Vegetables av JoshuMcFadden med MarthHolmberg

Når du har for vane å kjøpe produktene dine fra supermarkedet i stedet for det lokale bondemarkedet eller CSA, har du en tendens til å glemme sesongens grønnsaker. Supermarkedkjeder importerer grønnsaker fra hele verden, uavhengig av om de er i sesong i ditt område, men å lære å lage mat med årstidene er en av de beste delene av å omfavne plantebasert diett. Det er sunnere for deg og for planeten, og du utvikler dypere tilknytning til naturen, som kokk Josh McFadden oppdaget. Hans og matskribenten MarthHolmbergs prisbelønte kokebok James Beard er en øde til sesongmessigheten, full av visdom og praktiske råd om fordelene ved å vokse og spise med årstidene, delt i løpet av 225 oppskrifter. Like deler kokebok og meditativ tekst om å leve i harmoni med naturen, Six Seasons er en av de mest transformerende, tankevekkende vegetariske kokebøkene der ute.