De Viktigste Likørene Til Hjemmebaren

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når det gjelder likører, har tidene virkelig endret seg det siste tiåret. Der flasker som amaretto, Sambuca, triple sec og ferskenknaps en gang var bærebjelker i familiens brennevinskap - og sannsynligvis fortsatt samler støv den dag i dag - har den nye tidsalderen med håndverksbrennevin og likører frembrakt nye ingredienser og smaker som chililikører, rosolios og likører av enhver tenkelig fruktsmak. I en verden der alternativene er overveldende, er spørsmålet hva som virkelig er nødvendig å ha for hjemmebaren, og hva som vil samle støv, kontra hva vil være din go-to-modifikator for å underholde med cocktailer hjemme? Det er mange variabler å vurdere, og mange av dem er basert på smakspreferanser, men vi spurte noen profesjonelle bartendere hvilke likører de mener er de viktigste for å ha hjemme, for å sette rekorden.

Kaffelikør

Når den gjennomsnittlige personen tenker på kaffelikør, er Kahluis vanligvis det første merket som kommer til hjernen. Mens et sunt antall mennesker fremdeles bruker denne halvklovede likøren til å lage hvite russere, er nye merker som den australsk-produserte Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur og California's St. George NOLCoffee Likør - som ikke er like ny, men er så relativt til Kahlu- har tatt kategorien med storm ved å tilby autentisk kaffesmak gjennom innovative produksjonsprosesser.

"En av de beste flaskene å ha i hjemmebaren er kaffelikør som Mr Black," sier Martin Hudak, bartender hos Maybe Sammy i Sydney, Australia. "Mr Black tilbyr konsistens og høykvalitets distinkt kaffesmak i hver flaske." Ryan Gavin, baresjef i Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, er enig og la til at Mr. Black er balansert og har god smak som skiller seg fra andre merker. "Det er den hellige treenigheten av alternativene etter middagen," sier han.”I motsetning til andre brennevin med kaffesmak, bruker Black Black ekte kalddryppkaffe for å fortynne [destillatet] til tappestyrke etter en infusjon av ekte arabiske kaffebønner. Dette gir dyp og ekte kaffesmak med balansert sødme i stedet for noen av de sakkarintunge alternativene på markedet.”

Aperitivo

Aperitivos er kategori som vanligvis defineres som bitterrøde likører som drikkes før middagen for å stimulere appetitten. Campari, en av de mest populære og essensielle Aperitivos, er en som er ansatt i en av de mest ikoniske cocktailene i den nåværende cocktailtiden, Negroni. Utover Negroni kan Campari også brukes i enklere formater som Campari Soda og den berømte Garibaldi - blanding av Campari og appelsinjuice gjort populær av Dante i New York. "Å ha Campari eller lyst og sitrusdrevet bitter likør er ideelt," sier David Mor, bartender på Bad Hunter. “Det gir balanse og kompleksitet, holder næringer og ikke-industrielle venner lykkelige, samt opprettholder god holdbarhet. lite går langt med Campari, så avkastningen på investeringen din er fantastisk.”

Den andre mest populære Aperitivo er Aperol - mest populært brukt i Aperol Spritz. Det er som Camparis søtere, mindre bitre fetter. "For hjemmebaren erstattet jeg Aperol med Campari, for jeg er ikke personlig fan av Negronis, men jeg finner Aperol som en ingrediens som kan brukes som erstatning i Negroni med gin som har lettere profil …" Steve Huddleston, mat- og drikkevaresjef hos Grand Bohemian Hotel i Charlotte, NC, sier. Huddleston legger også til at Aperol kan brukes i andre moderne klassikere som Paper Plane, så allsidigheten gjør at den må ha for hjemmebaren.

Elderflower Likør

Elderblomst Martinis dager har kommet og gått, men smaken av elderblomst har fortsatt plass i hjemmebaren. William Brawley, GM og drikkedirektør ved Billie Jean i Clayton, Missouri, anbefaler Bitter Truth Elderflower Liqueur fra Tyskland, da Bitter Truth er merkevare kjent for sine vellagede likører og bitter. "Elderflowerlikøren deres er ikke noe unntak," sier Brawley. "Rund, blomstret, rik, men likevel myk, med ryggrad i søtt krydder - den fortjener plass på alle hjemmebarer." Det spiller bra i en Elderflower Spritz, i gin & tonic, eller en hvilken som helst sprudlende cocktail som kan ha nytte av dash av blomsteropplevelse. Vanligvis funnet, og ganske deilig også, er St. Germain en annen eldreblomstlikør verdt å vurdere.

Bananlikør

Mens banan kan virke avskyelig ved første tanke, er det faktisk en av de mest allsidige smaker å ha i hjemmebarens arsenal, da det passer godt sammen med enhver ånd. Selv om det er få merker som er tilgjengelige, domineres markedet i hovedsak av to: Giffard Banane du Bresil og Tempus Fugit Créme de Banane. “Jeg elsker å ha rik fruktlikør som Tempus Fugit Créme de Banane [på hånden]; den drikker som bananfosterlikør, [jeg] kan erstatte enhver rik enkel eller demerarsirup med den i rørte og sprut, eller bruke den i noen rystede romklassikere,”sier Mor. Den beste applikasjonen for bananlikør i klassisk romcocktail er i daiquiri (stol på oss, det er få cocktailer bedre enn riktig utført banandaiquiri). Giffards versjon av bananlikør er også verdt å kjøpe og er vanligvis lettere å få tak i. Uansett vil denne fruktlikøren aldri svikte deg.

Irrepliserbare likører

Det er noen likører som, selv om du er extraordinær mixolog, ikke kan replikeres når det gjelder smak. Noen ganger hvis du ønsker smaken av jordbær eller rabarbra, og ikke har tilgang til likør, kan du lage sirup ved hjelp av ingredienser som du lett finner i sesongen. Men det er få likører som er så unike at det ikke er noen erstatning for smaken som de tilfører cocktailer. Moe Alijaff, medeier av Two Schmucks in Barcelons, sier at noen smaker enten er "for mye bryderi til å gjenskape eller jævla nesten umulig." Noen av disse uerstattelige likørene inkluderer Chartreuse (likør laget av karthusiske munker i Frankrike med proprietær oppskrift på 130 forskjellige urter og botaniske planter), Ancho Verde (chili-likør) og Luxardo Maraschino. Hver kan brukes i forskjellige moter, men alle er forskjellige smaker som vil være essensielle for enhver hjemmebar.