Denne Foliepakken Fransk Dyppoppskrift Er Flott For Camping

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

The French Dip er klassisk sandwich. Opprinnelse i Los Angeles på begynnelsen av 1900-tallet (den faktiske opprinnelsen er diskutabel, selv om det er to kandidater med litt forskjellige historier: Coles Electric Pacific Buffet og Philippe the Original), er kombinasjonen av brød, kjøtt, ost og au jus perfekt (og fyll) rett til lunsj, middag eller når du er bakrus AF.

Og hvor er det et sted du kan være bakrus og trenger måltid for å suge spriten? Camping, selvfølgelig. Der ute i skogen, par flasker billig whisky, tilfelle billig øl og de beste vennene dine? Vi er mer overrasket når vi ikke våkner med en.

Tilbake til sandwichen. Vi ønsket å lage denne sandwichen uansett hvor vi var, og den nye boka The Backyard Fire Cookbook av LindLy (Harvard Common Press 2019) gir akkurat svaret.

Denne Foil Packet French Dip-oppskriften er perfekt for camping, da den lar deg lage denne guddommelige sandwichen (skjønt riktignok ikke så guddommelig som Hot Brown), over åpen ild ved hjelp av foliepakker.

Foliepakke French Dip

(Serverer 6)

“Flott til camping eller uformelle måltider hjemme, denne utradisjonelle franske dukkert er morsom sandwich som kommer raskt sammen, takket være par snarveier: roastbiff fra delikatesseforretningen og rask‘ au jus ’laget av smør. Vi har kanskje ikke hjemmelaget stek eller panne full av drypp, men vi har definitivt ikke mangel på smak her. Husk at au jus bare vil være like god som kjøttkraften din, så det er verdt å bruke godt krydret hjemmelaget buljong eller oppsøke kvalitetsbenkbuljong fra slakteren."

Ingredienser

Olivenoljekoke spray, for klargjøring av aluminiumsfolie

Ingredienser til au jus:

• 4 ss (.5 pinner, eller 56 g) smør
• 1 ss (8 g) allsidig mel
• 2 c (480 ml) godt krydret kjøttkraft
• .5 ts Worcestershire saus
• Kosher salt
• Malet sort pepper

Ingredienser til smørbrød:

• 8 ss (1 pinne eller 112 g) smør ved romtemperatur
• 1 ss (4 g) hakket fersk persille
• 1 ts Worcestershire saus
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• .5 ts malt svart pepper
• 1 (1 pund eller 454 g) brød
• Franskbrød (ca. 40 cm, langt), halvert i bredden, slik at du har 2 brød eller 20 cm brød
• Dijon sennep, for spredning
• 12 skiver provoloneost
• 454 g tynt skiver deli roastbiff

Metode

1. Forbered middels varm to-sone brann i kullgrill med grillrist over kullene.
2. Mål to ark kraftig aluminiumsfolie (minst 45 cm, 18 cm) og tør overflaten på hvert ark med kokespray. Sett til side til behov.
3. For å lage au jus: Smelt smøret på komfyrtoppen, i middels gryte på middels varme. Visp melet i smøret og kok, visp ofte, til melet er innarbeidet og blandingen tykner, 2 til 3 minutter.
4. Tilsett buljong og Worcestershire og visp for å kombinere. Øk varmen og la blandingen koke. Kok au jus til den tykner litt. Krydre etter smak med salt og pepper. Hold deg varm til den er klar til bruk.
5. For å lage smørbrødene: Mos i smør, persille, Worcestershire, hvitløkspulver, løkpulver og pepper i en liten bolle til den er godt kombinert.
6. Skjær jevne spalter ca. 1 cm fra hver brød, og stopp før du skjærer gjennom bunnen slik at skivene holder seg sammen. Du bør ha 12 like "skiver" brød per brød.
7. Spred tynt lag av smørblandingen på den ene siden av hver annen skive. Spred tynt lag Dijon på motsatt side av hver smørret skive. Start på slutten av hvert brød og stikk 1 skive provolone og 2 skiver roastbiff mellom smørret og Dijon-siden, så når brødet trekkes fra hverandre når de serveres, blir de individuelle smørbrød.
8. Legg brød i midten av hvert tilberedte folieark og beleg beleggene og sidene av brødet lett med den gjenværende smørblandingen. Brett og forsegl folien i pakker.
9. Legg foliepakkene på risten over direkte varme. Grill i 5 til 10 minutter, snu ofte til brødet er ristet og osten er smeltet. Hvis du vil legge til litt mer skarphet, flytter du foliepakkene over indirekte varme, åpner pakningene for å avsløre toppen og sidene av hvert brød og lukker grilllokket. Fortsett å grille i ca 5 minutter til, til brødet er gyldenbrunt hele veien.
10. Server fransk dips familiestil med au jus på siden og la gjestene dine trekke fra seg sine egne smørbrød.

Varmt tips: Hvis du planlegger å legge rester av ribbe i disse smørbrødene, kan du bruke de saftige pannekreftene fra steken din i stedet for smøret for å gjøre au jusen mye bedre!

Kjøp The Backyard Fire Cookbook her.

Oppskrift og bilde gjengitt med tillatelse fra The Backyard Fire Cookbook av LindLy. Fotografi av Will Taylor. Harvard Common Press 2019.