Berømte San Francisco Eatery State Bird Provisions Drops New Cookbook

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Da Stuart Briozand Nicole Krasinski møttes på videregående skole, hadde de ingen ide om at de til slutt ville lage State Bird Provisions, en av de mest vellykkede restaurantene i San Francisco.

Da paret først leide tilstøtende mellomrom som til slutt ville bli deres matvirksomhet, visste de at de ønsket å servere minst en ting: stekt vaktel med stuet løk. Brioznoter som vaktel er Californias offisielle fugl, og resten av navnet kom organisk sammen.

Det som startet som en oppskrift på vaktler, fortsatte med å bli et kjent Michelin-stjernet spisested på Fillmore St. 1520 i Western Addition i San Francisco. Nå deler duoen rettene som gjorde restauranten deres til et av landets mest berømte foodie-destinasjoner i State Bird Provisions: Cookbook.

Oppskriftene i kokeboken er like forskjellige som San Francisco. Kombinasjonen av Briozand Krasinskis gripende historier og smakfulle oppskrifter gjør at leserne kan ta med seg det beste av statlige fuglebestemmelser til sine egne kjøkken.

For de som ikke er kjent med restaurantens konsept, har Briozand Krasinski smeltet sammen antall påvirkninger fra øst og vest, og serverer små tallerkener dim-sum-stil med fjerne og lokale påvirkninger. Siden menyen ikke passet inn i noen typiske bokser, hentet Brioz inspirasjon fra så langt unna som Italia, hvor han hentet farro, og Vietnam, hvor han fant den optimale fiskesausen - like nær San Francisco's Chinatown, hvor han oppdaget Sichuan kummin. lam.

Oppskrifter inkluderer braised svinekjøtt laget med bare fem ingredienser (men først dynket i enkel saltlake, vann, sukker, pepper, dillgurker og røkt ørret). Det er til og med et kapittel dedikert til gjæringer, sylteagurk og syltetøy som viser leserne hvordan man lager surkål. Du vil også lære mer om sauser, hovedretter, desserter og alt i mellom - til og med noen grunnleggende grunnlag for matlaging.

Feature image med tillatelse fra State Bird Provisions / Facebook.