Sweet Auburn BBQ Smelter Sammen Asiatiske Smaker Med Klassisk Sørlig Grill

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Gå inn på Sweet Auburn BBQ, et Atlanta-basert ledd som startet fra traileren og vokste til to steder med murstein og mørtel sammen med flere matbiler. Helmet av bror-søster-teamet Howard og AnitHsu, kombinerer restaurantens meny klassiske sørlige ingredienser og teknikker med smakene fra deres kinesisk-malaysiske arv. Vi tok kontakt med Howard for å lære hvordan de kom i gang, hvorfor grønnsaker er så viktige for menyen hans, og hva som er neste for teamet.

Du startet Sweet Auburn ut av traileren. Hva fikk deg til å ønske å gjøre denne hobbyen til noe mye større?

Matlaging har alltid vært en stor del av identiteten min. I oppveksten jobbet søsknene mine og jeg som servere og kokker på foreldrenes restauranter i hele Atlanta. Jeg liker å tro at det var her matlaging ble min lidenskap. Det var bare spørsmål om tid før jeg valgte karriere i kulinarisk bransje.

Da søsteren min Anitand jeg begynte, brukte vi hele helgene på å eksperimentere med grilloppskrifter. Etter flere måneder med prøving og feiling utviklet vi utvalg av grillretter og tok vårt asiatiske inspirerte kjøkken på veien. Når ordet kom ut og virksomheten vår begynte å vokse, innså vi at vi trengte større plass, og vi var takknemlige for å bli med i Sweet Auburn Curb Market nær sentrum av Atlanta. Dermed ble navnet “Sweet Auburn Barbecue” født. Vi har siden vokst til flere matvogner og andre restaurant med full service i Poncey-Highlands-området i Atlanta.

Vi vet at god grillmat krever mye tid og tålmodighet, men hvilke andre tips, triks eller hemmeligheter kan du tilby pitmasteren hjemme?

Du trenger ikke mye fancy utstyr for å lage deilig grillrett - bare tålmodighet og vilje til å lære av dine feil. For pitmastere hjemme som ønsker å lage deilig grill av høy kvalitet, er det viktig å holde kjøttet fuktig når du røyker, være oppmerksom på varmen og opprettholde konstant temperatur gjennom stekesyklusen.

På Sweet Auburn har du noen unike menyelementer, som koreansk stil ribbe sandwich og pimentoost wontons. Hvilke råd kan du gi hjemmekokken som vil eksperimentere med fusjonsgrill? Handler det mer om sauser og krydder eller tilberedningsmetode?

Sauser og krydder er like viktige når du lager fusjonsgrill. Fordi det er lett å oversesong, anbefaler jeg alltid å bli kjent med hvilke smaker ingrediensene får ut i hverandre når de blandes sammen - er det søtt, velsmakende, pepperaktig? For hjemmekokk som akkurat har begynt, er mitt beste råd å bygge videre på smakene du kjenner. For eksempel på Sweet Auburn Barbecue, er det viktig for meg at vi lager retter som gifter seg med regionen Sør i mitt team, og jeg kaller hjem med familiens kinesisk-malaysiske arv.

Du imøtekommer også vegetarianere, noe du ikke ofte ser på grillfugen. Er det noen veggie-retter på menyen som du må prøve? Hvilket kjøtt vil du parre dem med, for rovdyrene der ute?

Vi er heldige som er i Sør, som gir oss et uendelig utvalg av lokale, deilige grønnsaker uansett årstid. Hos Sweet Auburn synes vi det er viktig å imøtekomme de mange smakene som utgjør samfunnet vårt, og vi elsker sjansen til å vise frem grønnsaker. Vår "Eat Your Veggies Plate" er favoritt blant vegetarianere og kjøttetere. Det gir gjestene valget mellom fire av våre sesongdrevne grønnsakssider, inkludert grønn papay asiatisk slaw, røkt majssalat, jerk-krydret collards og mer. For rovdyr som leter etter den perfekte grønnsaken som passer sammen med parabolen, er våre wokstekte grønne bønner et utmerket valg.

Hva er det neste for Sweet Auburn Barbecue? Noen nye retter, kjøtt eller metoder du har jobbet med og ikke kan vente med å avdekke?

Vi er glade for det 2018 har i vente for Sweet Auburn og jobber for tiden med hjemmelaget røkt pølse som forventes å debutere på menyen vår i vår.