Enten Det Er Her For å Bli Eller Ikke, Former Brut IPA Craft Beer Future

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Flere nye ølstiler dukker tilsynelatende opp med noen måneders mellomrom, og det er ofte skitopptak om de har varig kraft eller ikke.

New England-stil og tåkete IPAer er fremdeles en tendens til å være øl du jour etter deres sakte stigning til fremtredende. Det er imidlertid en annen IP-stil som venter på å se om det vil vise seg å være blits i pannen eller ha utholdende kraft: Brut IPA.

Først brygget i Californiat Social Kitchen and Brewery, henter stilen inspirasjon fra brutale musserende viner, og den tørre overflaten gir overraskende skarp og øl som raskt ble salvet til den neste store bølgen. Sprøyten har falmet, men detaljhandelhyllene er sannsynligvis fullpakket med stilen i sommer, ettersom bryggerier avgjør om Brut IPA kan holde seg.

En årsak til hurtig fizzle kan være hvor raskt bryggerier hoppet på Brut IPtrain i utgangspunktet, sa Eric Bachli, bryggerimesteren ved Brooklyn's Sixpoint Brewery.

“IPA-er fra New England, nå ser du mange av dem, men det var gradvis progresjon, og gikk tilbake til Heady Topper. Folk slo seg sakte fast, og nå er det overalt,”sa Bachli. "Med Brut var det rush, og det er tusenvis av bryggerier som prøver å få dem ut. Jeg synes det er kult på måten fordi du får prøve andre, og jeg er imponert over hvor raskt bryggerier som SierrNevadand New Belgium fikk dem ut."

Sixpoints Sparkler Brut IP vil snart komme i hyller i distribusjonsavtrykket, med Bachlis bakgrunn fra Trillium Brewing som skinner gjennom. Han etterlater ølet diset, men legger til enzymet som fjerner restsukkeret, noe som resulterer i øl som er tørt som bein på finishen.

Det hele er opplyst av tonnevis av ekstra saftig, nesten godterilignende Citrand Mosaic humle i SPARKLER. ???????? Ølens kropp er det som virkelig glitrer … brygget for å være ekstremt tørt og sprudlende. Som IPmeets Champagne med all juice og lett bitterhet. For lett å drikke. Start kranen og ikke slå den av. Hvem har prøvd det? ???? # gnister vil fly

Bachlis eksperimentering med ølet er en del av grunnen til at noen bryggerier ikke pakker inn sine Brut IPAer. På Washingtons Elysian Brewing forlater bryggerimester Josh Waldman stilen for variasjoner.

"Mitt første inntrykk av stilen var at det var veldig kult med fengende navn og konseptet var interessant," sa Waldman. "Vi fikk ikke med oss med en gang, og etter å ha hørt om denne nye stilen, skjønte vi at vi ikke var først på markedet, så hva må vi gjøre for å gjøre den spesiell?"

Videre lesning

• Møt Milkshake IPA, din nye besettelse
• 9 ferske IPAer å nippe til akkurat nå
• En introduksjon til Brett IP og tre å prøve

Bryggeteamet på Elysian tok seg tid og hentet humle fra de frodige humleåkrene i Stillehavet Nordvest, alt fra etablerte velkjente humle til eksperimentelle sorter. Waldman sa i å lage Brut IPA, som burde ha mange humle notater på nesen uten for mye bitterhet til å gå sammen med den tørre finishen, det er mange problemer.

"Få av utfordringene var egentlig hvordan man skulle få mer aroma, og det krevde mindre maltkropp for at den kunne slappe av," sa han.

Elysian pakker ikke sin Brut IPA, og har ikke planer om det, ettersom bryggeriet har gitt ut få varianter på sitt taproom. En del av problemet var at etter den første batchen måtte de slå ut humleregningen helt.

Waldman sa at han fortsatt prøver å finne ut hva slags ben Brut IPstyle kan ha, men han synes det er lovende brygge, selv om det ligger lavt på grunn av måten det fremhever smaker og aromaer på.

"Det passer i tråd med hybridisering av øl og vin," sa han. "Det er konseptet som gir begge disse, så jeg vil ikke bli overrasket om det fortsetter."

Selv om Brut IP forsvinner, benyttet teknikkene enzymet i så mye lett lagerproduksjon, og det brukes nå i håndverksøl.

Tilbake på østkysten hadde Bachli lignende følelser om stilens vinsammenligning og hvordan øl kan spille i det riket. Hans Sparkler er imidlertid et interessant konsept som avledet av to stiler: Brut og New England. Bachli mener at den lille differensieringen kan gi utbytte selv om IPA-er fra Brut eller New England forsvinner.

Selv om de begge gjør det, og Sparkler ikke ser massevis av suksess, ser han mange bruksområder for hovedstykket i Brut-prosessen: enzymer.

"Selv om Brut IP forsvinner, benyttet teknikkene enzymet i så mye lett lagerproduksjon, og det brukes nå i håndverksøl," sa han. "Mange bryggerier vil nå se på enzymet i alle slags stiler."

Få bryggerier kan skille seg ut som Social Kitchen and Brewery gjorde med introduksjonen av Brut IPA, ettersom bryggerier overalt prøver å sparke ut den neste store ølstilen, men til og med blinker i pannen kan endre bransjen til det bedre.