Du Trenger å Vite Hvordan Du Lager (sunn) Bacon Suppe

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Å spise for helsen din trenger ikke bare å tvinge deg til å konsumere hauger med grønnkål og dampet rutabaga. Ikke tro oss? Bare spør kokk Seamus Mullen. Etter å ha blitt kjent i Boqueriin 2006, ble Mullen diagnostisert med revmatoid artritt, og tvang ham til å forbedre hvordan og hva han spiste. Gjennom endring i diett, livsstil og treningsregime, var Mullen i stand til å få tak i lidelsen og snu livet sitt.

Det vi prøver å si er å spise på en sunn måte, trenger ikke alltid å være bare bein og tørt. I stedet handler det om å vite hva du spiser, kvaliteten på maten du spiser, og hvordan du best kan la smakene på maten skinne. Oppskriften nedenfor, for bacon og sellerirotsuppe, viser det perfekt.

Selvfølgelig handlet vi om denne oppskriften fordi den starter med bacon, men når du kommer forbi det faktum at den har et av våre favorittkjøtt, er den også rik og smakfull uten å være forferdelig for deg.

Hvis du har behov for bacon av høy kvalitet, kan du sjekke ut denne listen over de beste håndverksbaconene pengene kan kjøpe. For mer fra Mullen, sjekk ham ut på The Manual podcast.

Bacon og sellerirotsuppe

(Serverer 4)

Ingredienser

• 2 store sellerirøtter, skrelt (grov softballstørrelse)
• 1 pastinakk
• 1 purre
• 2 fedd hvitløk
• 1 skive tykt kuttet, beitet bacon, kuttet i 1-tommers biter
• 4 ss olivenolje
• 2 ss champagne eller hvitvin
• 2 kopper makadamimelk (eller hvilken som helst melk du foretrekker)
• 5 kopper buljong av høy kvalitet laget av beite bein
• Salt og pepper, etter smak
• Cayennepepper, etter smak
• Sumac pulver, etter smak

Metode

1. I stor gryte, varm opp olivenoljen over middels høy varme og tilsett baconet. Svett i 3 minutter eller så, tilsett pastinakk, sellerirot og purre og fortsett å svette i ytterligere 5 minutter.
2. Tilsett hvitløk, svett i et minutt til.
3. Tørk med eddik, vent i 30 sekunder og tilsett buljong / buljong. La det småkoke og kok til grønnsakene er møre, ca 25 minutter.
4. Lad grønnsakene i blanderen og tilsett deretter væsken og puréen til den er jevn. La blanderen kjøre på laveste hastighet, og legg i macadamia / mandel / kamel / esel / kumelk og puré til den er silkemyk. Mens dette fungerer, skyll potten raskt.
5. Ha suppen tilbake i gryten og smak til med salt, pepper og cayenne og tilsett eventuell ekstra eddik hvis du vil ha litt mer syre.
6. Server med en gang eller sett til side i kjøleskapet og lagre det for øyeblikket når du er presset for tid.
7. Du kan servere den med noen sprø terninger med bacon i terninger som jeg har og få dryss med sumac. Legg til din favoritt grøntområder for naturen hvis du ønsker det. Presto!